Az Észak-Karolinai Egyetem amerikai szakértői olyan mellékhatást találtak a rizsevésnek, amelyre sokan nem is gondolnak. A rizs váratlan mellékhatása A tudósok szerint a főtt rizs mérgező lehet a szervezetre. Ha sokáig szobahőmérsékleten tárolták, nem szabad megenni – ebben az esetben a mérgezés valószínűsége meredeken megnő a kutatók szerint.
A tudósok szerint baktériumok találhatók a rizsben. Leggyakrabban a talajból behatoló Bacillus cereus típusú baktériumok találhatók benne. A rizs főzésének különböző módjaival végzett kísérletek után a kutatók felfedezték, hogy a hőkezelés nem mindig semmisíti meg a rizsben élő mikroorganizmusokat. Ha a főzés után túlélő baktériumspórák étellel bejutnak az emberi szervezetbe, az komoly közérzetromlást okozhat. A baktériumok aktivitása toxinok felszabadulásával jár, beleértve a hőstabilokat is, ami mérgezési tüneteket vált ki. Szakértők szerint a főzés után két órán belül a rizst hűtőbe kell tenni – különben nagyon nagy a mérgezés veszélye.
„A baktériumspórák képesek túlélni a rizs főzését, ha azt általában szobahőmérsékleten tárolják főzés után. Ilyenkor a spórák növekednek és szaporodnak” – mutatnak rá a tudományos projekt szerzői.
Fotó: Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
