11.4 C
Brüssel
Donnerstag, März 28, 2024
EssenWas sind die Vorteile von Schmalz?

Was sind die Vorteile von Schmalz?

HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Die in den Artikeln wiedergegebenen Informationen und Meinungen sind die derjenigen, die sie angeben, und es liegt in ihrer eigenen Verantwortung. Veröffentlichung in The European Times bedeutet nicht automatisch Zustimmung zu einer Meinung, sondern das Recht, sie zu äußern.

HAFTUNGSAUSSCHLUSS ÜBERSETZUNGEN: Alle Artikel auf dieser Website werden in englischer Sprache veröffentlicht. Die übersetzten Versionen werden durch einen automatisierten Prozess erstellt, der als neuronale Übersetzungen bekannt ist. Im Zweifel immer auf den Originalartikel verweisen. Danke für dein Verständnis.

Gaston de Persigny
Gaston de Persigny
Gaston de Persigny - Reporter bei The European Times Nachrichten

Was ist Schmalz?

Schmalz ist, einfach ausgedrückt, Schweinefett. Dieses Fett ist halbweich und hat eine ziemlich butterähnliche Textur. Es kann fast überall im Schwein gefunden werden, aber am häufigsten kommt es vom Rücken, Bauch und um die Organe herum. Allerdings ist nicht jedes Schmalz gleich. Hochwertiger Speck stammt aus verschiedenen Bereichen des Schweins:

– Blattschmalz gilt als die höchste Qualität, die Sie bekommen können. Es wird um die Nieren herum und aus der Innenseite der Leistengegend gesammelt. Dieses Fett hat einen sehr neutralen Geschmack ohne Schweinefleisch. Dies macht es ideal für Backwaren und wird besonders für die schuppigen Tortenkrusten geschätzt, die es produziert.

– Fatback ist der nächste in der Reihe. Fatback ist, wie der Name schon sagt, Fett vom Rücken des Schweins. Diese Sorte wird wegen ihres leichten, würzigen Geschmacks und ihrer seidigen Textur von vielen Spitzenköchen anstelle von Öl verwendet. Es ist auch die beste Wahl für die Herstellung von Würsten. – Caul Fat ist die niedrigste verfügbare Qualität. Es wird rund um die Verdauungsorgane des Schweins gesammelt. Dieses Fett ist eine Maschenmembran. Daher eignet es sich am besten zum Einwickeln von magerem Fleisch oder als Zugabe zu Pasteten.

Gesundheitliche Vorteile von Schmalz

Ob Sie es glauben oder nicht, Schmalz bietet eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen, was es zu einer großartigen Wahl für Ihren Fettbedarf macht:

– Vitamin D – Schmalz ist nach Lebertran die Nahrungsquelle Nummer 2 für Vitamin D. Ein Esslöffel enthält tatsächlich 1000 IE!

– Hitzestabil – Schweinefett wird durch höhere Hitze nicht destabilisiert. Dies bedeutet, dass es viel gesünder ist und ein geringeres Krebsrisiko aufweist als andere Öle, die bei hohen Temperaturen rauchen.

Interessante Verwendungen von Schmalz – Natürlich – Da es sich um ein natürliches Lebensmittel handelt, sind keine Zusatzstoffe und keine weitere Verarbeitung erforderlich, um zu funktionieren. – Cholesterin – Butter enthält etwa dreimal mehr Cholesterin als Schmalz. Aus diesem Grund ist Schmalz ein großartiger cholesterinarmer Butterersatz.

Wo kann ich Schmalz kaufen?

Schmalz ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es kann auch oft direkt bei Metzgern in der Nähe gekauft werden. Verwendung in der mexikanischen Küche Schweineschmalz wird in der mexikanischen Küche als bevorzugtes Fett für die Herstellung von Tamales, Bohnenmus und Mehltortillas verwendet.

Zu lernen, wie man Schmalz herstellt, ist ein ziemlich einfacher Prozess. – Sammeln Sie das Fett. Siehe den ersten Abschnitt dieses Beitrags. Es beschreibt die verschiedenen Arten von Schmalz und hilft Ihnen bei der Entscheidung, welche Art Sie möchten.

– Frieren Sie das Fett ein. Das macht es viel einfacher, in kleinere Stücke zu schneiden.

– Schneiden Sie das Fett in ½ Zoll oder kleinere Würfel oder mahlen Sie es.

– In einen schweren Topf geben und bei geringer Hitze ohne Deckel garen. Alternativ können Sie einen Schongarer bei niedriger Temperatur oder einen Ofen verwenden.

– Das Fett schmelzen und einige Stunden kochen lassen, bis die harten Stücke absinken und wieder aufgehen. Sie werden Spritzer genannt, weil sie ein knallendes Geräusch machen, wenn das Schmalz ausgeht.

– Das ausgelassene Fett durch ein Sieb und dann durch 3-4 Lagen Seihtuch passieren, um alle Feststoffe zu entfernen.

– Lagern Sie gut geschmolzenes und passiertes Schmalz in einem luftdichten Glasbehälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

– Verwenden Sie es in all Ihren Rezepten anstelle von Butter oder Öl!

Foto von Julia Filirovska:

- Werbung -

Mehr vom Autor

- EXKLUSIVER INHALT -spot_img
- Werbung -
- Werbung -
- Werbung -spot_img
- Werbung -

Muss lesen

Neueste Artikel

- Werbung -