Sind Sie bereit für Fingerfood mit gelben Mehlwürmern, mit Mehlwürmern, die mit Puderzucker überzogen sind? Vielleicht wäre Schokolade am besten, da Mehlwürmer angeblich schmecken ein bisschen nach Erdnüssen. Wie wäre es mit einem Smoothie? Oder würden Sie sich einfach mit der Pulverform zum Backen zufrieden geben? Dies ist die neue Realität, da die Europäische Union Mehlwürmer als sicher für den menschlichen Verzehr erklärt hat.
Die Erklärung wurde von der EU-Lebensmittelsicherheitsbehörde abgegeben, da berichtet von The Guardian. Dies geschah, nachdem ein französisches Unternehmen zur Herstellung von Insekten für Lebensmittel, Agronutris, eine Genehmigung beantragt hatte. Diese Entscheidung bedeutet, dass Mehlwürmer in Kürze in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte auftauchen werden.
Das Sicherheitspanel abgeschlossen: „Es bestehen keine Sicherheitsbedenken hinsichtlich der Stabilität des neuartigen Lebensmittels (NF), wenn das NF während seiner gesamten Haltbarkeitsdauer die vorgeschlagenen Spezifikationsgrenzen einhält.“
Agronutris ist ein Biotech-Unternehmen, das sich auf die Aufzucht und Umwandlung von Insekten in Proteine für die Tierernährung spezialisiert hat. Um das empfohlene Tierangebot zu erweitern, können jetzt Menschen hinzugefügt werden.
Laut Bloomberg, prognostiziert Arcluster, dass sich der Markt für Insekten als Nahrungsmittel bis 4.1 auf über 2025 Milliarden US-Dollar weltweit verzehnfachen wird. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Insekten als nachhaltigere Proteinquelle auftauchen. Dies liegt an der geringeren Umweltbelastung. Darüber hinaus beginnen viele Insektenfarmen, ein hohes Maß an Risikokapitalfinanzierungen anzuziehen. Wie von Wired überprüft, gibt es drei primäre Outputs aus der Insektenzucht. Dies sind: Protein, Fette und Insektenmist (genannt Frass, verwendet als Dünger). Mit Protein lassen sich die größten Gewinne erzielen.
Was sind Mehlwürmer?
Mehlwürmer sind die Larvenform des Mehlwurmkäfers, Tenebrio Molitor. Dies ist eine Art von Schwarzkäfer. Die Lebensstadien sind: Ei, Larve, Puppe und erwachsener Käfer. T. Molitor ist eine Getreideschädling, Mehl und Lebensmittelgeschäfte.
Interessant als Nahrungsquelle sind die Larven. Diese Form misst ungefähr 2.5 cm in der Länge. Die Zahlen sind reichlich; Im Laufe seines Lebens legt das Käferweibchen etwa 500 Eier. Im industriellen Kontext fügen Unternehmen, die sich auf dieses Gebiet spezialisiert haben, zur Herstellung von Heimtierfutter dem Futter des Wurms oft ein Juvenilhormon hinzu. Dies hilft, den Mehlwurm im Larvenstadium zu halten. Auch Hormonzusätze können dazu beitragen, dass die Larven etwas größer werden.
Nährstoffquelle
Die Hauptbestandteile des Mehlwurms sind Protein, Fett und Ballaststoffe (Chitin). Der Grund für das Interesse ist, dass der Mehlwurm eine nachhaltige und kohlenstoffarme Nahrungsquelle darstellt, die bei Nachhaltigkeitsprojekten helfen und die Abhängigkeit von der Tierzucht sowie die damit verbundene Umweltbelastung reduzieren könnte.
Mehlwürmer werden seit Jahrhunderten in vielen asiatischen Ländern gegessen. In anderen Teilen der Welt ist die Idee jedoch nicht beliebt. Dies könnte sich ändern.
Ein Fahrer ist der Nährwert. Auf 100 Gramm roher Mehlwurmlarven enthält dieser 206 Kalorien und bis zu 25 Gramm Protein. Essentielle Mineralien bestehen aus Kalium, Kupfer, Natrium, Selen, Eisen und Zink. Forscher fanden auch Werte von Vitamin B12 1.08 µg/100 g für den gelben Mehlwurm.
Dieses reichhaltige Nährstoffangebot findet sich nicht bei allen Insekten. Die Nährwerte von essbaren Insekten sind nicht zuletzt aufgrund der Artenvielfalt sehr variabel.
Welthunger lösen
Entomophagie (oder Anthropo-Entomophagie) beschreibt die Praxis des Verzehrs von Insekten und hat Befürworter in Bezug auf den Gesamtnährwert, die Lösung des Hungers und die Bekämpfung des Klimawandels. Es wird geschätzt, dass es weltweit etwa 1,900 essbare Insektenarten gibt.
Ein stärkerer Insektenkonsum hat nicht nur Anhänger der Umwelt, sondern es gibt auch Befürworter, die argumentieren, dass ein stärkerer Insektenkonsum dazu beitragen kann, den Welthunger zu bekämpfen. Die Vereinten Nationen haben beispielsweise einen Bericht mit dem Titel „Essbare Insekten“ im Jahr 2013. In diesem Bericht wird argumentiert, dass Insekten eine wachsende Bevölkerung mit ausreichend Nahrung versorgen – Insekten sind eine großartige Proteinquelle.
Allergische Reaktionen
Nicht jeder kann Mehlwürmer verzehren. Neben Vegetariern und Veganern gibt es für Garnelen- oder Hausstaubmilbenallergiker sind einige Risiken in einer ähnlichen Reaktion tritt auf, wenn die Mehlwurmlarven verdaut werden. Dies ist entweder vollständig oder in Pulverform.
Darüber hinaus gab es mehrere Fälle von Hautreaktionen, Augenjucken oder Asthma, die mit Mehlwürmern in Verbindung gebracht wurden.
Sicherheitsprobleme
Mehlwürmer werden oft zur Herstellung von Tierfutter verwendet durch Erfrieren getötet. Für den menschlichen Verzehr bestimmte Insekten werden jedoch zuerst in heißem Wasser sterilisiert und dann gekühlt oder gefriergetrocknet. Die globalen Vorschriften werden jedoch variieren.
Grundlegende Wissenschaft
Dieser Artikel ist Teil der langjährigen Essential Science-Reihe des Digital Journal, in der von Dr. Tim Sandle wöchentlich neue Forschungsartikel zu breiteren wissenschaftlichen Geschichten von Interesse präsentiert werden.
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