それらは絶妙で、口の中で溶けて、口蓋に制御できない喜びを届けます。
エクレアは古典的なフランス料理の生きた歴史であり、世界中の料理への貢献は、穏やかに言えば、巨大です。
細長い蒸しペストリーと卵カスタードの詰め物は、どこに現れても本物のセンセーションになります。
熟練した菓子職人は、味、風通しの良い食感、外観の完璧なバランスを見つけるために実験を重ねながら、常にレシピを改善しようとしています。
今日、チョコレートエクレアはおそらく最も人気があります。 ご想像のとおり、釉薬の形で、ここで主人公のXNUMX人はチョコレートです。 しかし、フィリングに欠けていることに失望している人もいますが、古典的なエッグカスタードは問題なくこのギャップを埋めることができます。
実際、フランス語のエクレアは「稲妻」を意味します。 しかし、なぜケーキが正確にこの名前になるのかは完全にはわかっていません。 エクレアが食べられる速さのせいであると言う人もいれば、釉薬のまぶしさと光沢のせいであると言う人もいます。
私たちが確かに知っていることの1860つは、ケーキを表す名前がXNUMX年に登場し、それ以前は、painàladuchesseまたはpetite duchesse（フランス語から「公爵夫人のパン」または「小さな公爵夫人」）と呼ばれていました。
しかし、元のレシピのプロトタイプを発明したシェフが誰であるかはまだ不明です。 しかし、これは、ケーキ「ナポレオン」や「シャーロット」などの他のレシピでよく知られているフランス人シェフのアントニン・カレームであると想定されています。
今日、エクレアは人気を復活させており、さまざまな形、エキゾチックな詰め物、さまざまな釉薬、フルーツの誘惑、アイスクリームなど、さまざまな形の菓子シーンに再び登場しています。
しかし、そのすべての品種で、XNUMXつは同じままであり、それは生地です。それがなければ、エクレアは何世紀にもわたって私たちが知っていたものではありません。
ケーキを作るために使用される蒸し生地は、主にホブで調理され、ソーダ、酵母、ベーキングパウダーを追加することなく、単独で焼くときに体積を増やすことができるという点で異なります。
それを作るために必要な製品の含有量は、ミルク、水、砂糖、バター、卵、塩、小麦粉に減らされます。
生地を焼く形に関係なく、結果として、空気のような、ほとんど中空のサクサクした甘さが得られます。これは、冷却後、お好みのフィリングで満たす準備ができています。 中身が厚いほど良いですが、それはおいしいだけでなく、エクレアの下部が濡れるのを防ぐためでもあります。
このように、あなたがそれらを食べるとき、または魅力のない粘着性の混乱に変わるとき、それらがあなたの手でバラバラになる危険はありません。
多くの人が家で蒸し生地を作ることを心配しています。それは自動的に家でエクレアを食べる喜びをより頻繁に奪います。 実際、手順はそれほど複雑ではなく、少しのガイダンス、愛情、そして良い気分で、結果はあなたを驚かせるでしょう。
何が魂を最も暖かくし、体内でのセロトニンの生成を強力に高めるので、完璧に準備された自家製のエクレアではないにしても？
