7.9 C
بروكسل
الثلاثاء يناير 31، 2023

الخمور البطريركية للكنيسة الصربية

إخلاء المسؤولية: المعلومات والآراء الواردة في المقالات هي تلك التي تنص عليها وهي مسؤوليتهم الخاصة. النشر في The European Times لا يعني الموافقة تلقائيًا على وجهة النظر ، ولكن الحق في التعبير عنها.

تشارلي دبليو جريس
تشارلي دبليو جريس
CharlieWGrease - مراسل حول "المعيشة" لصحيفة European Times News

تنتج الكنيسة الأرثوذكسية الصربية علامتها التجارية الخاصة من النبيذ والبراندي - باتريارشكي. تواصل أقبيةها في سريمسكي كارلوفتسي تقليدًا عمره قرون. تقع الأقبية في القصر القديم ، وتقع مزارع الكروم بالقرب من قرية Fruškogorsko. تحتفظ الأقبية البطريركية ، كما هو الحال دائمًا ، بالنبيذ الممتاز: الأحمر البطريركي ، والأبيض البطريركي ، وكذلك نبيذ الحلوى ، وأشهرها على أي حال هو البرميت. بالطبع ، يُنتج الخمر أيضًا للأغراض الليتورجية ، كهدية إفخارستية ، لأن إنتاج الخبز والنبيذ يتطلب جهدًا كبيرًا بسبب كل أعمال الأيدي البشرية.

يعود تقليد صناعة النبيذ في الكنيسة الأرثوذكسية الصربية إلى تأسيسها وأول زعيم روحي لها ، القديس سافا نيمانيك. حوالي عام 1230 ، أبرم رئيس الأساقفة سافا عقدًا مع "بروتات" في سفيتوجوريه بخصوص حدود مزارع الكروم في هيلندار. تقوم سانت سافا شخصياً بوضع حجارة الحدود والإشراف عليها. "أنا أيضًا أتعهد شخصيًا أنه عندما يتم تحويل هذا المكان إلى كروم العنب ، فإنني أمسك هذه الكروم وتحكمها بلا شك ، وبلا إزعاج ، وغير قابل للنقض أثناء إقامتي بين الأحياء ، وبعد نهاية حياتي ، تركت نصف كروم العنب الخاص بي. الخلية ، المكرسة لأبينا الموقر سافا وتقع بالقرب من Careia ، والتي قمت ببنائها من الألف إلى الياء ، والنصف الآخر - للكنيسة الجماعية في Careia ... "- هذه هي وصية القديس سافا في هذه الحالة بالذات.

بلدة سريمسكي كارلوفتسي ، الواقعة شمال شرق سلسلة جبال Fruska Gora الرئيسية (الجبل) ، بالقرب من نهر الدانوب ، هي مكان ذو تقاليد تاريخية مهمة وتراث ثقافي وروحي غني. نظرًا لموقعها الجغرافي - على الطريق من وسط أوروبا إلى شرق أوروبا ، من فيينا إلى اسطنبول - فقد كانت مكانًا مهمًا طوال قرون التاريخ الصربي الجديد. يقع Sremski Karlovci على بعد 57 كم من بلغراد و 12 كم من نوفي ساد. إنه المقر الإداري لكارلوفي فاري ، الوحدة الكنسية التي وحدت الصرب في الإمبراطورية النمساوية المجرية. في الحياة السياسية والثقافية للشعب الصربي شمال نهري سافا والدانوب ، يحتل سريمسكي كارلوفشي المكانة الأبرز. في هذه البلدية ، وبفضل الظروف الطبيعية ، تم تطوير زراعة الكروم أيضًا وتحسينها بشكل أكبر في ظل الجناح المقدس للكنيسة الأرثوذكسية الصربية.

جبل فروشكا مناسب للغاية لزراعة الكروم. كان للنبيذ في Sremski Karlovci أيضًا دور خاص ، لا سيما في الحياة الليتورجية لسريمسكي كارلوفشي كمركز للكنيسة.

