Especialistas americanos da Universidade da Carolina do Norte descobriram um efeito colateral de comer arroz que muitas pessoas nem pensam. Efeito colateral inesperado do arroz Segundo os cientistas, o arroz cozido pode ser tóxico para o corpo. Se estiver muito tempo armazenado em temperatura ambiente, não se deve comê-lo – nesse caso, a probabilidade de envenenamento aumenta acentuadamente, segundo os pesquisadores.
As bactérias podem ser encontradas no arroz, dizem os cientistas. Bactérias do tipo Bacillus cereus, penetrando no solo, são mais frequentemente encontradas nele. Depois de experimentar diferentes formas de cozinhar o arroz, os pesquisadores descobriram que o tratamento térmico nem sempre destruiu todos os microorganismos que vivem no arroz. Se os esporos bacterianos que sobrevivem após o cozimento entrarem no corpo humano com alimentos, isso pode causar uma séria deterioração do bem-estar. A atividade das bactérias é acompanhada pela liberação de toxinas, inclusive termoestáveis, que provocam os sintomas de envenenamento. Segundo especialistas, até duas horas após o cozimento, o arroz deve ser colocado na geladeira – caso contrário, o risco de intoxicação será muito alto.
“Os esporos bacterianos são capazes de sobreviver ao cozimento do arroz se ele for normalmente armazenado em temperatura ambiente após o cozimento. Nesse caso, os esporos crescem e se multiplicam”, apontam os autores do projeto científico.
Foto de Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
