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Vendredi, Mars 29, 2024
AmericaQu'ignorons-nous des pommes de terre ?

Qu'ignorons-nous des pommes de terre ?

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Gaston de Persigny
Gaston de Persigny
Gaston de Persigny - Journaliste à The European Times Actualité

1. Les pommes de terre viennent d'Amérique du Sud. Beaucoup de gens considèrent à tort l'Irlande comme leur lieu de naissance. Cultivé à partir d'une plante sauvage dans une région couvrant le nord-ouest de la Bolivie et le sud du Pérou. Ils ont été amenés en Europe par les conquistadors espagnols à la fin du XVIe siècle.

2. Les pommes de terre ont commencé leur carrière européenne par un faux départ - les premières centaines de personnes qui les ont mangées sont mortes subitement. La raison en était que les marins aristocratiques qui apportaient les pommes de terre d'Amérique du Sud n'avaient pas pensé à expliquer aux villageois que ce n'étaient pas les feuilles et les tiges qui étaient mangées, mais les racines et les tubercules. Quant aux feuilles et aux tiges, elles sont vraiment vénéneuses.

3. Les gens cultivent des pommes de terre depuis environ 7,000 XNUMX ans. Même parfois, les Indiens les adoraient comme s'ils étaient des divinités et les considéraient comme des êtres animés.

4. Il existe environ 4,000 XNUMX variétés de pommes de terre. Différentes pommes de terre conviennent à différents plats. La raison en est que les différentes variétés ont une teneur en amidon différente. Les pommes de terre avec une saturation en amidon plus élevée sont meilleures pour la cuisson ou la friture. Ceux à faible teneur en amidon ne bouillent pas, ce qui les rend plus adaptés aux salades, soupes et ragoûts.

5. Les pommes de terre appartiennent à la même famille que le tabac. Il s'avère que la famille de la pomme de terre (solanacées) est assez étendue et comprend de nombreuses plantes - tomates, aubergines, poivrons, tatula, pétunia, tabac.

6. Les pommes de terre vertes ne doivent pas être consommées. Lorsque la pomme de terre devient verte, cela signifie qu'elle a été trop exposée au soleil pendant le stockage et qu'elle a formé la solanine, un poison doux, qui provoque des maux de tête, des nausées et des malaises. Il suffit de couper les zones vertes et le reste peut être facilement cuit.

7. Dans des conditions appropriées, les pommes de terre peuvent être entreposées jusqu'à un an. Cependant, ne vous attendez pas à ce qu'ils durent aussi longtemps à la maison. Pour un tel stockage à long terme des pommes de terre, un équipement bien construit et un entrepôt commercial spécialisé sont nécessaires.

8. Les Incas utilisaient les pommes de terre de différentes manières. Aujourd'hui, tout ce que nous faisons avec des pommes de terre, c'est les manger. Mais les Incas avaient une relation plus globale avec eux et les utilisaient pour traiter diverses maladies. Le remède typique contre les maux de dents était d'apporter une pomme de terre avec soi (malheureusement, on ne sait pas exactement ce qu'il fallait en faire). Si une personne ressentait des douleurs dans les muscles ou les os, le bouillon restant de pommes de terre bouillies était utilisé pour le traitement.

9. Les pommes de terre ordinaires n'ont rien à voir avec les patates douces appelées « patates douces ». Le seul lien entre eux est qu'ils sont des légumes féculents qui poussent sous terre. Mais alors que les pommes de terre sont des tubercules, les patates douces ne sont en fait que des racines élargies de la plante. Elles ne sont même pas de la même famille : les pommes de terre sont de la famille Potato, et les patates douces appartiennent à une autre famille.

10. Les pommes de terre sont les premiers légumes cultivés dans l'espace. En 1995, la moitié d'un lot de pommes de terre a été envoyée par navette en Colombie, et l'autre moitié est restée sur Terre. L'expérience a été un succès : il n'y avait pas de différences notables entre les deux groupes de pommes de terre.

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