最初に知られているパンは古代ギリシャに起源があり、そこではすでにエンパナーダが発明されており、同じ生地をより多くの水で薄めることで、より柔らかい粘稠度が得られ、それを焼いて甘くしたようです。
しかし、ローマ人はさらに独創的で、生地の一部を取り出して手で形を整えてから、沸騰したお湯に入れたり、非常に熱い油で揚げたりしました。
しかし、私たちが今日ドーナツとして知っているパンの形を作るには、何世紀も経ってから作業を続ける必要があります。 そして、それは 16 世紀にオランダ人が、生地と砂糖を入れて揚げた、典型的なクリスマスの「オリクエク」として知られる油パンを調理したおかげです。
入植者に関連するほとんどすべてのものと同様に、ドーナツは 17 世紀初頭に大西洋を越えて米国に伝わり、英国人はそれを「ドーナツ」またはナッツ ペーストと呼びました。 言うまでもなく、そのデザートは急速に国民の間に広がり、すぐに成功を収めました。
しかし、このパンに欠けていたのは、中央にある有名な穴でした。 それは単純な丸い生地で、同じような大きさで非常に甘いですが、中心部を調理するのが難しく、ほとんどの場合生のままでした。
ある日まで、1847 年に母親がドーナツを準備し、調理の問題について不満を漏らしていたのを見たアメリカ人船員ハンソン グレゴリーは、生地の中心に穴を開け、ドーナツを均一に焼き上げることを思いつきました。あらゆる面で風味が大幅に向上しました。
穴のないドーナツ生地を作るのにXNUMX年以上もかかりました。 こうして識別できるようになるまで、あと一つ饅頭でした。 そして、イギリス人はその創設の功績を望んでいますが、真実は、ペンシルバニア州ではすでにオランダ人が独自にこのアイデアを持っていたということです。
「アメリカでは穴を発明することで名声を得ることができる」というアメリカのことわざはここから来ています。 船員の故郷であるメイン州ロックポートにあるハンソン・グレゴリー記念碑のふもとにある青銅の銘板にはそう書かれている。
スペイン、特にカスティーリャとカタルーニャでは、XNUMX 世紀にドーナツの前身があり、中央に穴が開いたやや甘い揚げ生地に蜂蜜を塗りつけて熱く食べるのが冬のごちそうであり、それが伝統でした。死者の日に食べること。
本の中で "料理、ペストリー、ビスケット、缶詰の芸術」、 フェリペ XNUMX 世の主任料理人フランシスコ マルティネス モンティーニョからは、フリッター、あらゆる種類のパン、フライパン フルーツを参照して説明されたいくつかのレシピが与えられ、その中にはドーナツとほぼ同じものもあります。 それは次のように言えます スペインたとえば、カトリック君主たちは、ボジョス・デ・ヘチュラというカスティーリャ語の名前であったにもかかわらず、すでにドーナツを試食していました。
スペインでは、ドーナツ ブランドは Panrico 社によって 1962 年に登録されました。 50年以上が経ち、競合ブランドやシェフ、料理ブログの消費者らが多くの試みを行ってきたにもかかわらず、その風味と食感に匹敵するものはまだ存在していない。
丁寧に作られたドーナツを喜ぶのにホーマー シンプソンズである必要はありません。アメリカにはホーマー シンプソンズ専門のパン屋がたくさんありますが、テキサス州のラウンド ロック ドーナツでは、顔ほどの大きさのドーナツを食べることもできます。 、そして彼らはあなたのためにそれを準備します。 現時点で。 もちろん、そのスターの美味しさを試すためには、通常、ものすごい行列ができています。
アメリカではドーナツには独自の日があります。 1938 年のシカゴ救世軍の提案に従い、第一次世界大戦中に兵士にドーナツを提供した隊員を称える「ドーナツの日」が毎年 XNUMX 月の第 XNUMX 金曜日に制定されています。
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