"Siciliansk viol" kaldes den lilla blomkål, der vokser i Italien, og den er ikke værre end den almindelige, men dens farve er ret usædvanlig. Denne grøntsag er en krydsning mellem broccoli og almindelig blomkål. Dens brug i køkkenet er meget æstetisk og stilfuld, fordi den gør det muligt at tilberede garniture, supper og puréer med en karakteristisk violet farve. På Sicilien er lilla blomkål stadig et nicheprodukt og dyrkes hovedsageligt i økologiske gårde.
Den er rig på fibre og C-vitamin, samt K- og A-vitamin, samt gruppe B og også selen, som styrker vores immunforsvar. Grøntsagen er en fremragende antioxidant. Det forhindrer tilstopning af blodkar, dannelse af blodpropper og hjertesygdomme.
Det har flavonoidforbindelser kaldet anthocyaniner, som giver det dens lilla farve og menes at hjælpe med at regulere blodlipid- og sukkerniveauer, samt hjælpe med at reducere risikoen for kræft. Den er rig på tanniner og er velegnet til at spise rå.
Blomkål består af 92% vand, 5% kulhydrater og 2% vegetabilsk protein. Der er 25 kcal i 100 gram råvare, hvilket gør den ideel til en kaloriefattig diæt. Den kan opbevares i op til en uge i en papir- eller plasticpose i køleskabet. Når det er kogt, skal blomkål spises inden for to til tre dage.
Sautering eller stegning formodes at bevare flere af sine næringsstoffer end dampning. Når det er dampet eller ristet, kan blomkål spises som det er eller indarbejdes i en anden ret. Det bruges ofte som ingrediens i forskellige flødesupper, puréer, kaviar og snacks. Lilla blomkål ser ud til at stamme fra Sicilien fra en lokal population af blomkål kendt som Violetto di Sicilia. Den lilla farve kommer ikke fra genetiske mutationer, men fra naturlig udvælgelse foretaget af mennesket. Den lilla variant er især almindelig i det sydlige Italien og Sydafrika.
Der er forskellige typer blomkål, der hovedsageligt er forskellige i farve. Hvid blomkål er den mest almindelige, den orange sort findes kun i visse jorder i Canada og indeholder mere vitamin A end den hvide. Grønt blomkål findes hovedsageligt i Europa og USA. Som allerede nævnt er blomkål meget rig på kostfibre, som hjælper med at holde fordøjelsessystemet sundt. Tilstedeværelsen af glucoraphin er en anden egenskab ved blomkål og hjælper med at forhindre mavekræft såvel som sår. Den indeholder en stor mængde antioxidanter og hjælper derfor i kampen mod hjerte-kar-sygdomme. Blomkål har evnen til at fjerne kræftfremkaldende enzymer. Det er anti-inflammatorisk og hjælper med at forhindre gigt og fedme.
I Catania bruges pocheret blomkål også til at fylde scacciata. Det er en rustik kage lavet i en stenovn, med forskellige toppings indeni. Denne søde er meget populær juleaften og nytår. Der er mange variationer, nemlig med broccoli, med thuma og ansjos, med ricotta, med kartofler, løg, sorte oliven, premium fåreost.
