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Jueves 28 de marzo de 2024
Alimentos¿Cuáles son los beneficios de la manteca de cerdo?

¿Cuáles son los beneficios de la manteca de cerdo?

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Gastón de Persigny
Gastón de Persigny
Gaston de Persigny - Reportero en The European Times Noticias

¿Qué es la manteca de cerdo?

La manteca de cerdo, en pocas palabras, es grasa de cerdo. Esta grasa es semiblanda y tiene una textura similar a la mantequilla. Se puede encontrar en casi cualquier parte del cerdo, pero con mayor frecuencia proviene de la espalda, el vientre y alrededor de los órganos. Sin embargo, no toda la manteca de cerdo es igual. El tocino de mayor calidad proviene de diferentes áreas del cerdo:

– Leaf Lard se considera la más alta calidad que puede obtener. Se recolecta alrededor de los riñones y del interior de la ingle. Esta grasa tiene un sabor muy neutro, no poroso. Esto lo hace ideal para productos horneados y es particularmente apreciado por las cortezas de hojaldre que produce.

– Fatback es el siguiente en la línea. Fatback es, como su nombre indica, la grasa del lomo del cerdo. Muchos de los mejores chefs utilizan esta variedad en lugar del aceite debido a su ligero sabor especiado y su textura sedosa. También es la mejor opción para hacer salchichas. – Caul Fat es el grado más bajo disponible. Se recolecta alrededor de los órganos digestivos del cerdo. Esta grasa es una membrana de malla. Como resultado, es más adecuado para envolver carnes más magras o agregar patés.

Beneficios para la salud de la manteca de cerdo

Lo crea o no, la manteca de cerdo ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, lo que la convierte en una excelente opción para sus necesidades de grasa:

– Vitamina D: la manteca de cerdo es la fuente alimenticia número 2 de vitamina D, después del aceite de hígado de bacalao. ¡Una cucharada en realidad contiene 1000 UI!

– Estable al calor: la grasa de cerdo no se desestabiliza con calor más alto. Esto significa que es mucho más saludable y tiene menor riesgo de cáncer que otros aceites que fuman a altas temperaturas.

Usos interesantes de la manteca de cerdo - Natural - ya que es un alimento natural, no necesita aditivos ni procesamiento adicional para funcionar. – Colesterol – La mantequilla contiene aproximadamente tres veces más colesterol que la manteca de cerdo. Por esta razón, la manteca de cerdo es un gran sustituto de la mantequilla baja en colesterol.

¿Dónde puedo comprar manteca de cerdo?

La manteca de cerdo está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. A menudo también se puede comprar directamente a los carniceros locales. Usos en la cocina mexicana La manteca de cerdo se usa en la cocina mexicana como la grasa elegida para hacer tamales, frijoles refritos y tortillas de harina.

Aprender a hacer manteca de cerdo es un proceso bastante fácil. – Recoger la grasa. Ver la primera sección de esta publicación. Describe los diferentes tipos de manteca de cerdo y lo ayudará a determinar qué tipo desea.

– Congelar la grasa. Esto hace que sea mucho más fácil de cortar en trozos más pequeños.

– Corte la grasa en cubos de ½” o más pequeños o tritúrela.

– Coloque en una cacerola pesada y cocine a fuego lento sin la tapa. Alternativamente, puede usar una olla de cocción lenta a baja temperatura o un horno.

– Derretir la grasa y dejar cocer unas horas hasta que los trozos duros se hundan y suban de nuevo. Se llaman salpicaduras porque hacen un sonido de estallido cuando se acaba la manteca.

– Cuele la grasa extraída a través de un colador y luego a través de 3-4 capas de gasa para eliminar los sólidos.

– Conservar la manteca de cerdo bien derretida y colada en un recipiente de cristal hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico.

– ¡Úsalo en lugar de mantequilla o aceite en todas tus recetas!

Foto de Julia Filirovska:

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