14.9 C
بروكسل
السبت، مايو 25، 2024
الأخبارصفر نفايات: تحول الأعمال البرتغالية بقايا الأسماك إلى طعام للكلاب

صفر نفايات: تحول الأعمال البرتغالية بقايا الأسماك إلى طعام للكلاب

إخلاء المسؤولية: المعلومات والآراء الواردة في المقالات هي تلك التي تنص عليها وهي مسؤوليتهم الخاصة. المنشور في The European Times لا يعني تلقائيًا الموافقة على وجهة النظر ، ولكن الحق في التعبير عنها.

ترجمات إخلاء المسؤولية: يتم نشر جميع المقالات في هذا الموقع باللغة الإنجليزية. تتم النسخ المترجمة من خلال عملية آلية تعرف باسم الترجمات العصبية. إذا كنت في شك ، فارجع دائمًا إلى المقالة الأصلية. شكرا لتفهمك.

أخبار الأمم المتحدة
أخبار الأمم المتحدةhttps://www.un.org
أخبار الأمم المتحدة - القصص التي أنشأتها الخدمات الإخبارية للأمم المتحدة.
صفر هدر: ليس هناك شك في أن فقد الأغذية وهدرها ، يقوض استدامة أنظمتنا الغذائية. في محاولة لمواجهة هذا ، تركز بعض الشركات الصغيرة حول العالم على ممارسات إدارة النفايات المستدامة الجديدة.

قامت أخبار الأمم المتحدة بزيارة أحد هذه المشاريع مؤخرًا ، في العاصمة البرتغالية لشبونة ، حيث كان مؤتمر الأمم المتحدة للمحيطات، في نهاية شهر يونيو.

تم إنشاء Sancho Pancho من قبل الروسية داريا ديميدنكو ، التي انتقلت إلى البرتغال في عام 2015. تتضمن فكرتها التجارية المبتكرة تحويل الأجزاء المتبقية من الأسماك الطازجة إلى طعام للكلاب.

أسست السيدة ديميدنكو أعمالها من خلال الشراكة مع مطعم ياباني وبعض أسواق الأسماك في العاصمة البرتغالية. إنها تستفيد من الأجزاء التي لا تصل إلى الطبق ، ولا يمكن استخدامها عند إنتاج أطباق السوشي والساشيمي الراقية.

image 8 صفر نفايات: الشركة البرتغالية تحول بقايا الأسماك إلى طعام للكلاب
أخبار الأمم المتحدة / Leda Letra - يقع مقر Sancho Pancho ، وهو مشروع تجاري صغير يحول بقايا الأسماك الطازجة إلى أطعمة للكلاب ، في لشبونة بالبرتغال.

محاربة هدر الطعام

كل يوم ، ينتهي الأمر بالأرطال والباوند من رؤوس الأسماك والعظام والجلود حرفيًا في سلة المهملات ، لكن السيدة ديميدنكو أحدثت ثورة في نهج هدر الطعام من خلال الشراكة مع Sekai Sushi Bar ، وهو مطعم ياباني في الحي المركزي في سانتوس .

يتلقى المطعم كل يوم حوالي 10 كيلوغرامات من سمك السلمون والتونة والأسماك البيضاء.

يقوم طاهي السوشي Sunil Basnet بتنظيف الأسماك وإعدادها بسرعة ، بما في ذلك الأطعمة التي يتم اصطيادها مثل طائر نبيذ يبلغ وزنه ثلاثة كيلوغرامات يتم اصطياده قبالة الساحل البرتغالي.

أوضح مالك Sekai ، Edilson Neves ، لأخبار الأمم المتحدة أنه في المتوسط ​​، لا يمكن للمطعم استخدام 30 في المائة من الأسماك.

"العمود الفقري ، وجزء من الذيل ، والحواف ، والجوانب ، والجزء الذي يتصل بالمعدة ، وبعض أجزاء السمكة الأكثر صلابة ، والتي تحتوي على المزيد من الألياف والجلد أيضًا ، ينتهي بنا الأمر بعدم استخدامها. هذا 30 إلى 40 في المائة من شأنه أن يضيع ، ينتهي بنا الأمر بإعادة استخدامه من خلال سانشو بانشو".

30 إلى 40 في المائة من الأسماك التي ستُهدر ، ينتهي الأمر بسانشو بانشو بإعادة استخدامها.
سانشو بانشو ، 30 إلى 40 في المائة من الأسماك التي ستضيع ، ينتهي الأمر بسانشو بانشو بإعادة استخدامها.

وجبات خفيفة صحية

يلمح اسم عمل السيدة ديميدنكو إلى شخصية سانشو بانزا من رواية ميغيل دي سيرفانتس الكلاسيكية ، دوم كيشوت، وهي أيضًا تكريم شخصي لأحد كلابها ، يُدعى Pancho.