كتب أمين مكتبة الملك المجري ماتياس كورفينوس (1458-1490) جالوتي ، وهو رجل ذوق وعالم في بيئته في القرن السادس عشر ، بعد تذوق نبيذ Srem أنه "لا يوجد شيء مثله في كل الأرض".

تم تسليط الضوء على المزايا الجغرافية لسريمسكي كارلوفسي فيما يتعلق بزراعة الكروم من قبل كاتب الرحلات أنطون فرانسيك ، الذي سافر بالمدينة في 1553 و 1557 ويقول إن سريمسكي كارلوفسي "على الرغم من انخفاض عدد المنازل والسكان ، فإن جميع البلدات المحيطة بها نسبيًا الأقل تضررًا والأكثر اكتظاظًا بالسكان وتوجد حقول وكروم وفيرة ، ونبيذ سريم معروف منذ زمن بعيد ، بينما في أماكن أخرى يتم إهمال زراعة الكروم ". أشار كاتب الرحلات هانز لوينكلاو ، الذي رافق أمير ليختنشتاين في طريقه إلى القسطنطينية عام 1584 ، إلى أن كارلوفشي كان يسكنه في الغالب المسيحيون وأنه كان مكانًا "يولد فيه النبيذ الجيد". في نفس العام ، 1584 ، مر ميلشيور بيزولت أيضًا بكارلوفتسي ، الذي يتذكر إقامته هناك لأنه في الطريق من فيينا ، "لم تشرب مجموعته نبيذًا أفضل" ، أي أن كارلوفتسي مكان "يولد فيه النبيذ الجيد ، غالبًا مع لون جميل جدا ". يذكر Maximilian Prandstetter أن السرطانات ، أي الصرب ، أعطته ثلاثة براميل كبيرة من النبيذ والعديد من المنتجات الحيوانية في طريقه إلى القسطنطينية في عام 1608 ، لأنه في كارلوفشي "يوجد العديد من مزارع الكروم والنبيذ الجيد". في الوقت نفسه ، استخدم الشاعر البولندي يانكو كوهانوفسكي "نبيذ سريم" في قصائده كرمز للوفرة والرفاهية. كل هذا يدل على أن كلاً من Sremsko والنبيذ من Sremski Karlovtsi كان لهما سمعة طيبة في أوروبا الوسطى في نهاية القرن السادس عشر وبداية القرن السابع عشر.

بنى البطريرك أرسيني الرابع يوفانوفيتش شاكابينتا (1737-1748) كنيسة صغيرة مخصصة للقديس تريفون بجوار الجناح الجنوبي لمقر إقامة رئيس الأساقفة الجديد. استمر البناء في الفترة 1740-1742 ، وتقع اللوحة التذكارية التي تشهد على بناء الكنيسة اليوم في دهليز القصر القديم ، حيث احترقت الكنيسة في حريق عام 1788. حقيقة أن الكنيسة كانت كذلك مكرس لقديس ، راعي مزارعي النبيذ ، يتحدث عن كميات إنتاج وبيع النبيذ كان موجودًا في اقتصاد سكان سريمسكي كارلوفيتشي ومدى اهتمام الكنيسة الأرثوذكسية الصربية بهم.

حظيت صناعة النبيذ وزراعة الكروم في كارلوفي فاري باهتمام خاص. تبع التطور التكنولوجي الأوروبي واستوعبه وكُتب عنه ممثلو الكنيسة والشخصيات الرسمية.

أنشأت الروح الموسوعية لزكريا ستيفانوفيتش أورفيلين (1726-1785) في عام 1783 كتيب "اختيار ذي خبرة" ، والذي صدر بأربعة إصدارات إضافية في أعوام 1808 و 1817 و 1874 و 1885. في سريم ، وخاصة في كارلوفتسي وفي بعض الأديرة ، يوجد أيضًا نبيذ جيد ومستقر باللون الأحمر الداكن وقوي نسبيًا. النبيذ الذي يصنعونه أثناء الحصاد من أحمر طازج ويسمون "شيلر" هو مشروب استثنائي وصحي أيضًا. يكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة ، وعندما يكبر لمدة ثلاث أو أربع سنوات يكتسب طعمًا رائعًا بشكل لا يصدق ، وبعد تناوله لا تحتاج إلى أكثر من كوب أو اثنين ، تمامًا مثل الدواء والنعيم ، لأنه قوي جدًا ".

