Úlfaldamjólk er ekki bara ljúffeng, heldur er hún einnig ráðlögð við ofnæmi og sykursýki, sem og krabbameinssjúklingum og þeim sem eru með HIV/alnæmi. Hún er einnig notuð í snyrtivöruiðnaðinum.
Er þetta ekki bara næsta varan sem matvæla- og vellíðunariðnaðurinn er að þröngva upp á okkur, spyr neytandinn?
Frá árinu 2013 hefur úlfaldamjólk verið þekkt á evrópskum markaði og er kölluð „hvítt gull eyðimerkurinnar“. Samkvæmt ritinu gesund.co.at er hægt að fá afurðirnar í ýmsum myndum.
Fyrir íbúa eyðimerkurinnar hefur úlfaldamjólk verið næstum „allt töfralausn“ í meira en 3 þúsund ár, sem ekki gleyma að taka eftir fjölmörgum lækningarmáttum hennar.
Þótt ekki séu öll gagnleg innihaldsefni úlfaldamjólkur þekkt ennþá, sjá bæði lyfja- og snyrtivöruiðnaðurinn, og sérstaklega matvælaiðnaðurinn, mörg tækifæri í framboði hennar, en nýjar rannsóknir hafa sannað og munu halda áfram að sanna ávinning hennar.
Til að bregðast við alþjóðlegri eftirspurn eftir úlfaldamjólk er stofnun nýrra úlfaldabúa á mismunandi stöðum á Arabíuskaganum að verða að sérstökum atvinnugrein. Þar eru nú þegar risastórar búgarðar, en það er ekki auðvelt að ala úlfalda og framleiða mjólk.
Úlfaldar, eins og kýr, hafa fjórar júgur og í orði kveðnu er hægt að mjólka þær tvisvar á dag. Sjálfvirkar mjaltavélar hafa einnig verið hannaðar fyrir minni úlfalda. En það ber að hafa í huga að úlfaldar eru miklu óútreiknanlegri en kýr og ef úlfaldinn líður ekki vel hættir hann að mjólka.
Úlfaldinn má aðeins mjólka ef kálfurinn er vel nærður og er við hliðina á honum á meðan mjalt er. Þar að auki gefur kýr að meðaltali á milli 25 og 40 lítra af mjólk á dag og úlfaldi allt að 7 lítra. Þetta skýrir einnig hvers vegna úlfaldamjólk og aðrar afurðir úr henni eru mun dýrari.
Talið er að fólk með ofnæmi þoli það betur. Úlfaldamjólk hefur mikið næringargildi. Hún inniheldur 5 sinnum meira C-vítamín en kúamjólk, hefur næstum engan sykur og er 50 prósent minna af fitu. B-vítamín, sem og kalsíum og steinefnainnihald í henni er hærra en í kúamjólk.
Tvö mjólkurprótein sem geta valdið ofnæmi: beta-laktóglóbúlín og beta-kasein eru ekki að finna í úlfaldamjólk. Líklega frásogast það betur hjá fólki með laktósaóþol.
Á sama tíma inniheldur úlfaldamjólk ofnæmisvalda (eins og hvaða mjólk sem er), sem, líkt og kasein, geta kallað fram viðbrögð hjá fólki sem er með ofnæmi fyrir kúamjólk.
Rannsóknir sýna þó að þessi ofnæmisviðbrögð eru enn sjaldgæfari en geitamjólk, sem er talin koma í staðinn fyrir fólk sem þjáist af mjólkurofnæmi.
Úlfaldamjólk er talin klassísk mjólkurstaðgengill. Hana má nota til að búa til þurrmjólk eða mysu, ost og jógúrt. Á sama tíma má nota hana í ís, kökur og súkkulaði.
Úlfaldamjólk hefur örlítið saltan bragð, mettaðan með rjómalöguðum áferð.
Snyrtivörur kunna einnig að meta það. Fyrirtæki vinna úr „hvíta gullinu úr eyðimörkinni“ og nota það í líkamsvörur.
Sérfræðingar grípa hér aftur inn í. Hún vissi líklega um kraftaverka eiginleika þess og baðaði sig nokkrum sinnum á dag í úlfaldamjólk til að viðhalda mjúkri og viðkvæmri húð. Samkvæmt öðrum heimildum baðaði hún sig í hryssumjólk.
