A ingestão de alimentos contaminados fez com que cerca de 600 milhões de pessoas no mundo, ou quase um em cada dez indivíduos, adoecessem – 420,000 dos quais morrem todos os anos, destacaram no domingo duas agências especializadas da ONU, Dia Mundial da Segurança Alimentar.
Unindo forças, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (QUEM) marcado que “a segurança alimentar é uma responsabilidade compartilhada” com um papel a ser desempenhado por todos, desde governos, indústria e produtores até operadores de negócios e consumidores.
O Covid-19 A pandemia também destacou a importância de monitorar e abordar a segurança alimentar; adaptar os sistemas de segurança alimentar para responder às interrupções da cadeia de abastecimento; e garantir o acesso contínuo a alimentos seguros.
O Chefe da Unidade de Segurança e Qualidade Alimentar da FAO atestou que nestes tempos difíceis, o lema deste ano – segurança alimentar é assunto de todos – é “mais pertinente do que nunca”.
“Não importa o que mais esteja acontecendo, todas as pessoas ainda precisam de alimentos seguros todos os dias”, dito Markus Lipp. “Não podemos diminuir nossa vigilância para garantir que nossos alimentos sejam seguros”.
Um investimento em saúde
Alimentos seguros não são apenas críticos para melhorar a saúde e a segurança alimentar, mas também para a subsistência, o desenvolvimento econômico, o comércio e a reputação internacional de cada país.
“Milhões de pessoas em todo o mundo dependem do comércio internacional para sua segurança alimentar e subsistência”, disseram os chefes da FAO, QU Dongyu, OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus e Roberto Azevedo, da Organização Mundial do Comércio (OMC) em um comunicado. declaração conjunta.
“À medida que os países adotam medidas com o objetivo de interromper a acelerada pandemia de COVID-19, deve-se tomar cuidado para minimizar possíveis impactos no suprimento de alimentos ou consequências não intencionais no comércio global e na segurança alimentar.”
As agências sustentaram que, a cada ano, cerca de 700,000 pessoas morrem em todo o mundo por causa de infecções resistentes a antimicrobianos.
“Melhorar as práticas de higiene nos setores agroalimentar ajuda a reduzir o surgimento e disseminação da resistência antimicrobiana ao longo da cadeia alimentar e no meio ambiente”, explicaram.
Enfatizando a necessidade de melhores dados para entender os impactos de longo alcance de alimentos não seguros, a OMS e a FAO sustentaram que um investimento em educação de segurança alimentar do consumidor tem o potencial de reduzir doenças transmitidas por alimentos e gerar economias de até dez vezes para cada dólar fornecido.
“Devemos garantir que nossa resposta ao COVID-19 não crie involuntariamente escassez injustificada de itens essenciais e agrave a fome e a desnutrição”, afirmaram os chefes da FAO, OMS e OMC. “Agora é a hora de mostrar solidariedade, agir com responsabilidade e aderir ao nosso objetivo comum de aumentar a segurança alimentar, segurança alimentar e nutrição e melhorar o bem-estar geral das pessoas em todo o mundo”.
Produção de alimentos
As infecções causadas por alimentos contaminados têm um impacto muito maior em populações com saúde precária ou frágil, afetando mais severamente bebês, mulheres grávidas e idosos e doentes, e às vezes até levando à morte, de acordo com a OMS.
Enquanto isso, ao longo dos vários estágios das complexas cadeias de suprimentos atuais, prevalecem as oportunidades de contaminação de alimentos, desde a produção na fazenda até o abate ou colheita e durante o processamento, armazenamento, transporte e distribuição.
Além disso, a globalização da produção e do comércio de alimentos está tornando a cadeia alimentar ainda mais longa, complicando as investigações de surtos de doenças transmitidas por alimentos e o recall de produtos de emergência.
E os efeitos da contaminação dos alimentos vão muito além das consequências diretas para a saúde pública. Isso prejudica as exportações de alimentos, o turismo, os meios de subsistência dos manipuladores de alimentos e o desenvolvimento econômico, tanto nos países desenvolvidos quanto nos países em desenvolvimento.
Para melhorar a segurança alimentar, a OMS defende que diferentes departamentos e agências governamentais – abrangendo saúde pública, agricultura, educação e comércio – colaborem entre si e envolvam a sociedade civil, incluindo grupos de consumidores.
Resolvendo o problema
Para ajudar a garantir a segurança alimentar e o controle de qualidade, os sistemas devem ser fortalecidos nos níveis nacional, regional e internacional, diz FAO.
Entre outras coisas, isso requer:
- Liderança na avaliação e desenvolvimento de sistemas de controle de alimentos, incluindo políticas e estruturas regulatórias.
- Gestão institucional e individual, incluindo a gestão de emergências de segurança alimentar.
- Aconselhamento científico sólido para sustentar os padrões nos níveis nacional, regional e internacional.
- Plataformas, bases de dados e mecanismos que suportam o diálogo e o acesso global à informação.
- Coleta, análise e comunicação de inteligência da cadeia alimentar.