حتى منتصف القرن التاسع عشر ، كان النبيذ الأحمر أكثر من النبيذ الأبيض في كارلوفتسي. يتضح هذا من خلال جرد إرادة المتروبوليت يوفان (Djordjevic ؛ 19-1769). وفقًا لهذه الوثيقة ، لا يمثل النبيذ الأبيض سوى خمس الكمية الإجمالية.

في القرن الثامن عشر ، تم تصدير نبيذ كارلوفي فاري إلى النمسا وسويسرا وبولندا. المستهلك الكبير بشكل خاص هو قصر فيينا الذي يرأسه حاكمها. كما أشار المبعوث الملكي للمجالس الشعبية للكنيسة الصربية ، فريدريك فيلهلم فون تاوب ، في وصفه لحياة الصرب في الإمبراطورية النمساوية المجرية ، سريمسكي كارلوفشي ، والكنائس الأرثوذكسية هناك ومبنى العاصمة ، إلى صنع بيرميت الشهير آنذاك: "خلف المدينة ، يرتفع منزل ، يعيش فيه سكرتير الشعب الإيليري ، ومقابل هذا السكن القديم مباشرة - مبنى مزرعة جديد ، مزين بأعمدة حجرية وأقواس مرتفعة ، يغطي بالكاد الساحة ويبلغ طوله 18 قامة طوله (24 متر) ولكن به طابق أرضي فقط. توجد فيه والمباني الخلفية الثلاثة المجاورة على حد سواء شقق المسؤولين والعاملين في العاصمة ، بالإضافة إلى مخبز ، وحظيرة ، ومظلة للسيارات (عربات الخيول) ، واسطبلات للخيول ، وما إلى ذلك. بكميات كبيرة (Tropf-Wermuthwein) والأوعية (وحدة قياس حوالي 45.5 لترًا) يتم إرسالها بعيدًا. توضع أفضل الحزم غير مكسرة في أكياس من القماش ، يبدأ منها العصير في التنقيط ويتدفق من تلقاء نفسه ، ثم يتم غليه مرة واحدة بالأعشاب العطرية والجذور القوية ، وبالتالي يتم الحصول على نبيذ مر رائع.

من بين نبيذ الحلوى المذكورة خلال هذه الفترة ، نلاحظ كارلوفي فاري بيرميت وبرميت كابلاش وساموتوك. يُعرف Bermet أيضًا باسم النبيذ الصربي (Raiyischer Wermut) و Bermet Kaplaš (Tropf-Wermut) و Samotok (Ausbruch). يؤثر هذا النبيذ الصربي ، من بين أمور أخرى ، على الحالة المزاجية ويقلل التوتر. سعى Karlo Buyanovich من فيينا للحصول على Karlovci singletok من أجل الحصول على خدمة سيدة من فيينا من خلال تقديمه كهدية ، ويبدو أنه كان المشروب المفضل في القصر تحت حكم متروبوليتان فيكنتي (Jovanovich Vidak ؛ 1774-1780). من المعروف أن متروبوليتان بافيل (نينادوفيتش ؛ 1749-1768) قد نجح في تحقيق نتيجة إيجابية في كثير من الأحيان للقضايا الوطنية الكنسية الصربية في قصر فيينا من خلال تقديم هدايا كارلوفي فاين والبراندي. تم الاحتفاظ بخطابات شكر من الكونت الأول فون ريتبيرج إلى العاصمة من أجل "اثنين أكاس (حوالي 100 لتر) من بيرميت وعدد قليل من أكاس من أنواع النبيذ الأخرى".

