സെർബിയൻ ഓർത്തഡോക്സ് ചർച്ച് സ്വന്തം ബ്രാൻഡായ വൈനുകളുടെയും ബ്രാണ്ടികളുടെയും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - പാത്രിയാർക്കെസ്കി. സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സിയിലെ അവളുടെ നിലവറകൾ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള പാരമ്പര്യം തുടരുന്നു. നിലവറകൾ പഴയ കൊട്ടാരത്തിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്, മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ ഫ്രൂസ്കോഗോർസ്കോ ഗ്രാമത്തിന് സമീപമാണ്. പുരുഷാധിപത്യ നിലവറകൾ എന്നത്തേയും പോലെ, മികച്ച വൈനുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു: പുരുഷാധിപത്യ ചുവപ്പ്, പുരുഷാധിപത്യ വെള്ള, അതുപോലെ ഡെസേർട്ട് വൈനുകൾ, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് ബെർമെറ്റ് ആണ്. തീർച്ചയായും, ഒരു ദിവ്യകാരുണ്യ സമ്മാനമെന്ന നിലയിൽ ആരാധനാ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി വൈൻ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, മനുഷ്യ കൈകളുടെ എല്ലാ പ്രവൃത്തികളും കാരണം, അപ്പത്തിന്റെയും വീഞ്ഞിന്റെയും ഉൽപാദനത്തിന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ അധ്വാനം ആവശ്യമാണ്.
സെർബിയൻ ഓർത്തഡോക്സ് സഭയിലെ വൈൻ നിർമ്മാണ പാരമ്പര്യം അതിന്റെ അടിത്തറയും അതിന്റെ ആദ്യത്തെ ആത്മീയ നേതാവുമായ സെന്റ് സാവ നെമാനിക്കിൽ നിന്നാണ്. 1230-നടുത്ത്, ആർച്ച് ബിഷപ്പ് സാവ, ഹില്ലെൻഡർ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെ അതിരുകൾ സംബന്ധിച്ച് സ്വെറ്റോഗോർജിലെ "പ്രോട്ടാറ്റുമായി" ഒരു കരാർ അവസാനിപ്പിച്ചു. സെന്റ് സാവ വ്യക്തിപരമായി അതിർത്തിക്കല്ലുകൾ സ്ഥാപിക്കുകയും മേൽനോട്ടം വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. "ഈ സ്ഥലം മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളാക്കുമ്പോൾ, ഈ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ അനിഷേധ്യമായും, തടസ്സപ്പെടാതെയും, ജീവനുള്ളവരുടെ ഇടയിൽ ഞാൻ താമസിക്കുന്ന സമയത്ത് മാറ്റാനാകാതെയും കൈവശം വയ്ക്കാനും ഭരിക്കാനും ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ഉടമ്പടി ചെയ്യുന്നു, എന്റെ ജീവിതാവസാനത്തിനുശേഷം മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെ പകുതി ഞാൻ എനിക്ക് വിട്ടുതരുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ബഹുമാന്യനായ ഫാദർ സാവയ്ക്ക് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതും കരിയയ്ക്ക് സമീപം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നതുമായ സെൽ, ഞാൻ തറയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതാണ്, മറ്റേ പകുതി - കരിയയിലെ കൊളീജിയറ്റ് പള്ളിയിലേക്ക്..." - ഇതാണ് സെന്റ് സാവയുടെ ഇഷ്ടവും സാക്ഷ്യവും. ഈ പ്രത്യേക സാഹചര്യത്തിൽ.
