Vyrobeno Programem OSN pro životní prostředí (UNEP) a partnerskou organizací WRAP, spol Zpráva o indexu potravinového odpadu 2021 odhaluje, že mezi plýtváním potravinami v domácnostech, restauracích a obchodech se 17 procent všech potravin právě vyhodí.
Některé potraviny se také ztrácejí na farmách a v dodavatelských řetězcích, což naznačuje, že celkově třetina potravin se nikdy nesní.
Studie představuje nejkomplexnější sběr dat o plýtvání potravinami, analýzu a modelování, jaký byl kdy proveden, a nabízí zemím metodiku pro přesné měření ztrát.
„Pokud to chceme se změnou klimatu, ztrátou přírody a biologické rozmanitosti a znečištěním a plýtváním brát vážně, podniky, vlády a občané na celém světě musí přispět ke snížení plýtvání potravinami,“ řekl Inger Andersen, výkonná ředitelka Programu OSN pro životní prostředí (UNEP).
Odhalující obrázek
I když se plýtvání potravinami považovalo za problém, který se týká především bohatých zemí, zpráva zjistila, že úrovně plýtvání byly překvapivě podobné ve všech zemích, i když v nejchudších zemích jsou údaje vzácné.
Studie odhaluje, že domácnosti vyhazují 11 procent potravin ve fázi spotřeby dodavatelského řetězce, zatímco potravinářské služby a maloobchodní prodejny vyplýtvají pět a dvě procenta.
To má podle zprávy zásadní environmentální, sociální a ekonomické dopady, která na to poukazuje osm až deset procenta globálních emisí skleníkových plynů jsou spojena s neskonzumovanými potravinami.
„Snížení plýtvání potravinami by snížilo emise skleníkových plynů, zpomalilo ničení přírody přeměnou půdy a znečištěním, zvýšilo dostupnost potravin, a tak snížilo hlad a ušetřilo peníze v době globální recese,“ řekla paní Andersen.
Úspora napříč platformami
V roce 2019 bylo asi 690 milionů lidí postiženo hladem a tři miliardy si nemohly dovolit zdravou stravu.
Na tomto pozadí as ním Covid 19 studie hrozí, že tato čísla ještě zhorší, a vyzývá spotřebitele, aby doma neplýtvali potravinami. Prosazuje také, aby bylo plýtvání potravinami zahrnuto do národně stanovených příspěvků (NDC), plánů, jejichž prostřednictvím se země zavazují ke stále ambicióznějším opatřením v oblasti klimatu v dohoda Paris.
Mezitím cíl 12.3 Udržitelný rozvoj Cíle (SDGs) si klade za cíl snížit celosvětový plýtvání potravinami na polovinu na úrovni maloobchodu a spotřebitelů a minimalizovat ztráty potravin ve výrobních a dodavatelských řetězcích.
Snížení plýtvání potravinami by snížilo emise skleníkových plynů, zpomalilo ničení přírody… a ušetřilo peníze v době globální recese – šéf UNEP
" Summit OSN o potravinových systémech tento rok bude příležitostí k zahájení nových odvážných akcí k celosvětovému řešení plýtvání potravinami,“ řekla paní Andersen.
Chybí srovnatelná data
Z rostoucího počtu zemí, které měří plýtvání potravinami, jich 14 shromáždilo údaje o domácnostech způsobem, který je kompatibilní s Indexem plýtvání potravinami, zatímco dalších 38 zemí používá metody podobné odhadu kompatibilnímu s SDG 12.3.
Zatímco rozdělení domácností na jedlé a nepoživatelné potraviny, jako jsou skořápky a kosti, je k dispozici pouze ve vybraných zemích s vysokými příjmy, v zemích s nižšími příjmy, kde mohou být podíly vyšší, chybí informace.
Podle zprávy je klíčové zaplnit tuto mezeru ve znalostech.
UNEP zahájí regionální pracovní skupiny, které budou pomáhat kapacitám zemí měřit a zaznamenávat plýtvání potravinami včas pro další kolo podávání zpráv o SDG 12.3 na konci roku 2022. Podpoří také tyto země při vytváření národních základů pro sledování pokroku směrem k cíli do roku 2030, a navrhnout strategie, jak zabránit plýtvání potravinami.
