Ces structures, dispersées à travers l'Iran, fonctionnaient comme des réfrigérateurs primitifs.
Dans les étendues arides du désert perse, une technologie ancienne étonnante et ingénieuse a été découverte, connue sous le nom de yakhchāl, qui signifie « puits de glace » en persan. Yakhchāl (persan : کلکر ; yakh signifiant « glace » et chāl signifiant « fosse ») est un ancien type de refroidisseur par évaporation. Vers 400 avant JC, les ingénieurs perses maîtrisaient la technique consistant à utiliser le yakhchāl pour créer de la glace en hiver et la stocker en été dans le désert.
Il révèle l'approche sophistiquée de nos ancêtres en matière de production de glace et remonte à 400 avant JC. Ces structures, dispersées à travers l’Iran, fonctionnaient comme des réfrigérateurs primitifs, utilisant un système de refroidissement conçu pour stocker la glace toute l’année. Les yachts avaient une forme de dôme distinctive qui abritait une immense zone de stockage souterraine. Construits à partir de matériaux épais et résistants à la chaleur, les yachts utilisaient un système de refroidissement par évaporation aérien.
Travaillant en harmonie avec le climat naturel, l'air froid pénètre par les entrées situées à la base, tandis que la conception conique aide à expulser la chaleur restante par les ouvertures situées au sommet. Le processus de production de glace a commencé avec des lacs peu profonds remplis la nuit par des canaux d'eau douce. Protégés des rayons du soleil par des murs d'ombrage, les lacs gelaient pendant les nuits d'hiver.
La glace collectée était ensuite transférée dans un yahchal fabriqué à partir de matériaux locaux tels que de l'adobe, de l'argile, du blanc d'œuf, de la fourrure de chèvre, du jus de citron et du mortier imperméable. Ces structures remarquables jouaient un rôle essentiel dans la conservation des aliments, des boissons et éventuellement dans le refroidissement des bâtiments pendant les mois chauds de l'été. Aujourd'hui, 129 yakhchals restent un rappel historique de l'ingéniosité perse antique.
