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Sonntag September 25, 2022

Italien will Espresso bei der UNESCO schützen

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Gaston de Persigny
Gaston de Persigny
Gaston de Persigny - Reporter bei The European Times News

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Das Land bewirbt sich nicht für den Kaffee selbst, sondern für seine Trinkkultur in Italien

Italienischer Kaffee hat längst einen legendären Status erlangt, und die Kultur des italienischen Espressotrinkens könnte bald zum UNESCO-Weltkulturerbe werden.

Der stellvertretende Landwirtschaftsminister des Landes, Gian Marco Centinho, gab bekannt, dass der Antrag bereits der UNESCO-Nationalkommission in Italien zur Genehmigung vorgelegt wurde, von wo aus er bis zum 31.

Das Ritual des Kaffeetrinkens in Italien

„Kaffee ist in Italien viel mehr als nur ein Getränk – er ist ein authentisches Ritual, er ist ein integraler Bestandteil unserer nationalen Identität und Ausdruck unserer sozialen Bindungen, die uns auf der ganzen Welt auszeichnen“, sagte Centinaio gegenüber italienischen Medien. „Für alle Italiener ist die Espressotasse ein soziales und kulturelles Ritual, das sich in der Literatur widerspiegelt und das ganze Land fasziniert – von Neapel über Venedig und Triest bis hin zu Rom und Mailand.“

Zwei Jahre zuvor erzählte Ilaria Danesi vom Konsortium gegenüber Euronews die Details des Rituals: „Wenn sie nicht zu Hause sind, trinken Italiener Kaffee in Bars. Dies ist ein schnelles Ritual. Sie bestellen an der Bar und schlucken es für ein paar Sekunden. Bleiben Sie an der Bar. Während das Trinken von Kaffee etwas ist, das Italiener niemals aufgeben würden. Für sie ist es eine Auszeit vom Alltag und oft auch ein Vorwand, sich zu treffen, um Geschäfte zu besprechen oder einen Freund zu treffen. Und vor allem – es ist billig, also ist es überall zugänglich und jeder kann es genießen. „

Kaffee ist nach Wasser das am meisten konsumierte Getränk der Welt. Nach der Erfindung der ersten Espressomaschine in Italien im späten 19. Jahrhundert machte sie diese noch beliebter.

Zweiter Versuch

Dies ist nicht der erste Versuch Italiens, seiner Espressokultur den Status eines Weltkulturerbes zu sichern. Die vorherige Initiative scheiterte, da Anträge von zwei verschiedenen Organisationen eingereicht wurden – dem Consortium for the Preservation of Traditional Italian Espresso in Treviso (das ganz Italien vertritt) und einer ähnlichen Organisation aus Neapel (die die Region Kampanien vertritt). Die beiden Organisationen gerieten in öffentliche Streitigkeiten und tauschten Anschuldigungen aus, versucht zu haben, den Krieg zu erklären. Das UNESCO Das Komitee disqualifizierte beide Organisationen und lud sie zur Wiedervereinigung ein.

Woher kennen Sie den „echten“ italienischen Espresso?

Für echten Espresso gibt es jedoch spezifische Anforderungen, die vom Konsortium festgelegt wurden. Um als „echter Espresso“ zu gelten, muss der Kaffee einen Schaum haben, der „mindestens 120 Sekunden nach dem Eingießen des Kaffees ohne Rühren gleichmäßig und stabil“ ist. Es muss auch „dunkle Haselnussfarbe und helle Streifen“ sein.

Der Kaffee muss frisch gemahlen sein und zwischen 20 und 27 Sekunden aus der Maschine laufen. Es sollte von einem ausgebildeten Barista mit einer professionellen Kaffeemaschine zubereitet werden. Die Temperatur des Kaffees in der Tasse sollte zwischen 90 und 96 Grad liegen und die Menge an gemahlenem Kaffee für eine Tasse zwischen 13 und 26 Gramm. Auch für die Art des verwendeten Bechers – Porzellan mit schmalem Boden – gelten besondere Regeln.

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