في نهاية القرن الثامن عشر ، توقفت الحياة الاقتصادية وزراعة الكروم لسريمسكي كارلوفشي. اختلفت أسباب ذلك ، أولاً ، اندلع حريق عام 18 أتى بقرية جورني كراج حيث يعيش أغنى السكان ، وفي نفس العام دمر البرد كروم كارلوفي فاري. في عام 1799 ، هاجم الطقس السيئ المستوطنة ، ودمر الإعصار الأسطح وغمرت الأمطار الغزيرة الأقبية. الأضرار التي لحقت الكروم هائلة. أعاقت الحروب النمساوية والنابليونية أيضًا تصدير النبيذ ، وخلال ذلك الوقت كانت صربيا كارادجوردجيفا هي الوحيدة التي استوردت النبيذ والبراندي من سريم.

Procopius (Bolich ؛ † 1818) ، أرشمندريت دير Rakovitsa في Fruška gora (جبل Frushka) ، خلف Orphelin دليل زراعة الكروم أكثر اكتمالا. وقد قام بتجميع ، مترجم من اللاتينية ، لعلماء التخمير الفرنسيين الأحياء آنذاك Abbé Rozier ، و Count (الكيميائي) Chaptal ، والأكاديمي المتخصص في صناعة النبيذ بارامانتييه.

يشير الأرشمندريت لراكوفاك إلى أن المناخ في سريم وسلافونيا موات للغاية ، لأن هناك "تميل السماء أكثر" نحو المنتصف بين أبرد وأدفأ. "وبالفعل وُلد مثل هذا النبيذ في سريم ، الذي كان قديماً مشهوراً بالازدهار والثبات ، وطول مدته ، ومذاقه الاستثنائي ، ورائحته الفريدة ومظهره الجميل للغاية ...".

بدأ مرض Phylloxera ، وهو مرض كروم العنب الأوروبي في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، في مهاجمة كروم العنب في Fruškogorsk في عام 19. وعندما مرت أول موجاته القاتلة ، بدأ تجديد زراعة الكروم ، بناءً على ما يسمى "المؤسسات الأمريكية" ، مع نقل أنواع جديدة من العنب التي تم إحضارها إلى القارة القديمة من أوطانهم عبر المحيطات. في سريمسكي كارلوفتسي ، هناك تغييرات في أنواع العنب: النبيذ الأحمر يتناقص على حساب النبيذ الأبيض. كما أنه يؤدي إلى تقليل كمية النبيذ المنتج. كما تُبذل جهود لتجديد زراعة الكروم في سريم وخارجها. تم جمع المعرفة النظرية من قبل يوفان زيفكوفيتش ، الأستاذ في مدرسة كارلوفاك الإكليريكية ، والذي قام في بداية القرن العشرين بإعداد أدلة منهجية عن زراعة الكروم وزراعة الكروم.

كما تم تسليم مشروبات حفل تنصيب البطريرك ديمتري ، أول رئيس للكنيسة الأرثوذكسية الصربية الموحدة ، من أقبية كارلوفاتش. أقيم الحفل في Pécs في عام 1924 ، وتُعرف أنواع وكمية النبيذ بالتفصيل: 1,000 زجاجة من نبيذ الحلوى (Karlovački bermet) ، و 1,000 لتر من الأبيض ، و 500 لتر من النبيذ الأحمر ، و 500 زجاجة شمبانيا و 100 لتر من النبيذ. براندي.

اليوم ، الأقبية البطريركية في Sremski Karlovtsi هي استمرار للتقاليد وورثة المعرفة والمهارة في صنع النبيذ ، والتي تم الاعتناء بها لقرون.

تمتلك البطريركية الصربية أقبية مجهزة بشكل حديث ، حيث يتم الآن إنتاج وبيع النبيذ ذي العلامات التجارية والبراندي في قطع مختلفة.

المصدر: بحسب معلومات من الصفحة الرسمية للكنيسة الأرثوذكسية الصربية

- الإعلانات -

المزيد من المؤلف

- الإعلانات -
- الإعلانات -
- الإعلانات -
- الإعلانات - بقعة_صورة

يجب أن يقرأ

أحدث المقالات