Razlikuje li se med od šećera po sastavu? Gdje ima najviše kalorija? Koliki im je glikemijski indeks? Koliko meda možete pojesti dnevno bez štete po zdravlje? Koje su njegove prednosti?
Prema studiji znanstvenika sa Sveučilišta Arizona (SAD), med i šećer su ugljikohidrati i visokokalorični zaslađivači.
Razlikuje li se med od šećera po sastavu?
Med i šećer se uglavnom sastoje od mješavine glukoze i fruktoze. Šećerna repa ili trska sadrže saharozu koja nastaje iz glukoze i fruktoze. Saharoza je najčešći šećer. Naziva se i stolnim šećerom.
U medu su fruktoza i glukoza neovisne jedna o drugoj. Osim toga, u njegovom sastavu pronađeno je oko 25 vrsta oligosaharida – šećera koji sadrže od 3 do 10 monosaharida.
Gdje ima najviše kalorija u šećeru ili medu?
Jedna žlica granuliranog bijelog šećera ima 49 kalorija, a jedna žlica meda ima 68 kalorija.
Kakav učinak imaju na probavni sustav?
Med i šećer se različito apsorbiraju u tijelu zbog razlike u enzimima.
Šećer (saharoza) se ne probavlja u želucu. Želučani enzimi ne mogu razgraditi saharozu, koja je disaharid. Probava počinje tek u tankom crijevu. Nadalje, jetra proizvodi enzime za stvaranje glukoze, koja zatim ulazi u krv.
Med se razlikuje po tome što pčele u nektar dodaju enzime koji razgrađuju saharozu na jednostavne šećere – fruktozu i glukozu. Te šećere naše tijelo lakše apsorbira.
Glikemijski indeks meda i šećera
Glikemijski indeks je relativna mjera učinka ugljikohidrata u hrani na promjene razine šećera u krvi.
Hrana s niskim glikemijskim indeksom neznatno povećava razinu šećera u krvi, dok hrana s visokim glikemijskim indeksom, naprotiv.
Prosječni glikemijski indeks meda je 55 ± 5.
Prosječni glikemijski indeks šećera je 68 ± 5.
Za ponijeti: Med ima niži glikemijski indeks od šećera.
Koje su prednosti meda
Med je bogat antioksidansima – flavonoidima koji imaju protuupalna svojstva.
Med, iako u malim količinama, sadrži vitamine i minerale.
Također ima antimikrobna svojstva, ublažava kašalj i upalu grla.
Kakvu štetu med može učiniti?
Med je visokokalorični proizvod. Redovita konzumacija meda povećava rizik od karijesa i dijabetesa.
Med se ne smije davati dojenčadi mlađoj od godinu dana, jer može sadržavati bakteriju Clostridium botulinum, koja u procesu života proizvodi toksin koji može otrovati organizam. Nakon godinu dana probavni sustav je dovoljno zreo da se bori protiv ovih bakterija.
Bijeli šećer sadrži manje kalorija od meda. Ali također povećava rizik od karijesa. Osim toga, šećer je tijelo teže probavljivo jer mu nedostaju enzimi.
Koliko meda možete pojesti dnevno bez štete po zdravlje?
Ruska novinska agencija pitala je stručnjake koliko se meda može jesti bez štete po zdravlje. Po njihovom mišljenju, kako ne biste naštetili svom tijelu, ne biste trebali jesti više od dvije žlice dnevno.
"Bolje ga je koristiti ujutro i istovremeno voditi aktivan način života", rekao je profesor Odjela za polikliničku terapiju Sveučilišta Sechenov, doktor medicinskih znanosti Aleksej Bueverov.
Bueverov je istaknuo da med sadrži antioksidanse koji sprječavaju oksidaciju stanica, vitamine i fruktozu, koji služe kao izvor energije.
Stručnjaci se slažu: pri odabiru treba dati prednost medu u saću, jer to svakako jamči njegovu kvalitetu i prirodnost.
Koliko šećera možete pojesti dnevno bez štete po zdravlje?
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) navodi da bi slobodni šećeri trebali činiti manje od 10% ukupnog energetskog unosa, što je ekvivalentno 50 grama (ili 12 čajnih žličica bez vrha) po osobi normalne težine, koja dnevno troši oko 2,000 kalorija, ali idealno, kako bi pružili dodatne zdravstvene dobrobiti, trebali bi činiti manje od 5% ukupne potrošene energije, odnosno 6 žličica bez vrha.
Slobodni šećeri su svi šećeri koje u hranu ili piće dodaju proizvođač, kuhar ili potrošač, kao i šećeri prirodno prisutni u medu, sirupima, voćnim sokovima i njihovim koncentratima. Drugim riječima, šećer u medu smatra se slobodnim šećerom i mora se oduzeti od ukupnog šećera koji se konzumira kada se konzumira.
