Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), solo quando il cibo è sicuro possiamo trarre pieno beneficio dal suo valore nutritivo e dai benefici mentali e sociali di condividere un pasto sicuro.
"Gli alimenti non sicuri sono la causa di molte malattie e contribuiscono ad altre cattive condizioni di salute, come crescita e sviluppo alterati, carenze di micronutrienti, malattie non trasmissibili o trasmissibili e malattie mentali", ha affermato la FAO.
Malattia evitabile
Le malattie di origine alimentare colpiscono ogni anno una persona su 10 in tutto il mondo, dalla diarrea ai tumori. Fortunatamente, la maggior parte sono prevenibili.
Il modo in cui costruiamo i sistemi alimentari e le catene di approvvigionamento può impedire che rischi infettivi e tossici, nonché agenti patogeni microbici (batteri, virus e parassiti), residui chimici e biotossine raggiungano i nostri piatti.
"Dobbiamo trasformare i sistemi alimentari per garantire una salute migliore e dobbiamo farlo in modo sostenibile”, ha affermato la FAO. "I responsabili politici, i professionisti e gli investitori dei sistemi alimentari dovrebbero riorientare le loro attività per aumentare la produzione e il consumo sostenibili di alimenti sicuri".
L'agenzia delle Nazioni Unite ha anche ricordato che i cambiamenti sistemici per una migliore salute porteranno a cibo più sicuro, un fattore critico di sviluppo a lungo termine e un prerequisito per raggiungere il Sviluppo Sostenibile Obiettivi (SDGs).
Lo sapevate?
- Gli alimenti pericolosi contenenti batteri, virus, parassiti o sostanze chimiche nocivi provocano più di 200 malattie.
- Stime recenti indicano che l'impatto di alimenti non sicuri costa alle economie a basso e medio reddito circa 95 miliardi di dollari di perdita di produttività ogni anno.
- Le buone pratiche igieniche nei settori alimentare e agricolo aiutano a ridurre l'emergenza e la diffusione di malattie di origine alimentare.
Passi per la salute
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha chiesto una serie di azioni specifiche in più settori per rendere più sicuri gli alimenti, a cominciare da misure politiche per rafforzare i sistemi nazionali di sicurezza alimentare e garantire il rispetto delle norme di sicurezza alimentare.
Ciò richiede collaborazione a livello locale, nazionale, regionale e globale.
Le aziende alimentari devono rispettare gli standard alimentari internazionali e coinvolgere dipendenti, fornitori e altre parti interessate per far crescere e sviluppare una cultura della sicurezza alimentare.
Allo stesso tempo, le istituzioni educative e i luoghi di lavoro devono promuovere la manipolazione sicura degli alimenti e sostenere la sicurezza alimentare.
Partner nel benessere
Dal 2018, quando l'Assemblea Generale ha istituito la giornata, la FAO e OMS hanno facilitato congiuntamente la sua osservanza, in collaborazione con gli Stati membri e altri.
La FAO affronta i problemi di sicurezza alimentare lungo la catena alimentare durante la produzione e la trasformazione, mentre l'OMS in genere supervisiona le relazioni all'interno del settore della salute pubblica.
La Giornata mondiale della sicurezza alimentare 2022 arriva dieci giorni dopo l'adozione dell'aggiornamento Strategia globale dell'OMS per la sicurezza alimentare, una pietra miliare nel lavoro per promuovere la salute, proteggere il mondo e proteggere i più vulnerabili.