أخبرت أخبار الأمم المتحدة ، حول بعض المكونات والأطباق الخاصة ، تمكنت من ابتكارها ، باستخدام القصاصات.

قالت لنا ، مشيرةً إلى إحدى وجبات الكلاب ، "تُصنع هذه البسكويت من هذا النوع من السمك الأبيض ، الذي نطبخه أولاً ، ثم نسحقه ، لذا فإن العظام لها ملمس أكثر نعومة".

"نحن نسحقها ونخلطها بالدقيق ونصنع البسكويت. ولكن هناك أيضًا أنواع أخرى من النفايات ، مثل الأسماك البيضاء أو جلود السلمون ، التي يمكنك تجفيفها. يدخل هذا النوع من الوجبات الخفيفة في الماكينة ، ويبقى لمدة 20 ساعة عند درجة حرارة 70 درجة مئوية ، ثم يخرج أكثر جفافاً ، ومقرمشًا ، ونقطعه إلى قطع ونجعله مثل رقائق صغيرة ، ورقائق من جلد السلمون. "

مع بقايا الأسماك البيضاء ، تنتج داريا علاجات الكلاب المخصبة بالبطاطا الحلوة.
سانشو بانشو ، مع بقايا الأسماك البيضاء ، تنتج داريا علاجات الكلاب المخصبة بالبطاطا الحلوة.

الدول الاسكندنافية في المقدمة

بالإضافة إلى جمع بقايا الطعام في مطعم Sekai ، تقيم داريا شراكات مع مطاعم وأسواق أسماك أخرى في لشبونة.

تجمع حوالي 25 كيلوغراماً من بقايا الأسماك أسبوعياً. حازت مبادرتها على ثناء كبير خبراء الثروة السمكية في منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ((منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة) ، ومقره في روما ، مارسيو كاسترو دي سوزا.

"هذه المبادرة مثيرة للاهتمام للغاية وقد رأينا في الواقع ، ليس فقط على المستوى الصناعي ، ولكن أيضًا أمثلة صغيرة حول كيفية تقليل مخلفات الأسماك.

هناك بالفعل العديد من الصناعات المنتجة للسلمون في الدول الاسكندنافية التي وصلت بالفعل إلى مستوى استخدام 100 في المائة من الأسماك الكاملة. لا يفوتون أي شيء. وأوضح أنهم يصنعون شرائح ، ويستخدمون أعينهم لصنع الأسمدة أو لتوليد الزيوت الأساسية ، لذلك هناك بالفعل إنتاج كامل يركز على صفر نفايات ".

وتشمل المبادرات الأخرى حول العالم استخدام جلد السمك في صنع منتجات يمكن ارتداؤها ؛ استخدام قشور السمك في صناعة أحمر الشفاه ؛ وحبر الحبار لتلوين أطباق مثل المعكرونة.

توعية المستهلك

الوجبات الخفيفة المصنوعة من جلد السلمون غنية بزيت السمك أوميغا 3 ، الذي يساعد في الحفاظ على صحة جلد وفراء الحيوانات الأليفة مثل الكلاب والقطط.

بالإضافة إلى إعادة استخدام بقايا الأسماك ، تنتج ماركة داريا ملفات تعريف الارتباط من بقايا الأرانب ولحم الخنزير المجففة.

تقول مبتكر Sancho Pancho إنها تمكنت بالفعل من زيادة وعي العملاء بالمشاكل التي يسببها هدر الطعام.

"أخبرنا بعض العملاء أنهم يتعلمون منا ، وهم الآن ذاهبون إلى أسواق الأسماك والجزارين هنا في البرتغال ، كما أنهم سيأخذون بعض نفايات الطعام إلى منازلهم الآن بأنفسهم. إنهم لا يصنعون وجبات خفيفة للبيع ، لكنهم يتمكنون من صنع بعض الطعام لكلابهم أو قططهم أو لأنفسهم ".

خفض نفايات الغذاء في العالم إلى النصف بحلول عام 2030 هو أحد قرارات الأمم المتحدة ' أهداف التنمية المستدامة.

الهدف 14 يشمل أيضًا إدارة الحياة البحرية على نحو مستدام. الحفاظ على المحيطات وحماية المستقبل هو شعار مؤتمر الأمم المتحدة للمحيطات، والتي تقام في العاصمة البرتغالية في الفترة من 27 يونيو حتى 1 يوليو.

تفاصيل أكثر

هدر الطعام: مشكلة عالمية تقوض النظم الغذائية الصحية

- الإعلانات -

المزيد من المؤلف

- المحتوى الحصري -بقعة_صورة
- الإعلانات -
- الإعلانات -
- الإعلانات -بقعة_صورة
- الإعلانات -

يجب أن يقرأ

أحدث المقالات

- الإعلانات -