Avec le système alimentaire industriel commun à l'agriculture aux États-Unis, de la façon dont les abattoirs sont gérés aux pesticides utilisés dans les exploitations agricoles, Samer Saleh a trouvé impossible d'adhérer à un régime alimentaire basé sur les directives islamiques. Sa solution ? Il a fondé sa propre ferme afin que lui et sa famille puissent observer les lois alimentaires de l'islam et qu'il puisse partager des aliments naturels et biologiques avec les autres.
Photo courtesy of Ferme des pâturages halal
En 2013, Samer, originaire d'Alexandrie, en Égypte, a fondé Halal Pastures, sa ferme à Rock Tavern, New York, à 60 miles au nord de Manhattan. Là, lui et sa famille élèvent et vendent du bœuf, du poulet, de la dinde et de l'agneau halal biologiques nourris à l'herbe, des œufs de pâturage et des fruits et légumes biologiques.
Dans la loi islamique, halal, qui signifie permis et licite, décrit ce qu'un musulman peut et ne peut pas manger ou boire. Pour que la viande soit halal, il faut qu'elle ne soit pas de la viande d'animaux strictement interdits et qu'elle soit élevée et abattue selon des règles précises. Pour que les boissons soient halal, elles doivent être produites dans des conditions propres et ne doivent pas contenir d'ingrédients interdits tels que l'alcool. Halal présente certaines similitudes avec kashrut, les règles établies au sein du judaïsme qui qualifient les aliments de Kascher. Les lois cacheroute et halal interdisent toutes deux de manger du porc, par exemple.
"Dans notre religion, la nourriture nourrit vraiment votre corps", a déclaré Samer. « Ce que nous mettons dans notre nourriture, ou même dans notre corps, est ce que nous en retirons. Et si la nourriture que nous mettons dans notre corps est saine, halal, pure, vous croyez qu'elle se transforme en bonnes actions.
En juin 2022, Halal Pastures entamera un CSA (Agriculture soutenue par la communauté), récoltant des boîtes personnalisées de produits que les abonnés locaux peuvent récupérer à la ferme tout au long de la saison de croissance.
Des militants qui soutiennent «justice alimentaire” travailler pour intégrer des normes écologiques dans les fermes produisant des aliments halal et kashrut. Alors qu'ils travaillent à la fin d'un environnement préservé pour l'avenir, cela s'aligne sur les principales responsabilités du halal. "Vous ne voulez pas salir la terre qui vous a été donnée", a déclaré Samer. "Vous devez vraiment prendre soin de ce sol… parce que c'est le sol qui nourrira les générations et les générations après vous."