പ്രധാന ഫ്രുസ്ക ഗോറ മാസിഫിന്റെ (പർവതനിര) വടക്കുകിഴക്കായി ഡാന്യൂബ് നദിക്ക് സമീപം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സി പട്ടണം പ്രധാനപ്പെട്ട ചരിത്ര പാരമ്പര്യങ്ങളും സമ്പന്നമായ സാംസ്കാരികവും ആത്മീയവുമായ പൈതൃകവും ഉള്ള ഒരു സ്ഥലമാണ്. അതിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനം കാരണം - മധ്യത്തിൽ നിന്ന് കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലേക്കുള്ള റോഡിൽ, വിയന്നയിൽ നിന്ന് ഇസ്താംബൂളിലേക്കുള്ള പാതയിൽ - പുതിയ സെർബിയൻ ചരിത്രത്തിന്റെ എല്ലാ നൂറ്റാണ്ടുകളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന സ്ഥലമായിരുന്നു. ബെൽഗ്രേഡിൽ നിന്ന് 57 കിലോമീറ്ററും നോവി സാദിൽ നിന്ന് 12 കിലോമീറ്ററും അകലെയാണ് സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സി. ഓസ്ട്രോ-ഹംഗേറിയൻ സാമ്രാജ്യത്തിലെ സെർബുകളെ ഒന്നിപ്പിച്ച സഭാ യൂണിറ്റായ കാർലോവി വാരിയുടെ ഭരണപരമായ സീറ്റാണിത്. സാവ, ഡാന്യൂബ് നദികളുടെ വടക്ക് ഭാഗത്തുള്ള സെർബിയൻ ജനതയുടെ രാഷ്ട്രീയ സാംസ്കാരിക ജീവിതത്തിൽ, സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സിക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്ഥാനം ഉണ്ട്. ഈ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയിൽ, സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങൾക്ക് നന്ദി, വിറ്റികൾച്ചറും വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, സെർബിയൻ ഓർത്തഡോക്സ് സഭയുടെ വിശുദ്ധ വിഭാഗത്തിന് കീഴിൽ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ടു.
ഫ്രൂസ്ക പർവ്വതം മുന്തിരി കൃഷിക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. സ്റെംസ്കി കാർലോവ്സിയിലെ വീഞ്ഞിനും ഒരു പ്രത്യേക പങ്കുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സിയുടെ ആരാധനാക്രമ ജീവിതത്തിൽ.
ഹംഗേറിയൻ രാജാവായ മത്തിയാസ് കോർവിനസിന്റെ (1458-1490) ലൈബ്രേറിയൻ, പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്റെ പരിതസ്ഥിതിയിൽ അഭിരുചിയും പണ്ഡിതനുമായ ഗലിയോട്ടി, സ്രെം വീഞ്ഞ് ആസ്വദിച്ച ശേഷം എഴുതി, “ഇതുപോലൊന്ന് ഭൂമിയിലില്ല.”
വളരുന്ന മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സിയുടെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നേട്ടങ്ങൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു യാത്രാ 1553-ലും 1557-ലും പട്ടണത്തിലൂടെ സഞ്ചരിച്ച എഴുത്തുകാരനായ ആൻ്റൺ വ്രാൻസിക്, സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സി പറയുന്നു: “വീടുകളുടെയും ജനസംഖ്യയുടെയും എണ്ണം കുറഞ്ഞിട്ടും, ചുറ്റുമുള്ള എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും താരതമ്യേന ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിരിക്കുന്നു, ഏറ്റവും ജനസാന്ദ്രതയുള്ളതും ധാരാളം വയലുകളും മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളും ഉണ്ട്. , കൂടാതെ സ്രെം വൈൻ പണ്ടുമുതലേ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ മുന്തിരി കൃഷി അവഗണിക്കപ്പെടുന്നു. 1584-ൽ കോൺസ്റ്റാൻ്റിനോപ്പിളിലേക്കുള്ള യാത്രാമധ്യേ ലിച്ചെൻസ്റ്റീൻ രാജകുമാരനെ അനുഗമിച്ച യാത്രാ എഴുത്തുകാരൻ ഹാൻസ് ലോവെൻക്ലൗ, കാർലോവ്സിയിൽ കൂടുതലും ക്രിസ്ത്യാനികൾ അധിവസിച്ചിരുന്നതായും "നല്ല വീഞ്ഞ് ജനിക്കുന്ന" സ്ഥലമാണിതെന്നും ചൂണ്ടിക്കാട്ടി. അതേ വർഷം, 1584-ൽ, മെൽച്ചിയോർ ബെസോൾട്ടും കാർലോവ്സിയിലൂടെ കടന്നുപോയി, കാരണം വിയന്നയിൽ നിന്നുള്ള യാത്രയിൽ തൻ്റെ സംഘം "നല്ല വീഞ്ഞ് കുടിച്ചില്ല", അതായത് കാർലോവ്ത്സി "നല്ല വീഞ്ഞ് ജനിക്കുന്ന സ്ഥലമാണ് . നല്ല നിറവും". ഞണ്ടുകൾ, അതായത് സെർബുകൾ, 1608-ൽ കോൺസ്റ്റാൻ്റിനോപ്പിളിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ മൂന്ന് വലിയ വീപ്പകളും നിരവധി മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തനിക്ക് നൽകിയതായി മാക്സിമിലിയൻ പ്രൻഡ്സ്റ്റെറ്റർ പരാമർശിക്കുന്നു, കാരണം കാർലോവ്സിയിൽ “ധാരാളം മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളും നല്ല വീഞ്ഞും ഉണ്ട്”. അതേ സമയം, പോളിഷ് കവി ജാങ്കോ കൊഹാനോവ്സ്കി തൻ്റെ കവിതകളിൽ സമൃദ്ധിയുടെയും ആഡംബരത്തിൻ്റെയും ഒരു രൂപകമായി "സ്രെം വൈൻ" ഉപയോഗിച്ചു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിലും പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിലും മധ്യ യൂറോപ്പിൽ സ്രെംസ്കോയ്ക്കും സ്രെംസ്കി കാർലോവ്റ്റ്സിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞിനും നല്ല പ്രശസ്തി ഉണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് ഇതെല്ലാം കാണിക്കുന്നു.
