汚染された食品を食べると、世界で推定600億人、またはほぼ420,000人にXNUMX人が病気になり、そのうちXNUMX万人が毎年死亡している、とXNUMXつの国連専門機関が日曜日に強調しました。 世界の食品安全デー.
力を合わせて、食糧農業機関（FAO）および世界保健機関（誰) フラグが立てられた 政府、業界、生産者から事業者や消費者に至るまで、すべての人が果たすべき役割を持つ「食品の安全性は共通の責任」です。
コロナ パンデミックはまた、食品の安全性を監視し、対処することの重要性にスポットライトを当てています。 サプライチェーンの混乱に対応するために食品安全システムを適応させる。 安全な食品への継続的なアクセスを確保します。
FAOの食品安全および品質部門の責任者は、これらの困難な時期に、今年のモットーである食品安全はすべての人のビジネスであると証言しました。
「他に何が起こっていても、すべての人が毎日安全な食品を必要としています」、 と マーカスリップ。 「私たちは、私たちの食品が安全であることを保証するために警戒を怠ることはできません」。
健康への投資
安全な食品は、健康と食料安全保障の向上だけでなく、生計、経済発展、貿易、そしてあらゆる国の国際的な評判にとっても重要です。
世界貿易機関（WTO）は、「世界中の何百万人もの人々が食料安全保障と生計を国際貿易に依存している」と述べた。 共同声明.
「各国が加速するCOVID-19のパンデミックを食い止めることを目的とした措置を講じるにつれ、食料供給への潜在的な影響や世界貿易と食料安全保障への意図しない結果を最小限に抑えるように注意を払う必要があります。」
当局は、毎年、抗菌薬耐性感染症のために世界中で推定700,000万人が死亡していると主張した。
「食品および農業部門の衛生慣行を改善することは、食物連鎖に沿った、そして環境における抗菌剤耐性の出現と広がりを減らすのに役立ちます」と彼らは説明しました。
WHOとFAOは、安全でない食品の広範囲にわたる影響を理解するためのより良いデータの必要性を強調し、消費者向け食品安全教育への投資は、食品媒介性疾患を減らし、提供されるXNUMXドルあたり最大XNUMX倍の節約をもたらす可能性があることを支持しました。
「COVID-19への対応が、意図せずに不可欠なアイテムの不当な不足を引き起こし、飢餓と栄養失調を悪化させないようにする必要があります」と、FAO、WHO、WTOの首長は述べました。 「今こそ、連帯を示し、責任を持って行動し、食料安全保障、食料安全保障、栄養を強化し、世界中の人々の一般的な福祉を改善するという私たちの共通の目標を順守する時です。」
食糧の生産
汚染された食品によって引き起こされる感染症は、健康状態が悪いか脆弱な人々にはるかに大きな影響を及ぼし、乳幼児、妊婦、高齢者、病気の人々にさらに深刻な影響を与え、時には死に至ることさえあります。 WHOによれば.
一方、今日の複雑なサプライチェーンのさまざまな段階を通じて、農場での生産から屠殺または収穫まで、および加工、保管、輸送、流通の過程で、食品汚染の機会が広がっています。
さらに、食品の生産と貿易のグローバル化により、食物連鎖がさらに長くなり、食中毒の発生調査と緊急製品のリコールが複雑になっています。
そして、食品汚染の影響は、直接的な公衆衛生への影響をはるかに超えています。 それは、先進国と発展途上国の両方で、食品の輸出、観光、食品取扱者の生計および経済発展を損なう。
食品の安全性を向上させるために、WHOは、公衆衛生、農業、教育、貿易を含むさまざまな政府部門や機関が互いに協力し、消費者団体を含む市民社会に関与することを提唱しています。
問題への対処
食品の安全性と品質管理を確保するために、国、地域、国際レベルでシステムを強化する必要があります。 言う FAO。
特に、これには以下が必要です。
- 政策および規制の枠組みを含む、食品管理システムの評価および開発におけるリーダーシップ。
- 食品安全緊急事態の管理を含む、制度的および個人的な管理。
- 国、地域、国際レベルでの基準を支えるための健全な科学的アドバイス。
- 対話と情報へのグローバルアクセスをサポートするプラットフォーム、データベース、メカニズム。
- 食物連鎖インテリジェンスの収集、分析、コミュニケーション。
