Ils sont exquis, fondants en bouche et procurent au palais un plaisir incontrôlable.
Les éclairs sont l'histoire vivante de la cuisine française classique, dont la contribution à la cuisine du monde entier est, pour le moins, énorme.
La pâte allongée cuite à la vapeur et la garniture à la crème aux œufs deviennent une véritable sensation partout où elle apparaît.
Les confiseurs qualifiés essaient constamment d'améliorer la recette, expérimentant pour trouver l'équilibre parfait entre le goût, la texture aérée et l'apparence.
Aujourd'hui, les éclairs au chocolat restent peut-être les plus populaires. Comme vous pouvez le deviner, sous forme de glaçage, ici l'un des personnages principaux est le chocolat. Mais même si certains sont déçus qu'il en manque dans la garniture, le flan aux œufs classique parvient à combler ce manque sans aucun problème.
En fait, éclair du français signifie «éclair». Cependant, la raison pour laquelle le gâteau porte exactement ce nom n'est pas entièrement connue. Certains disent que c'est à cause de la rapidité avec laquelle les éclairs sont mangés, et d'autres - à cause de l'éclat et de la brillance de la glaçure.
Une chose que nous savons avec certitude - le nom décrivant le gâteau est apparu en 1860, et avant cela, il s'appelait pain à la duchesse ou petite duchesse (du français - "le pain de la duchesse" ou "la petite duchesse").
Cependant, on ne sait toujours pas qui est le chef qui a inventé le prototype de la recette originale. Cependant, on suppose qu'il s'agit du chef français Antonin Karem, bien connu pour ses autres recettes, telles que les gâteaux "Napoléon" et "Charlotte".
De nos jours, l'éclair retrouve sa popularité, réapparaissant sur la scène de la confiserie avec des formes variées, des garnitures exotiques, ainsi qu'une variété de glaçages, des tentations aux fruits et des glaces.
Dans toutes ses variétés, cependant, une chose reste la même et c'est la pâte - l'élément clé sans lequel l'éclair ne serait pas ce que nous connaissons depuis des siècles.
La pâte cuite à la vapeur, qui sert à faire des gâteaux, diffère principalement en ce qu'elle est préparée sur la table de cuisson et a la capacité d'augmenter son volume pendant la cuisson seule, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du soda, de la levure ou de la levure chimique supplémentaire.
La teneur des produits nécessaires à sa fabrication est réduite à du lait, de l'eau, du sucre, du beurre, des œufs, du sel et de la farine.
Quelle que soit la forme dans laquelle la pâte est cuite, le résultat est une douceur croustillante éthérée, presque creuse, qui après refroidissement est prête à être remplie avec la garniture de votre choix. Plus la garniture est épaisse, mieux c'est, mais pas seulement parce qu'elle est plus savoureuse, mais aussi parce qu'elle empêche la partie inférieure des éclairs de se mouiller.
De cette façon, il n'y a aucun risque qu'ils se désagrègent dans votre main lorsque vous les mangez ou qu'ils se transforment en un désordre collant peu attrayant.
Beaucoup de gens s'inquiètent de faire de la pâte cuite à la vapeur à la maison, ce qui les prive automatiquement du plaisir de manger plus souvent des éclairs à la maison. En fait, la procédure n'est pas si compliquée et avec un peu de conseils, d'amour et de bonne humeur, le résultat vous épatera.
Car qu'est-ce qui réchauffe le mieux l'âme et augmente puissamment la production de sérotonine dans le corps, sinon l'éclair maison parfaitement préparé ?
