I følge Food and Agriculture Organization (FAO), bare når maten er trygg kan vi dra full nytte av dens ernæringsmessige verdi og fra de mentale og sosiale fordelene ved å dele et trygt måltid.
"Utrygg mat er årsaken til mange sykdommer og bidrar til andre dårlige helsetilstander, som nedsatt vekst og utvikling, mangler på mikronæringsstoffer, ikke-smittsomme eller smittsomme sykdommer og psykiske lidelser," sa FAO.
Unngåelig sykdom
Matbårne sykdommer rammer én av ti mennesker over hele verden hvert år, alt fra diaré til kreft. Heldigvis kan de fleste forebygges.
Måten vi bygger matsystemer og forsyningskjeder på kan forhindre smittsomme og giftige farer, så vel som mikrobielle patogener (bakterier, virus og parasitter), kjemiske rester og biotoksiner fra å nå tallerkenene våre.
"Vi må transformere matsystemer for å levere bedre helse, og vi må gjøre det på en bærekraftig måte", sa FAO. "Beslutningstakere, utøvere og investorer i matsystemer bør omorientere sine aktiviteter for å øke bærekraftig produksjon og forbruk av trygg mat."
FN-byrået minnet også om at systemiske endringer for bedre helse vil føre til tryggere mat – en kritisk muliggjører for langsiktig utvikling og en forutsetning for å oppnå Sustainable Development Goals (SDGs).
Visste du dette?
- Usikker mat som inneholder skadelige bakterier, virus, parasitter eller kjemiske stoffer forårsaker mer enn 200 sykdommer.
- Nylige estimater indikerer at virkningen av usikker mat koster lav- og mellominntektsøkonomier rundt 95 milliarder dollar i tapt produktivitet hvert år.
- Gode hygienepraksis i mat- og landbrukssektorene bidrar til å redusere forekomsten og spredningen av matbårne sykdommer.
Trinn til helse
Verdens helseorganisasjon (HVEM) har bedt om et sett med spesifikke tiltak på tvers av flere sektorer for å gjøre mat tryggere, og begynner med politiske tiltak for å styrke nasjonale matsikkerhetssystemer og sikre overholdelse av mattrygghetsstandarder.
Dette krever samarbeid på lokalt, nasjonalt, regionalt og globalt nivå.
Matbedrifter må overholde internasjonale matstandarder og engasjere ansatte, leverandører og andre interessenter til å vokse og utvikle en matsikkerhetskultur.
Samtidig må utdanningsinstitusjoner og arbeidsplasser fremme trygg mathåndtering og støtte mattrygghet.
Partnere innen velvære
Siden 2018 da generalforsamlingen etablerte dagen, har FAO og HVEM har i fellesskap lagt til rette for overholdelse av den, i samarbeid med medlemsland og andre.
FAO tar opp matsikkerhetsspørsmål langs matkjeden under produksjon og prosessering, mens WHO vanligvis fører tilsyn med relasjoner innen folkehelsesektoren.
Verdens dag for mattrygghet 2022 kommer ti dager etter vedtakelsen av den oppdaterte WHOs globale strategi for mattrygghet, en milepæl i arbeidet med å fremme helse, holde verden trygg og beskytte de sårbare.
