Os primeiros pães conhecidos são originários da Grécia Antiga, onde já tinham inventado a empanada, e parece que, ao diluir a mesma massa em mais água, obtiveram uma consistência mais macia que assaram e adoçaram.
Mas os romanos foram ainda mais engenhosos e o que fizeram foi pegar uma porção de massa e modelá-la com as mãos antes de colocá-la em água fervente ou fritar em óleo bem quente.
Mas é preciso continuar no tempo muitos séculos depois para dar forma a um pão que hoje conhecemos como donut. E foi graças aos holandeses que no século XVI cozinharam um pãozinho de óleo conhecido como “olykoek” que era preparado com massa e açúcar e depois frito, típico do Natal.
Como quase tudo relacionado aos colonos, o donut, no início do século XVII, atravessou o oceano Atlântico e chegou aos Estados Unidos, onde os ingleses o chamavam de “dough nut” ou pasta de nozes. Escusado será dizer que aquela sobremesa se espalhou rapidamente pela população e o seu sucesso foi imediato.
Mas o que o pãozinho não tinha era o famoso buraco no centro. Era simplesmente uma massa redonda, de tamanho semelhante e muito doce, mas difícil de cozinhar no centro, onde permanecia crua a maior parte do tempo.
Até que um dia, Hanson Gregory, um marinheiro americano que viu sua mãe preparando donuts em 1847 e suas reclamações sobre o problema de cozinhar, teve a ideia de fazer um furo no centro da massa e usar isso para deixar o donut bem feito. por todos os lados e melhorou muito seu sabor.
Mais de duzentos anos fazendo massa de donut sem buraco era muito longo. Foi mais um pãozinho até conseguir identificá-lo desta forma. E, embora os ingleses queiram o crédito pela sua criação, a verdade é que no estado da Pensilvânia, os holandeses já tinham tido esta ideia de forma independente.
É daí que vem o ditado americano de que “na América é possível alcançar a fama inventando um buraco”. É o que diz a placa de bronze ao pé do monumento a Hanson Gregory em Rockport, Maine, cidade natal do marinheiro.
Na Espanha existem antecedentes do donut no século XV, especialmente em Castela e na Catalunha, onde uma massa frita um tanto doce e com um buraco no centro que se comia quente e untada com mel, era uma iguaria para o inverno e que era tradição comer no dia dos mortos.
No livro "Arte de cozinhar, pastelaria, biscoitos e conservas”, De Francisco Martínez Montiño, cozinheiro-chefe de Felipe II, são dadas várias receitas que se explicam em referência a bolinhos fritos e todos os tipos de pãezinhos e frutas de frigideira, alguns dos quais quase idênticos aos donuts. Poderíamos dizer que em EspanhaPor exemplo, os Reis Católicos já provavam donuts, embora com o nome castelhano de bollos de hechura.
Em Espanha a marca Donuts foi registada em 1962 pela empresa Panrico. Depois de mais de 50 anos, e apesar de muitas tentativas de marcas concorrentes, bem como de chefs e consumidores em blogs de culinária, ninguém ainda conseguiu igualar seu sabor e textura.
Você não precisa ser o Homer Simpsons para se alegrar com um donut bem feito, e na América há muitas padarias dedicadas a eles, mas no Texas, no Round Rock Donuts, você pode até comer um do tamanho do seu rosto , e eles preparam para você. no momento. Claro, costuma haver uma fila enorme para poder provar sua iguaria estrela.
O donut tem seu próprio dia nos Estados Unidos. Na primeira sexta-feira de junho de cada ano, seguindo uma proposta do Exército de Salvação de Chicago em 1938, o “Dia do Donut” é comemorado para homenagear seus membros que serviram donuts aos soldados durante a Primeira Guerra Mundial.
Originalmente publicado em LaDamadeElche.com
