എന്താണ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്?
പന്നിയിറച്ചി, ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പാണ്. ഈ കൊഴുപ്പ് അർദ്ധ-മൃദുവും ഘടനയിൽ വെണ്ണ പോലെയുമാണ്. പന്നിയിൽ ഏതാണ്ട് എവിടെയും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും ഇത് പുറം, വയറ്, അവയവങ്ങൾക്ക് ചുറ്റും വരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ പന്നിക്കൊഴുപ്പും തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. പന്നിയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബേക്കൺ വരുന്നു:
- നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ളതായി ലീഫ് ലാർഡ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് വൃക്കകളുടെ ചുറ്റളവിൽ നിന്നും ഞരമ്പിന്റെ ഉള്ളിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്നു. ഈ കൊഴുപ്പിന് വളരെ നിഷ്പക്ഷമായ, നോൺ-പോർക്കി ഫ്ലേവറുണ്ട്. ഇത് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുകയും അത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അടരുകളുള്ള പൈ ക്രസ്റ്റുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഫാറ്റ്ബാക്ക് വരിയിൽ അടുത്തതാണ്. ഫാറ്റ്ബാക്ക്, അതിന്റെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, പന്നിയുടെ പുറകിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പാണ്. വെളിച്ചം, മസാലകൾ, സിൽക്ക് ഘടന എന്നിവ കാരണം എണ്ണയുടെ സ്ഥാനത്ത് പല മുൻനിര പാചകക്കാരും ഈ ഇനം ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്സ് കൂടിയാണ് ഇത്. - കോൾ ഫാറ്റ് ആണ് ലഭ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ്. പന്നിയുടെ ദഹനേന്ദ്രിയങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് ശേഖരിക്കുന്നത്. ഈ കൊഴുപ്പ് ഒരു മെഷ് മെംബ്രൺ ആണ്. തൽഫലമായി, മെലിഞ്ഞ മാംസങ്ങൾ പൊതിയുന്നതിനോ പാറ്റുകളിൽ ചേർക്കുന്നതിനോ ഇത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
പന്നിക്കൊഴുപ്പിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
വിശ്വസിച്ചാലും ഇല്ലെങ്കിലും, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വൈവിധ്യമാർന്ന ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു:
- വിറ്റാമിൻ ഡി - കോഡ് ലിവർ ഓയിൽ കഴിഞ്ഞാൽ വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ രണ്ടാം നമ്പർ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ യഥാർത്ഥത്തിൽ 2 IU അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു!
- ചൂട് സ്ഥിരത - പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ അസ്ഥിരമാകില്ല. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പുകവലിക്കുന്ന മറ്റ് എണ്ണകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരവും ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറവുമാണ് എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
പന്നിക്കൊഴുപ്പിന്റെ രസകരമായ ഉപയോഗങ്ങൾ - പ്രകൃതിദത്തം - ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണമായതിനാൽ, പ്രവർത്തിക്കാൻ അഡിറ്റീവുകളും കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗും ആവശ്യമില്ല. – കൊളസ്ട്രോൾ – പന്നിക്കൊഴുപ്പേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി കൊളസ്ട്രോൾ വെണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇക്കാരണത്താൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരമാണ്.
എനിക്ക് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം?
മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലും പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ലഭ്യമാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും പ്രാദേശിക കശാപ്പുകാരിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വാങ്ങാം. മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ ഉപയോഗങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ടാമൽസ്, ഫ്രൈഡ് ബീൻസ്, മൈദ ടോർട്ടില്ലകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള കൊഴുപ്പായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പഠിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമുള്ള പ്രക്രിയയാണ്. - കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കുക. ഈ പോസ്റ്റിന്റെ ആദ്യഭാഗം കാണുക. ഇത് വ്യത്യസ്ത തരം പന്നിക്കൊഴുപ്പിന്റെ രൂപരേഖ നൽകുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഏതുതരം പന്നിയിറച്ചിയാണ് വേണ്ടതെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
- കൊഴുപ്പ് മരവിപ്പിക്കുക. ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
- കൊഴുപ്പ് ½" അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുക.
– കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ലിഡ് നീക്കംചെയ്ത് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ താപനിലയിലോ അടുപ്പിലോ സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാം.
- കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക, ഹാർഡ് ബിറ്റുകൾ മുങ്ങി വീണ്ടും ഉയരുന്നതുവരെ കുറച്ച് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തീർന്നുപോകുമ്പോൾ ശബ്ദം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിനാലാണ് അവയെ സ്പ്ലാറ്ററുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.
- റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് ഒരു സ്ട്രൈനറിലൂടെയും പിന്നീട് ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ 3-4 പാളികളിലൂടെയും ഏതെങ്കിലും സോളിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക.
– നന്നായി ഉരുകി അരിച്ചെടുത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വായു കടക്കാത്ത ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഊഷ്മാവിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കുക!
ജൂലിയ ഫിലിറോവ്സ്കയുടെ ഫോട്ടോ:
