Podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO), pouze když je jídlo bezpečné, můžeme plně těžit z jeho nutriční hodnoty a z duševních a sociálních výhod sdílení bezpečného jídla.
„Nebezpečné potraviny jsou příčinou mnoha nemocí a přispívají k dalším špatným zdravotním stavům, jako je narušený růst a vývoj, nedostatek mikroživin, nepřenosné nebo přenosné nemoci a duševní choroby,“ uvedla FAO.
Nemoc, které se dá předejít
Onemocnění přenášená potravinami postihnou každý rok na celém světě jednoho z 10 lidí, od průjmu po rakovinu. Naštěstí se většině dá předejít.
Způsob, jakým budujeme potravinové systémy a dodavatelské řetězce, může zabránit infekčním a toxickým rizikům, stejně jako mikrobiálním patogenům (bakterie, viry a paraziti), chemickým reziduím a biotoxinům, aby se dostaly na naše talíře.
"Potřebujeme transformovat potravinové systémy, abychom zajistili lepší zdraví, a musíme tak učinit udržitelným způsobem“ uvedla FAO. "Tvůrci politiky v oblasti potravinových systémů, odborníci z praxe a investoři by měli přeorientovat své aktivity tak, aby zvýšili udržitelnou výrobu a spotřebu bezpečných potravin."
Agentura OSN také připomněla, že systémové změny pro lepší zdraví povedou k bezpečnějším potravinám – zásadnímu faktoru umožňujícímu dlouhodobý rozvoj a předpokladu k dosažení Udržitelný rozvoj Cíle (SDGs).
Věděli jste?
- Nebezpečné potraviny obsahující škodlivé bakterie, viry, parazity nebo chemické látky způsobují více než 200 onemocnění.
- Nedávné odhady naznačují, že dopad nebezpečných potravin stojí ekonomiky s nízkými a středními příjmy kolem 95 miliard USD na ztrátu produktivity každý rok.
- Správné hygienické postupy v potravinářském a zemědělském sektoru pomáhají snižovat vznik a šíření nemocí přenášených potravinami.
Kroky ke zdraví
Světová zdravotnická organizace (WHO) vyzval k souboru konkrétních opatření napříč mnoha odvětvími, aby byly potraviny bezpečnější, počínaje politickými opatřeními k posílení vnitrostátních systémů bezpečnosti potravin a zajištění souladu s normami bezpečnosti potravin.
To vyžaduje spolupráci na místní, národní, regionální a globální úrovni.
Potravinářské podniky musí dodržovat mezinárodní potravinářské normy a zapojit zaměstnance, dodavatele a další zúčastněné strany, aby rostli a rozvíjeli kulturu bezpečnosti potravin.
Vzdělávací instituce a pracoviště musí zároveň prosazovat bezpečnou manipulaci s potravinami a podporovat bezpečnost potravin.
Partneři ve wellness
Od roku 2018, kdy valná hromada ustanovila den, FAO a WHO společně usnadnili její dodržování ve spolupráci s členskými státy a ostatními.
FAO se zabývá otázkami bezpečnosti potravin v potravinovém řetězci během výroby a zpracování, zatímco WHO obvykle dohlíží na vztahy v sektoru veřejného zdraví.
Světový den bezpečnosti potravin 2022 přichází deset dní po přijetí aktualizace Globální strategie WHO pro bezpečnost potravin, milník v práci na podpoře zdraví, udržení světa v bezpečí a ochraně zranitelných.