Úlfaldamjólk er mikils metin af snyrtivöruiðnaðinum vegna þess að hún inniheldur meira af mjólkursýru, sem tilheyrir flokki alfahýdroxýsýra. Þessi mjólkursýra sléttir fínar hrukkur og fjarlægir dökka bletti úr húðinni. Auk mjólkur inniheldur hún próteinin kollagen og elastín, sem herða húðina og styrkja teygjanleika hennar.
B- og C-vítamín hafa andoxunaráhrif, vernda gegn sindurefnum og hjálpa húðinni að framleiða kollagen sem hún þarfnast.
Notkunarmöguleikar úlfaldamjólkur eru fjölbreyttir. Hana má nota við laktósaóþoli og öðrum fæðuofnæmi, svo og við bólgusjúkdómum í þörmum eins og Crohns sjúkdómi og sáraristilbólgu, svo og gallsteinum, magabólgu, bólgu í vélinda og lifrarsjúkdómum, eins og neytendur vitna í á blogginu diabetesade.com.
Samkvæmt heimildinni hentar varan jafnvel við taugahúðbólgu og berklum, sem og við sumum tegundum krabbameins.
Staðreyndin er sú að hátt C-vítamíninnihald, sem og mikið magn immúnóglóbúlína og bakteríudrepandi ensíma í úlfaldamjólk, sem kölluð er „hvítt gull eyðimerkurinnar“, getur skýrt styrkjandi áhrif hennar á ónæmiskerfið. Hins vegar hefur ekki verið vísindalega sannað hvort hún hafi frekari lækningarmátt.
Talið er að varan geti einnig dregið úr ofnæmiseinkennum hjá börnum. Styrkur C-vítamíns í henni er 3 til 5 sinnum hærri en í kúamjólk.
Þessi örlítið salti vökvi inniheldur mikið af B-vítamínum og járni og er ríkur af ómettuðum fitusýrum.
Talið er að úlfaldamjólk sé einnig ráðlögð fyrir sykursjúka, þar sem hún inniheldur mikið magn af próteini, sem líkist insúlíni og hefur greinilega jákvæð áhrif á blóðsykursgildi þegar það er neytt.
Mótefnin í vörunni virka líklega einnig gegn Alzheimerssjúkdómi og lifrarbólgu C. Þar að auki eiga langkeðju fitusýrur að hafa áhrif á lækkun svokallaðs slæms kólesteróls.
Að lokum má segja að úlfaldamjólk hafi heilsufarsleg áhrif.
Úlfaldamjólk hefur verið notuð í aldaraðir sem lyf í fjölmörgum menningarheimum í Mið-Austurlöndum og Afríku. Vísbendingar eru um að gagnlegu innihaldsefnin í úlfaldamjólk geti haft jákvæð áhrif á fólk með einhverfurófsröskun.
Rannsókn sem birt var í National Center for Biotechnology Information í Bandaríkjunum árið 2013 leiddi í ljós að andoxunarensím eins og glútaþíon (GSH) bæta venjulega hegðun sem sést hjá börnum með einhverfu. Það er almennt viðurkennt að oxunarálag tengist beint einhverfu og GSH getur hjálpað til við að koma í veg fyrir slíkt álag.
Í skýrslu frá sama stofnun árið 2013 er lýst sögu móður sem á níu ára gamlan son með einhverfu. Einhverfa barnið byrjaði að drekka hálfan bolla af úlfaldamjólk á dag. Sjúklingurinn hefur einkenni eins og ofvirkni, athyglisbrest, erfiðleika með tjáskipti og vanhæfni til að stjórna sjálfum sér. Samkvæmt móðurinni sýndi barnið framför í augnsambandi, samskiptum við aðra og stjórn á tilfinningum eftir að það byrjaði að drekka úlfaldamjólk. Litli sjúklingurinn byrjaði að einbeita sér betur að kennslustundum í skólanum og jafnvel bætti einkunnir sínar.
Að sögn móðurinnar voru hún og sonur hennar fjarri heimilinu í tvær vikur og því var hætt að drekka úlfaldamjólk. Á þessu tímabili varð mikil breyting á hegðun barnsins og jafnvel þurfti að færa það í sérstaka kennslustofu. Daginn eftir að barnið hóf aftur að drekka úlfaldamjólk sást strax bati.
Greinin er fróðleg og kemur ekki í stað ráðgjafar hjá sérfræðingi.
Mynd til að lýsa: pexels-baskheecho-10845276
