Estas estruturas, espalhadas por todo o Irão, funcionavam como frigoríficos primitivos
Nas extensões áridas do deserto persa, foi descoberta uma tecnologia antiga incrível e engenhosa, conhecida como yakhchāl, que significa “poço de gelo” em persa. Yakhchāl (persa: کلکر; yakh que significa “gelo” e chāl que significa “poço”) é um tipo antigo de refrigerador evaporativo. Por volta de 400 a.C., os engenheiros persas já dominavam a técnica de usar o yakhchāl para criar gelo no inverno e armazená-lo no verão no deserto.
Revela a abordagem sofisticada dos nossos antepassados à produção de gelo e remonta a 400 AC. Estas estruturas, espalhadas por todo o Irão, funcionavam como frigoríficos primitivos, utilizando um sistema de refrigeração concebido para armazenar gelo durante todo o ano. Os iates tinham um formato de cúpula distinto que abrigava uma enorme área de armazenamento subterrâneo. Construídos com materiais espessos e resistentes ao calor, os iates usavam um sistema de resfriamento evaporativo suspenso.
Trabalhando em harmonia com o clima natural, o ar frio entra pelas entradas na base, enquanto o design cônico ajuda a expelir o calor restante pelas aberturas na parte superior. O processo de produção de gelo começou com lagos rasos preenchidos todas as noites por canais de água doce. Protegidos dos raios solares por paredes sombreadas, os lagos congelavam nas noites de inverno.
O gelo coletado foi então transferido para um yahchal feito de materiais locais como adobe, argila, clara de ovo, pele de cabra, suco de limão e argamassa impermeável. Estas estruturas notáveis desempenharam um papel vital na preservação de alimentos e bebidas e, possivelmente, no arrefecimento dos edifícios durante os meses quentes de verão. Hoje, 129 yakhchals permanecem como uma lembrança histórica da antiga engenhosidade persa.