പാത്രിയാർക്കീസ് ആർസെനി നാലാമൻ ജൊവനോവിച്ച് ഷക്കബെന്റ (1737-1748) പുതിയ ആർച്ച് ബിഷപ്പ്-മെട്രോപൊളിറ്റൻ വസതിയുടെ തെക്കേ ഭാഗത്തിന് സമീപം സെന്റ് ട്രിഫോണിന് സമർപ്പിച്ച ഒരു ചാപ്പൽ നിർമ്മിച്ചു. നിർമ്മാണം 1740-1742 കാലഘട്ടത്തിൽ നീണ്ടുനിന്നു, 1788-ൽ ചാപ്പൽ തീപിടുത്തത്തിൽ കത്തിനശിച്ചതിനാൽ, പള്ളിയുടെ നിർമ്മാണത്തിന് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്ന സ്മാരക ഫലകം ഇന്ന് പഴയ കൊട്ടാരത്തിന്റെ വെസ്റ്റിബ്യൂളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. വൈൻ കർഷകരുടെ രക്ഷാധികാരിയായ ഒരു സന്യാസിക്ക് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്, സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സിയുടെ ജനസംഖ്യയുടെ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയിൽ വീഞ്ഞിന്റെ ഉൽപാദനവും വിൽപ്പനയും എത്രത്തോളം ഉണ്ടായിരുന്നുവെന്നും സെർബിയൻ ഓർത്തഡോക്സ് സഭ അവരെ എത്രമാത്രം പരിപാലിച്ചുവെന്നും സംസാരിക്കുന്നു.
കാർലോവി വേരിയിലെ വൈൻ നിർമ്മാണവും മുന്തിരി കൃഷിയും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആസ്വദിച്ചു. യൂറോപ്യൻ സാങ്കേതിക വികസനം ഔദ്യോഗിക സഭാ പ്രതിനിധികളും കണക്കുകളും പിന്തുടരുകയും സ്വാംശീകരിക്കുകയും എഴുതുകയും ചെയ്തു.
സക്കറിയ സ്റ്റെഫാനോവിച്ച് ഓർഫെലിന്റെ (1726-1785) വിജ്ഞാനകോശ സ്പിരിറ്റ് 1783-ൽ "പരിചയമുള്ള സെലക്ഷൻ" എന്ന കൈപ്പുസ്തകത്തിന് ജന്മം നൽകി, അത് 1808, 1817, 1874, 1885 എന്നീ വർഷങ്ങളിൽ നാല് അധിക പതിപ്പുകളിലൂടെ കടന്നുപോയി. Srem ലും പ്രത്യേകിച്ച് കാർലോവ്സിയിലും ചില ആശ്രമങ്ങളിലും നല്ലതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ വീഞ്ഞുകളുണ്ട്, അവ കടും ചുവപ്പും താരതമ്യേന ശക്തവുമാണ്. വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് അവർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് പുതിയ ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ നിന്ന് "ഷില്ലർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരവും അസാധാരണമായ ഒരു പാനീയമാണ്. ഇതിന് ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറം ലഭിക്കുന്നു, മൂന്നോ നാലോ വർഷം പ്രായമാകുമ്പോൾ അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം മികച്ച രുചി നേടുന്നു, അത് കഴിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ ഗ്ലാസിൽ കൂടുതൽ ആവശ്യമില്ല, മരുന്നും ആനന്ദവും പോലെ, കാരണം അത് വളരെ ശക്തമാണ്.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ പകുതി വരെ, കാർലോവ്സിയിൽ വെളുത്ത വീഞ്ഞിനെക്കാൾ കൂടുതൽ ചുവപ്പ് കുടിച്ചിരുന്നു. മെട്രോപൊളിറ്റൻ ജോവന്റെ (ജോർഡ്ജെവിക്; 19-1769) ഇച്ഛാശക്തിയുടെ പട്ടിക ഇതിന് തെളിവാണ്. ഈ പ്രമാണം അനുസരിച്ച്, വൈറ്റ് വൈൻ മൊത്തം തുകയുടെ അഞ്ചിലൊന്ന് മാത്രമാണ്.
പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ കാർലോവി വേരി വീഞ്ഞ് ഓസ്ട്രിയ, സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്, പോളണ്ട് എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്തു. ഭരണാധികാരിയുടെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള വിയന്ന കൊട്ടാരമാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ ഉപഭോക്താവ്. സെർബിയൻ ചർച്ച്-പീപ്പിൾസ് അസംബ്ലികളിലെ രാജകീയ-രാജകീയ പ്രതിനിധി ഫ്രെഡറിക് വിൽഹെം വോൺ ടൗബ്, ഓസ്ട്രോ-ഹംഗേറിയൻ സാമ്രാജ്യത്തിലെ സെർബികളുടെ ജീവിതം വിവരിക്കുന്ന സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സി, അവിടെയുള്ള ഓർത്തഡോക്സ് പള്ളികൾ, മെട്രോപൊളിറ്റൻ കെട്ടിടം എന്നിവയും ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. അന്നത്തെ പ്രശസ്തമായ ബെർമെറ്റ്: "നഗരത്തിന് പിന്നിൽ ഒരു വീട് ഉയർന്നുവരുന്നു, അതിൽ ഇല്ലിയിയൻ പീപ്പിൾസ് സെക്രട്ടറി താമസിക്കുന്നു, ഈ പഴയ വസതിക്ക് നേരെ എതിർവശത്ത് - ഒരു പുതിയ ഫാം കെട്ടിടം, കൽത്തൂണുകളും ഉയർന്നുവരുന്ന കമാനങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് കഷ്ടിച്ച് ചതുരം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, 18 ആഴമുണ്ട്. (24 മീറ്റർ) നീളം, എന്നാൽ ഒരു താഴത്തെ നില മാത്രമേ ഉള്ളൂ. അതിലും തൊട്ടടുത്തുള്ള മൂന്ന് പിന്നിലെ കെട്ടിടങ്ങളിലും മെട്രോപൊളിറ്റൻ ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെയും സേവകരുടെയും അപ്പാർട്ടുമെന്റുകൾ, ബേക്കറി, ഒരു കളപ്പുര, കാറുകൾക്കുള്ള ഷെഡ് (ഫൈറ്റോണുകൾ), കുതിരകൾക്കുള്ള തൊഴുത്ത് മുതലായവ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ഇവിടെയും ഒരു പ്രത്യേക ബെർമെറ്റ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു. വലിയ അളവിൽ (Tropf-Wermuthwein), വാറ്റ്സ് (ഏകദേശം 45.5 l. അളക്കുന്ന യൂണിറ്റ്) വളരെ ദൂരത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. മികച്ച കുലകൾ തുണി ചാക്കുകളിൽ ഇടുന്നു, അതിൽ നിന്ന് നീര് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നു, എന്നിട്ട് അത് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും ശക്തമായ വേരുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരിക്കൽ തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ കയ്പേറിയ വീഞ്ഞ് ലഭിക്കും.
