Ove strukture, razasute diljem Irana, funkcionirale su kao primitivni hladnjaci
U bezvodnim prostranstvima perzijske pustinje otkrivena je nevjerojatna i genijalna drevna tehnologija, poznata kao yakhchāl, što na perzijskom znači "ledena jama". Yakhchāl (perzijski: کلکر; yakh što znači "led" i chāl što znači "jama") je drevna vrsta hladnjaka isparavanja. Do 400. godine prije Krista, perzijski su inženjeri ovladali tehnikom korištenja yakhchāla za stvaranje leda zimi i njegovo skladištenje ljeti u pustinji
Otkriva sofisticirani pristup naših predaka proizvodnji leda i datira iz 400. pr. Kr. Te strukture, razasute diljem Irana, funkcionirale su kao primitivni hladnjaci, koristeći rashladni sustav dizajniran za skladištenje leda tijekom cijele godine. Jahte su imale prepoznatljiv kupolasti oblik u kojem se nalazilo ogromno podzemno skladište. Izrađene od debelih materijala otpornih na toplinu, jahte su koristile sustav hlađenja isparavanjem iznad glave.
Radeći u skladu s prirodnom klimom, hladan zrak ulazi kroz otvore na dnu, dok stožasti dizajn pomaže u izbacivanju preostale topline kroz otvore na vrhu. Proces proizvodnje leda započeo je plitkim jezerima koja su se svake noći punila slatkovodnim kanalima. Zaštićena od sunčevih zraka sjenilima, jezera su se tijekom zimskih noći ledila.
Sakupljeni led je zatim prebačen u jahhalu napravljenu od lokalnih materijala kao što su ćerpič, glina, bjelanjak, kozje krzno, limunov sok i vodootporni mort. Ove izvanredne strukture igrale su ključnu ulogu u čuvanju hrane, pića i mogućem hlađenju zgrada tijekom vrućih ljetnih mjeseci. Danas je ostalo 129 jahčala kao povijesni podsjetnik na drevnu perzijsku domišljatost.
