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Mercoledì, Settembre 28, 2022

L'Italia vuole proteggere l'espresso all'UNESCO

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Gaston de Persigny
Gaston de Persigny
Gaston de Persigny - Reporter presso The European Times News

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Il Paese non si candida per il caffè in sé, ma per la sua cultura del bere in Italia

Il caffè italiano ha da tempo guadagnato uno status leggendario e la cultura del bere espresso italiano potrebbe presto diventare un patrimonio mondiale dell'UNESCO.

Il viceministro dell'Agricoltura del Paese, Gian Marco Centinho, ha annunciato che la domanda era già stata sottoposta all'approvazione della Commissione nazionale dell'UNESCO in Italia, da dove dovrebbe essere presentata alla sede dell'UNESCO entro il 31 marzo.

Il rito del bere il caffè in Italia

"In Italia, il caffè è molto più di una semplice bevanda: è un autentico rito, è parte integrante della nostra identità nazionale ed espressione dei nostri legami sociali che ci contraddistinguono in tutto il mondo", ha detto Centinaio ai media italiani. “Per tutti gli italiani la tazzina dell'espresso è un rito sociale e culturale che si riflette nella letteratura e che affascina tutto il Paese, da Napoli a Venezia e Trieste passando per Roma e Milano”.

Due anni prima, Ilaria Danesi del consorzio aveva raccontato a Euronews i dettagli del rito: “Quando non sono in casa, gli italiani bevono il caffè nei bar. Questo è un rituale veloce. Ordini al bar e lo inghiotti per qualche secondo. Resta al bar. Mentre bere il caffè è qualcosa a cui gli italiani non rinuncerebbero mai. Per loro è una pausa dalla quotidianità e spesso è una scusa per incontrarsi per discutere di affari o per vedere un amico. E soprattutto: è economico, quindi ovunque tu venga, è accessibile e tutti possono goderselo. “

Il caffè è la bevanda più consumata al mondo dopo l'acqua. Dopo l'invenzione della prima macchina per caffè espresso in Italia alla fine del XIX secolo, l'ha resa ancora più popolare.

Secondo tentativo

Questo non è il primo tentativo dell'Italia di assicurarsi lo status di Patrimonio dell'Umanità per la sua cultura dell'espresso. La precedente iniziativa è fallita, poiché le domande sono state presentate da due diverse organizzazioni: il Consorzio per la Conservazione dell'Espresso Tradizionale Italiano di Treviso (in rappresentanza di tutta l'Italia) e un'analoga organizzazione di Napoli (in rappresentanza della regione Campania). Le due organizzazioni sono entrate in controversie pubbliche, scambiandosi accuse di aver tentato di dichiarare guerra. Il UNESCO comitato ha squalificato entrambe le organizzazioni, invitandole a riunirsi.

Come conoscerete il “vero” espresso italiano

Per il vero espresso, invece, ci sono requisiti specifici fissati dal consorzio. Per essere considerato un “vero espresso”, il caffè deve avere una schiuma “uniforme e stabile per almeno 120 secondi dal momento di versare il caffè senza mescolare”. Deve anche essere “di colore nocciola scuro e chiaro a striature”.

Il caffè deve essere macinato fresco e fuoriuscire dalla macchina per un tempo compreso tra 20 e 27 secondi. Dovrebbe essere preparato da un barista esperto con una macchina da caffè professionale. La temperatura del caffè nella tazza dovrebbe essere compresa tra 90 e 96 gradi e la dose di caffè macinato per una tazza tra 13 e 26 grammi. Ci sono regole speciali anche per il tipo di tazza utilizzata: porcellana con fondo stretto.

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