ഈ കാലയളവിൽ പരാമർശിച്ച ഡെസേർട്ട് വൈനുകളിൽ, കാർലോവി വേരി ബെർമെറ്റ്, ബെർമെറ്റ് കപ്ലാസ്, സമോട്ടോക്ക് എന്നിവ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ബെർമെറ്റ് സെർബിയൻ വൈൻ (റായിഷർ വെർമുട്ട്), ബെർമെറ്റ് കപ്ലാസ് (ട്രോപ്പ്-വെർമുട്ട്), സമോട്ടോക്ക് (ഓസ്ബ്രൂച്ച്) എന്നീ പേരുകളിലും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ സെർബിയൻ വൈനുകൾ, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, മാനസികാവസ്ഥയെ ബാധിക്കുകയും പിരിമുറുക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിയന്നയിൽ നിന്നുള്ള കാർലോ ബ്യൂയനോവിച്ച് ഒരു വിയന്നീസ് സ്ത്രീയുടെ പ്രീതി നേടുന്നതിനായി കാർലോവ്സി സിംഗിൾടോക്കിനെ തേടിയെത്തി, ഇത് മെട്രോപൊളിറ്റൻ വികെന്റിയുടെ (ജോവനോവിച്ച് വിദാക്; 1774-1780) കൊട്ടാരത്തിലെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയമായിരുന്നുവെന്ന് തോന്നുന്നു. മെട്രോപൊളിറ്റൻ പാവൽ (നെനഡോവിക്; 1749-1768) വിയന്ന കൊട്ടാരത്തിൽ കാർലോവി വൈനും ബ്രാണ്ടിയും സമ്മാനിച്ചുകൊണ്ട് സെർബിയൻ ദേശീയ-സഭാ വിഷയങ്ങളിൽ അനുകൂലമായ ഫലം കൊണ്ടുവരാൻ പലപ്പോഴും സാധിച്ചിട്ടുണ്ട്. "രണ്ട് അക്ക (ഏകദേശം 100 ലിറ്റർ) ബെർമെറ്റിനും കുറച്ച് അക്ക മറ്റ് വൈനുകൾക്കും" ഫസ്റ്റ് കൗണ്ട് വോൺ റിറ്റ്ബെർഗ് മെട്രോപൊളിറ്റന് അയച്ച നന്ദി കത്തുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സിയുടെ സാമ്പത്തിക ജീവിതവും മുന്തിരി കൃഷിയും സ്തംഭിച്ചു. ഇതിനുള്ള കാരണങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു, ഒന്നാമതായി, 18-ൽ ഒരു തീപിടിത്തമുണ്ടായി, അത് ഏറ്റവും ധനികരായ നിവാസികൾ താമസിച്ചിരുന്ന ഗോർണി ക്രാജ് ഗ്രാമത്തെ ദഹിപ്പിച്ചു, അതേ വർഷം, തണുപ്പ് കാർലോവി വാരിയുടെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളെ നശിപ്പിച്ചു. 1799-ൽ മോശം കാലാവസ്ഥ ജനവാസ കേന്ദ്രത്തെ ആക്രമിച്ചു, ഒരു ചുഴലിക്കാറ്റ് മേൽക്കൂരകൾ തകർത്തു, കനത്ത മഴ നിലവറകളിൽ വെള്ളപ്പൊക്കമുണ്ടായി. വള്ളികൾക്കുണ്ടായ നാശനഷ്ടം വളരെ വലുതാണ്. ഓസ്ട്രിയൻ, നെപ്പോളിയൻ യുദ്ധങ്ങളും വീഞ്ഞിന്റെ കയറ്റുമതിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തി, അക്കാലത്ത് കരദ്ജോർജേവ സെർബിയ മാത്രമാണ് സ്രേമിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞും ബ്രാണ്ടിയും ഇറക്കുമതി ചെയ്തത്.
ഫ്രൂഷ്ക ഗോറയിലെ (ഫ്രഷ്ക പർവ്വതം) റാക്കോവിറ്റ്സ ആശ്രമത്തിലെ ആർക്കിമാൻഡ്രൈറ്റായ പ്രോകോപിയസ് (ബോലിച്; † 1818), ഓർഫെലിൻ പിന്നിൽ കൂടുതൽ സമ്പൂർണ്ണ വൈറ്റികൾച്ചറൽ മാനുവൽ അവശേഷിപ്പിച്ചു. അക്കാലത്ത് ജീവിച്ചിരുന്ന ഫ്രഞ്ച് ഓനോളജിസ്റ്റുമാരായ അബ്ബെ റോസിയർ, കൗണ്ട് (രസതന്ത്രജ്ഞൻ) ചാപ്റ്റൽ, അക്കാദമിക് ഓനോളജിസ്റ്റ് പരമന്തിയർ എന്നിവരുടെ ഒരു സമാഹാരം അദ്ദേഹം ലാറ്റിനിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തു.
