Vegane Ernährung verbessert die Ernährungsqualität und hilft beim Abnehmen

Laut den Forschern verbessert eine vegane Ernährung die Qualität Ihrer Ernährung und führt zu Gewichtsverlust.

Forscher haben herausgefunden, dass eine vegane Ernährung mit viel Hülsenfrüchten beim Abnehmen hilft.

Nach jüngsten Forschungsergebnissen des Ärztekomitees für verantwortungsbewusste Medizin, die in veröffentlicht wurden Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik, verbessert eine vegane Ernährung die Ernährungsqualität, was zu einem geringeren Gewicht und einer verbesserten Insulinsensitivität führt. Ein erhöhter Verzehr von Hülsenfrüchten und ein reduzierter Verzehr von Fleisch, Fisch und Geflügel waren die beiden Faktoren, die am stärksten mit der Gewichtsabnahme in Zusammenhang standen.

„Unsere Forschung zeigt, dass der beste Weg zur Verbesserung der Qualität Ihrer Gesundheit darin besteht, die Qualität der Lebensmittel, die Sie essen, zu verbessern“, sagt Hana Kahleova, MD, Ph.D., Direktorin für klinische Forschung beim Ärzteausschuss und ein Studienkoordinator -Autor. „Das bedeutet, tierische Produkte zu vermeiden und sich vegan zu ernähren, reich an Obst, Gemüse, Getreide und Bohnen.“


244 übergewichtige Personen, die an der 16-wöchigen Studie teilnahmen, wurden nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen aufgeteilt: diejenigen, die keine Ernährungsumstellung vornahmen, und diejenigen, die eine fettarme vegane Ernährung mit Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten und Früchten ohne Kalorienbeschränkung einhielten. Gewicht, Körperfettmasse, Insulinsensitivität und Ernährungsqualität wurden alle von Forschern überwacht. 219 Personen, die die gesamte Studie abgeschlossen und ihre endgültigen Ernährungsaufzeichnungen eingereicht hatten, wurden in die endgültige Datenanalyse eingeschlossen.

Teilnehmer an der veganen Ernährung verloren durchschnittlich 13 Pfund und 9.1 Pfund Fettmasse. Körpergewicht und Fettmasse nahmen in der Gruppe, die keine Ernährungsumstellung vornahm, nicht ab. In der veganen Gruppe waren eine Zunahme des Verzehrs von Obst, Hülsenfrüchten, Fleischalternativen und Vollkornprodukten sowie eine Abnahme des Verzehrs tierischer Produkte, zugesetzter Öle und tierischer Fette mit Gewichtsverlust verbunden:

• Frucht: Eine erhöhte Aufnahme von ganzen Früchten war mit einer Abnahme des Körpergewichts verbunden.
• Hülsenfrüchte und Fleischalternativen: Ein erhöhter Verzehr von Hülsenfrüchten war mit einer Abnahme von Gewicht, Fettmasse und viszeralem Fettgewebe verbunden. Der Verzehr von mehr Fleischalternativen, einschließlich Tofu, Tempeh und vegetarischen Burgern, war mit einer Abnahme des Körpergewichts verbunden.
• Getreide: Ein erhöhter Verzehr von Vollkornprodukten war mit einer Abnahme des Körpergewichts und der Fettmasse verbunden.
• Eier und Milchprodukte: Eine verringerte Aufnahme von Eiern war mit einem verringerten Gewicht korreliert. Eine verringerte Aufnahme von fettreichen Milchprodukten war mit einem verringerten Gewicht und einer verringerten Fettmasse verbunden.
• Fleisch, Fisch und Geflügel: Eine Reduzierung der kombinierten Aufnahme von Fleisch, Fisch und Geflügel war mit Gewichtsverlust und einer Abnahme der Fettmasse verbunden.
• Zugesetzte Fette: Eine Abnahme der Aufnahme von zugesetzten tierischen Fetten war mit einer Abnahme des Gewichts und der Fettmasse verbunden. Eine verringerte Aufnahme von zugesetzten Ölen korrelierte auch mit einer Abnahme des Gewichts und der Fettmasse.

Die vegane Gruppe erlebte auch Verbesserungen der Insulinsensitivität.


Die Ernährungsqualität der veganen Gruppe, gemessen am Alternative Healthy Eating Index-2010 (AHEI) Score, stieg ebenfalls um durchschnittlich 6 Punkte, im Gegensatz zu keiner signifikanten Veränderung in der Gruppe, die keine Ernährungsumstellung vornahm. Der AHEI wurde von Forschern der Harvard School of Public Health entwickelt, um Ernährungsmuster zu identifizieren, die mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten verbunden sind. Der Index besteht aus Lebensmitteln, die häufiger gegessen werden sollten, wie Obst und Gemüse, und solchen, die seltener gegessen werden sollten, wie rotes und verarbeitetes Fleisch. Je höher der AHEI-Score, desto geringer das Risiko für chronische Erkrankungen.

Referenz: „Änderungen der Nahrungs- und Nährstoffaufnahme sowie der Ernährungsqualität bei einer fettarmen veganen Ernährung sind mit Veränderungen des Körpergewichts, der Körperzusammensetzung und der Insulinsensitivität bei übergewichtigen Erwachsenen verbunden: Eine randomisierte klinische Studie“ von Lelia Crosby, BA, RD, LD, Emilie Rembert, BS, Susan Levin, MS, RD, CSSD, Amber Green, BS, RD, LD, Zeeshan Ali, Ph.D., Meghan Jardine, MS, MBA, RDN, LD, CDE, Minh Nguyen, MS , RD, Patrick Elliott, BS, Daniel Goldstein, BA, Amber Freeman, Meka Bradshaw, Danielle N. Holtz, Richard Holubkov, Ph.D., Neal D. Barnard, MD und Hana Kahleova, MD, Ph.D., 19 April 2022, Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik.
DOI: 10.1016/j.jand.2022.04.008