જો આપણે 20મી સદીની શરૂઆતમાં સ્પેનના એન્ડાલુસિયન ગ્રામીણ વિસ્તારમાં, ખાસ કરીને અલ્મેરિયા અલ્પુજારામાં પાછા જઈએ, જ્યાં ખેતીએ ઘણા પરિવારોને દુષ્કાળના સમયમાં ભૂખ્યા ન રહેવામાં મદદ કરી, તેના પાકને પાણીની અછત અને જમીનની કઠિનતા સાથે અનુકૂલિત કર્યા, તો આપણે એક પરંપરાગત વાનગી શોધી શકીએ છીએ જે આ વિસ્તારના ઘણા ઘરોનો રાજા બની ગયો છે.
આ રેસીપી મૂળ "જૂના બટાકા" ક્યારે જન્મી તે ચોક્કસ જાણી શકાયું નથી, પરંતુ એ સાચું છે કે તેની પ્રાચીનતા ઘણી સદીઓથી ચાલી રહી છે. દુષ્કાળ અને વિવિધતા અને ઉત્પાદનોના જથ્થાના અભાવના સમયમાં કૃષિએ ટકી રહેવામાં મદદ કરી હતી તે ઉપરાંત, તેના વિસ્તરણથી પવિત્ર સપ્તાહ અને અન્ય સમયે જ્યાં પરિવાર મળતો હતો તે પ્રસંગોની ઉજવણી કરવામાં મદદ મળી.
તેનું મૂળ નામ એટલા માટે પડ્યું કારણ કે તે વિસ્તારના વૃદ્ધો માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે તે ખાવામાં સરળ ભોજન હતું અને તેને વધુ ચાવવાની જરૂર નહોતી.
કુદરતી, સરળ અને સરળ તૈયારી ઘટકોથી બનેલું, તે બટાકાની સ્પોટલાઇટ અને વરિયાળી બપોર માટે એક સંપૂર્ણ પરાકાષ્ઠા બન્યું જ્યાં ઘણા પ્રસંગોએ તે સંગીત અને પાર્ટીમાં સારી મીઠાઈ સાથે હતું.
તેના ઘટકો: બટાકા, લોટ, તેલ, ઈંડા અને ખાંડ આપણા રસોડાના કોઈપણ પેન્ટ્રીમાં ખૂબ જ સરળ રીતે મળી આવે છે, અને તેથી જ તેનું વિસ્તરણ અને વપરાશ ખૂબ જ વિસ્તૃત થયો છે કારણ કે તે પહેલી વાર બનાવવામાં આવ્યું હતું.

સમયના કારણે પાપાવીજોસને અલ્મેરિયાનું એક લાક્ષણિક ઉત્પાદન બનાવ્યું છે અને, જોકે તેમનો વપરાશ વધારવા માટે તેમને સ્થાનિક પેસ્ટ્રી શેફમાં કેટલાક પરિવર્તનનો સામનો કરવો પડ્યો છે, તે વાતને નકારી શકાય નહીં કે મૂળ રેસીપી, સરળ ઉપરાંત, સ્વાદ માટે સ્વાદિષ્ટ છે.
હાલમાં તમને સ્ટફ્ડ પાપાવીજો મળી શકે છે, કાં તો ફળો સાથે અથવા ચોકલેટ સાથે. ત્યાં ગ્લેઝ પણ છે, જે આઈસિંગ સુગરના સ્પર્શથી ઢંકાયેલ છે. પરંતુ અહીં આપણે પરંપરાગત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા જઈ રહ્યા છીએ.
કાચા
- 200 ગ્રામ બટાકા
-200 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
-2 ઇંડા
-200 મિલીલીટર દૂધ
- ½ ચમચી તજ પાવડર
-1 ખમીર પર
-50 ગ્રામ ખાંડ
-1 લીંબુનો જથ્થો
-૧ કાચું નારંગી (વૈકલ્પિક)
-એક ચપટી મીઠું
-સૂર્યમુખી તેલ
તેને તૈયાર કરવાની રીત: બટાકાને છોલ્યા વગર રાંધો અને પછી તેની છાલ કાઢીને કાંટાથી ક્રશ કરો જ્યાં સુધી તમને પ્યુરી ન મળે. લીંબુ અને નારંગીને ગ્રીલ કરો અને 2 ઈંડા અને 50 ગ્રામ ખાંડ નાખો. બધું બરાબર મિક્સ થાય ત્યાં સુધી અમે આર્મ બ્લેન્ડરથી ફેટીશું. અમે લેચા ઉમેરીએ છીએ અને ફેટીશું. અમે લોટમાં ખમીર અને મીઠું ઉમેરીએ છીએ અને મિશ્રણ પર થોડું થોડું ચાળીએ છીએ. અમે ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરીએ છીએ. અમે ઘણું સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરીએ છીએ અને અમે ચમચી લઈએ છીએ જેને અમે બંને બાજુ બ્રાઉન રંગ ન થાય ત્યાં સુધી તળીશું. અમે ખાંડ અને તજ પર બેટર લગાવીએ છીએ અને પીરસીએ છીએ.
નૉૅધ: આ રાંધણ રેસીપી લેખિકા જુલિયા રોમેરોને કારણે શક્ય બની છે.
ફોટોગ્રાફ્સ: ૧.- પાપાવીજોસ: યુટ્યુબ, અજાણ્યા મૂળનું. ૨.- ધ અલ્મેરિયા અલ્પુજારા: ટ્રાવેલર.
અસલમાં પ્રકાશિત LaDamadeElche.com