الأعشاب الطازجة مصدر مهم للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة للجسم. يحتل البقدونس مكانة خاصة في قائمة البهارات على مائدتنا. ما هي خصائصه؟ فيما يلي 7 أسباب لتضمين البقدونس في قائمتك. تضفي هذه التوابل على الأطباق مظهرًا فاتحًا للشهية وتشبع الجسم بمواد قيمة. لماذا من المهم تناول البقدونس كل يوم؟
1. من الأسهل التخلص من الملح الزائد. الملح الزائد في النظام الغذائي مضر بالصحة: فهو يسبب الانتفاخ وأمراض الكلى ، ويعمل كعامل في ارتفاع ضغط الدم ويقلل من القدرات الإدراكية للدماغ. لكننا لا نريد تقليل الملح في أطباقنا: فالطعام غير المملح يبدو عديم الطعم تمامًا. سيضيف البقدونس المفروم ناعماً نكهة للخضروات واللحوم دون الشعور بعدم الراحة بسبب عدم التمليح الكافي
2. الفيتامينات. تحتوي 30 جرام فقط من البقدونس المفروم الطازج على: · 100٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ.
- ما يصل إلى 10٪ من القيمة اليومية لفيتامين ب ؛
- 50٪ من القيمة اليومية لفيتامين سي.
- تصل إلى 50٪ من القيمة اليومية لفيتامين ك.
3. التقليل من مخاطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان: يحتوي البقدونس على مضادات الأكسدة - وهي مواد تحمينا من الآثار الضارة للجذور الحرة. يُنصح عشاق اللحوم المشوية جيدًا بإضافة البقدونس إلى الطبق: فهو يقلل من تأثير المواد المسرطنة التي تتشكل أثناء عملية التحميص. مضادات الأكسدة في البقدونس:
· الفلافونويد.
· الكاروتينات.
· فيتامين سي.
يمتلك الميريستين الفلافونويد القدرة على منع / تأخير تطور سرطان الجلد والثدي بشكل كبير.
يقلل Apigenin الفلافونويد من معالم الورم في سرطان الثدي.
4. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري: يقلل الميريسيتين الذي سبق ذكره من نسبة الجلوكوز في الدم ومقاومة الأنسولين في الخلايا.
5. الوقاية من مشاكل القلب: يحتوي البقدونس على حمض الفوليك: أكثر من 10٪ من القيمة اليومية موجودة في 30 غرام من التوابل الطازجة. يقلل حمض الفوليك من احتمالية حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات.
6. تقليل مخاطر الالتهاب. مضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس تحارب الالتهاب المزمن - رد الفعل المناعي المفرط. يرتبط الالتهاب في الجسم بمشاكل في القلب والأوعية الدموية ، وتطور مرض السكري ، والأورام ، والتهاب المفاصل ، والاضطرابات الاكتئابية.
7. قوة العظام فيتامين K في البقدونس ضروري للعظام: فهو يعزز امتصاص عنصر الكالسيوم (Ca) ويقلل من إفرازه في البول. ينشط فيتامين ك البروتينات التي تزيد من كثافة المعادن في العظام. لذلك ، كلما زاد فيتامين K في النظام الغذائي ، قل احتمال الإصابة بالكسور.