സ്രെമിലെയും സ്ലാവോണിയയിലെയും കാലാവസ്ഥ വളരെ അനുകൂലമാണെന്ന് റാക്കോവാക്കിലെ ആർക്കിമാൻഡ്രൈറ്റ് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, കാരണം അവിടെ ഏറ്റവും തണുപ്പും ചൂടും തമ്മിലുള്ള മധ്യഭാഗത്തേക്ക് "ആകാശം കൂടുതൽ ചായുന്നു". "തീർച്ചയായും Srem-ൽ അത്തരമൊരു വീഞ്ഞ് ജനിക്കുന്നു, പുരാതന കാലത്ത് അതിന്റെ സമൃദ്ധിക്കും സ്ഥിരതയ്ക്കും, ദീർഘകാലത്തിനും, അസാധാരണമായ രുചിക്കും, അതിന്റെ വിചിത്രമായ ഗന്ധത്തിനും അതിമനോഹരമായ രൂപത്തിനും അത് വളരെ മഹത്വവും പ്രശസ്തവുമായിരുന്നു.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ യൂറോപ്യൻ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെ രോഗമായ Phylloxera, 19-ൽ ഫ്രൂസ്കോഗോർസ്കിലെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളെ ആക്രമിക്കാൻ തുടങ്ങി. അതിന്റെ ആദ്യത്തെ മാരകമായ തിരമാലകൾ കടന്നുപോയപ്പോൾ, "അമേരിക്കൻ അടിത്തറകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വൈറ്റികൾച്ചറിന്റെ ഒരു പുതുക്കൽ ആരംഭിച്ചു. പഴയ ഭൂഖണ്ഡത്തിലേക്ക് അവരുടെ ട്രാൻസോസിയാനിക് മാതൃരാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന പുതിയ ഇനം മുന്തിരികളുടെ കൈമാറ്റത്തോടെ. സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സിയിൽ, മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ മാറ്റങ്ങളുണ്ട്: വൈറ്റ് വൈനുകളുടെ ചെലവിൽ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് കുറയുന്നു. ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വൈനിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഇത് കാരണമാകുന്നു. ശ്രീമിലും അതിനപ്പുറവും മുന്തിരികൃഷി പുതുക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങളും നടക്കുന്നുണ്ട്. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ വിറ്റികൾച്ചറിനും വിറ്റികൾച്ചറിനും വേണ്ടി ചിട്ടയായ മാനുവലുകൾ ഉണ്ടാക്കിയ കാർലോവാക് സെമിനാരിയിലെ പ്രൊഫസറായ ജോവൻ സിവ്കോവിച്ചാണ് സൈദ്ധാന്തിക അറിവ് ശേഖരിച്ചത്.
യുണൈറ്റഡ് സെർബിയൻ ഓർത്തഡോക്സ് സഭയുടെ പ്രഥമ തലവനായ പാത്രിയാർക്കീസ് ദിമിത്രിയുടെ സിംഹാസന ചടങ്ങിനുള്ള പാനീയങ്ങളും കാർലോവാക്ക് നിലവറകളിൽ നിന്ന് എത്തിച്ചു. ചടങ്ങ് 1924-ൽ പെക്സിൽ നടന്നു, വൈനിന്റെ തരങ്ങളും അളവും വിശദമായി അറിയാം: 1,000 കുപ്പി ഡെസേർട്ട് വൈൻ (കാർലോവാകി ബെർമെറ്റ്), 1,000 ലിറ്റർ വെള്ള, 500 ലിറ്റർ റെഡ് വൈൻ, 500 കുപ്പി ഷാംപെയ്ൻ, 100 ലിറ്റർ ബ്രാണ്ടി മദ്യം.
ഇന്ന്, സ്രെംസ്കി കാർലോവ്സിയിലെ പുരുഷാധിപത്യ നിലവറകൾ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ തുടർച്ചയാണ്, നൂറ്റാണ്ടുകളായി പരിപാലിക്കപ്പെടുന്ന വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അറിവിന്റെയും വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെയും അവകാശികളാണ്.
സെർബിയൻ പാത്രിയാർക്കേറ്റിന് ആധുനിക സജ്ജീകരണങ്ങളുള്ള നിലവറകൾ ഉണ്ട്, അതിൽ ബ്രാൻഡഡ് വൈനുകളും ബ്രാണ്ടികളും വിവിധ കട്ടുകളിൽ ഇപ്പോൾ നിർമ്മിക്കുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉറവിടം: സെർബിയൻ ഓർത്തഡോക്സ് സഭയുടെ ഔദ്യോഗിക പേജിൽ നിന്നുള്ള വിവരങ്ങൾ അനുസരിച്ച്
