Ha visszamegyünk a 20. század elejére az andalúziai vidéki térségben, Spanyolországban, konkrétan Almeria Alpujarra-ban, ahol a mezőgazdaság sok családot segített abban, hogy ne éhezzen a szárazság idején, termését a vízhiányhoz és a talaj keménységéhez igazítva, akkor olyan hagyományos ételt találhatunk, amely sok ház királyává vált.
Nem tudni pontosan, hogy ez a recept eredetileg „burgonya a réginek” mikor született, de az igaz, hogy több évszázados ókora van. A felhasználási kultúra mellett, ahol a mezőgazdaság segített túlélni az aszályos időkben, valamint a termékek változatossága és mennyisége hiányában, kidolgozása segített megünnepelni az olyan eseményeket, mint a nagyhét és más alkalmak, ahol a család találkozott.
Eredeti elnevezése abból adódik, hogy a környék időseinek szánták, hiszen könnyen fogyasztható étel volt, nem kellett sokat rágni.
Természetes, egyszerű és könnyen kidolgozható alapanyagokból készült, tökéletes csúcspontja volt azoknak a krumplis reflektorfényes és ánizsos délutánoknak, ahol annyiszor egy jó desszert kísérte a zenét és a bulizást.
Összetevői: burgonya, liszt, olaj, tojás és cukor rendkívül egyszerűen megtalálhatóak konyhánk bármelyik kamrájában, ezért a kidolgozása és a fogyasztása megalkotásuk óta jelentősen megnőtt.
Az idő Almeria jellegzetes termékévé tette a Papaviejos-t, és bár fogyasztásuk növelése érdekében némi átalakuláson át helyi cukrászsá váltak, tagadhatatlan, hogy az eredeti recept az egyszerű mellett ízletes is.
Jelenleg megtalálhatók a töltött papaviejok, konfitált gyümölccsel vagy csokoládéval. Ott van még a máz, egy kis porcukorral bevonva. De itt a hagyományosra fogunk összpontosítani.
Hozzávalók
- 200 gramm burgonya
- 200 gramm búzaliszt
-2 tojás
- 200 ml tej
- ½ teáskanál fahéjpor
-1 élesztőn
- 50 gramm cukor
-1 citrom tartomány
-1 narancs (elhagyható) nyersen
- Egy csipet sót
-Napraforgóolaj
Elkészítés módja: Hámozás nélkül főzzük meg a burgonyát, majd távolítsuk el a héját és törjük össze villával, amíg pürét nem kapunk. Grillezz meg a citromot és a narancsot, és dobd rá a 2 tojást és 50 gr. A cukorból. A turmixgéppel addig verjük, amíg minden jól össze nem keveredik. Hozzáadjuk a Lechát és tovább verjük. A lisztet az élesztővel és a sóval elkeverjük, és apránként a masszára szitáljuk. Nagyon jól összekeverjük. Sok napraforgóolajat felforrósítunk és evőkanálnyit veszünk, aminek mindkét oldalát barnára sütjük. Cukorral és fahéjjal kikeverjük és tálaljuk.
JEGYZET: Ez a kulináris recept Julia Romero írónőnek köszönhető.
Fotók: 1.- Papaviejos: YouTube, ismeretlen eredetű. 2.- Az Almeria Alpujarra: Utazó.
Eredetileg a LaDamadeElche.com
