9.7 C
Bruxelles
Sunday, Septembre 25, 2022

L'ADN de la feta grecque décodé

AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ : Les informations et opinions reproduites dans les articles sont celles de ceux qui les énoncent et relèvent de leur propre responsabilité. La publication dans The European Times ne signifie pas automatiquement l'approbation du point de vue, mais le droit de l'exprimer.

Plus de l'auteur

La KEK partage les perspectives chrétiennes dans le dialogue sur la réconciliation

La KEK partage les perspectives chrétiennes dans le dialogue sur la réconciliation

0
Dans un cadre multiconfessionnel, la secrétaire exécutive de la KEK, Katerina Pekridou, a apporté des perspectives chrétiennes sur la réconciliation lors d'une conférence tenue à Sarajevo.

Des scientifiques grecs ont décodé l'ADN du célèbre fromage Feta, écrit Greek Reporter. Des scientifiques de la Fondation de recherche biomédicale de l'Académie d'Athènes ont étudié une grande variété de fromages produits dans le pays dans le but de quantifier les caractéristiques nutritionnelles du populaire fromage grec.

Les recherches des scientifiques ont montré que le produit contient 489 types de protéines différents, ce qui en fait l'une des variétés de fromage les plus riches en protéines au monde.

Selon la législation de l'UE sur l'« appellation d'origine protégée » des produits, la Feta doit être produite exclusivement à partir de lait entier de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de chèvre. Le lait de chèvre ne peut jamais représenter plus de trente pour cent du montant total.

La fabrication du fromage est une pratique ancienne en Méditerranée avec la production de fromage de chèvre ou de brebis remontant au 8ème siècle avant JC. en Grèce. Un mythe raconte que le fils d'Apollon, Aristée, élevé par des nymphes, a enseigné à l'humanité l'art de fabriquer du fromage à partir de lait. Le produit est également mentionné dans l'Odyssée d'Homère, où le cyclope Polyphème est décrit comme un berger qui vit dans une grotte pleine de fromage et de lait prélevés sur son troupeau.

La feta est un fromage blanc friable, à pâte molle et au goût prononcé. Il est créé en plaçant le mélange de lait fermenté dans des fûts en bois. Le mélange de caillé est très compact et doit être coupé pour tenir dans les fûts. Le nom traduit signifie "morceau" et dérive très probablement de cette pratique.

photo : Shutterstock

- Publicité -
- CONTENU EXCLUSIF -spot_img
- Publicité -
- Publicité - spot_img

Doit lire

Derniers articles