Científicos chinos han creado una variedad de tomates genéticamente modificados con sabor a palomitas de maíz, utilizando la herramienta CRISPR/Cas9, cuyo desarrollo fue galardonado con el Premio Nobel de Química en 2020, escribe el South China Morning Post, citado por
Los tomates con un “aroma sorprendente” fueron cultivados en un invernadero experimental en la provincia de Zhejiang, en la parte oriental del país, informa Xu Shenchun, subdirector del Instituto de Investigación Biotecnológica del Laboratorio de Xianhu.
Según el científico, este aroma puede enriquecer el sabor de los tomates, mejorando potencialmente las preferencias del consumidor y el valor de mercado, de forma similar a las variedades de arroz aromático.
Xu agrega que pudieron cambiar los tomates sin perjudicar su rendimiento.
En el estudio, publicado en la Revista de Agricultura Integrativa, los científicos utilizaron la herramienta CRISPR/Cas9 para silenciar dos genes responsables de la supresión de compuestos aromáticos. Los tomates comenzaron entonces a emitir el aroma característico del arroz aromático de alta calidad, similar al de las palomitas de maíz recién hechas con mantequilla.
Los expertos chinos señalan que el tomate se encuentra entre los cultivos con mayor rendimiento del mundo. Sin embargo, tras esta magnitud se esconde un inconveniente que los consumidores han notado desde hace tiempo: su sabor y aroma desaparecen gradualmente. Por ello, los investigadores buscan enriquecer las características gustativas y aromáticas de estas frutas.
Los científicos explican que los tomates modificados genéticamente no difieren significativamente en características clave como el tiempo de floración, la altura de la planta, el peso del fruto, los azúcares solubles y el contenido de materia orgánica en comparación con las muestras de control.
Foto ilustrativa de Pixabay: https://www.pexels.com/photo/two-tomatoes-373019/
