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La viande artificielle la plus authentique a été créée

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Gaston de Persigny
Gaston de Persigny
Gaston de Persigny - Reporter à The European Times News

Le régime à base de viande des humains a longtemps été cité comme l'une des menaces pour l'humanité. L'industrie des animaux destinés à l'alimentation est extrêmement polluante et est responsable d'une grande partie des émissions nocives qui sont rejetées dans l'atmosphère.

Pour cette raison, les entreprises du monde entier se précipitent pour créer une viande végétale dont le goût et la texture sont aussi proches que possible de la vraie viande. Mais pouvez-vous convaincre un carnivore que son steak n'a pas été créé en laboratoire ?

Le filet comme défi

Dans la filière végétale, le Graal des viandes est le filet mignon. Les coupes entières de viande - steaks, filets, etc. sont les plus difficiles à recréer. Des boulettes de viande et de la viande hachée végétaliennes sont produites depuis un certain temps maintenant, qui se rapprochent extrêmement de la vraie chose, mais jusqu'à présent, cela n'a pas été réalisé avec un morceau de viande entier.

Maintenant, une société slovène appelée Juicy Marbles affirme avoir maîtrisé l'art de la fausse viande ultime.

Au moins sur les photos, leurs filets et steaks ressemblent à ça - comme des filets et des steaks avec tout le muscle, la viande et la graisse que nous avons l'habitude de voir. En même temps, ils sont fabriqués à partir de produits bien connus dans l'industrie végétale, notamment la protéine de soja, l'huile de tournesol, la farine de betterave et autres.

L'entreprise a été fondée en 2019 dans une petite ville près de Ljubljana par un microbiologiste, biotechnicien, restaurateur, programmeur et chef de marque. Jusqu'à présent, ils ont réussi à lever 4.6 millions de dollars pour leur développement du plus vrai steak artificiel, qu'ils vendent déjà en ligne en Europe et les États-Unis.

Le prix du steak est de 30 euros pour environ 113 grammes. Ce n'est certainement pas bon marché, mais la viande artificielle est très populaire parmi les restaurateurs en Europe. Il est prévu qu'il soit vendu librement dans les magasins de l'Union européenne, du Royaume-Uni et des États-Unis à partir de 2023.

L'entreprise s'est d'abord concentrée sur la création de poitrines de poulet et de côtes de porc à base de plantes, mais s'est ensuite tournée vers le bœuf, qui a l'effet le plus dramatique sur notre environnement.

Le bétail émet d'énormes quantités d'émissions nocives et consomme plus des trois quarts du soja que nous produisons, une culture liée à la déforestation. Seulement 7% du soja mondial est consommé par l'homme.

L'objectif de Juicy Marbles est de créer un produit à base de plantes abordable qui peut nourrir toute la famille. L'objectif est d'avoir leur filet disponible dans les magasins à partir de novembre de l'année prochaine. Le prix n'est pas encore clair,

Photo: Filet Mignon / Juicy Marbles

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