Deze structuren, verspreid over Iran, functioneerden als primitieve koelkasten
In de waterloze uitgestrektheid van de Perzische woestijn werd een verbazingwekkende en ingenieuze oude technologie ontdekt, bekend als yakhchāl, wat 'ijsput' betekent in het Perzisch. Yakhchāl (Perzisch: کلکر; yakh betekent "ijs" en chāl betekent "put") is een oud type verdampingskoeler. Tegen 400 voor Christus hadden Perzische ingenieurs de techniek onder de knie om yakhchāl te gebruiken om in de winter ijs te creëren en dit in de zomer in de woestijn op te slaan.
Het onthult de verfijnde benadering van de ijsproductie door onze voorouders en dateert uit 400 voor Christus. Deze structuren, verspreid over Iran, fungeerden als primitieve koelkasten, met behulp van een koelsysteem dat ontworpen was om het hele jaar door ijs op te slaan. De jachten hadden een kenmerkende koepelvorm waarin een enorme ondergrondse opslagruimte was ondergebracht. De jachten waren gemaakt van dikke, hittebestendige materialen en maakten gebruik van een verdampingskoelsysteem boven het hoofd.
In harmonie met het natuurlijke klimaat komt koude lucht binnen via de inlaten aan de onderkant, terwijl het conische ontwerp de resterende warmte via de openingen aan de bovenkant helpt afvoeren. Het proces van ijsproductie begon met ondiepe meren die 's nachts werden gevuld door zoetwaterkanalen. Beschermd tegen de zonnestralen door schaduwmuren, bevroren de meren tijdens winternachten.
Het verzamelde ijs werd vervolgens overgebracht naar een yahchal gemaakt van lokale materialen zoals adobe, klei, eiwit, geitenbont, citroensap en waterdichte mortel. Deze opmerkelijke bouwwerken speelden een cruciale rol bij het bewaren van voedsel en drank en mogelijk bij het koelen van de gebouwen tijdens de hete zomermaanden. Tegenwoordig zijn er nog 129 yakhchals overgebleven als historische herinnering aan het oude Perzische vernuft.
