Картофель был впервые одомашнен в Перу и Боливии между 8000 и 5000 годами до нашей эры.1]. Андские фермеры обнаружили, что они хорошо растут на больших высотах вокруг озер Титикаки, где поселились предки инков.2].
Богатый крахмалом картофель содержит больше витамина С, чем в апельсинах, больше калия, чем в бананах, и больше клетчатки, чем в яблокахs [3]. Испанцы завезли картофель в Европу в 15 веке, осознав важность продовольственной безопасности.1]. Почти столетие спустя губернатор Бермудских островов отправил растения в Вирджинию в США.4]. Потребовалось еще полтора века, чтобы стать укоренившейся культурой в США. В 19 веке картофель стал основным продуктом питания, в основном для иммигрантов из Ирландии и Шотландии. Во времена Клондайкской золотой лихорадки старатели ценили картофель не меньше, чем добытое ими золото. Хотя витамин С еще предстояло открыть, золотоискатели знали, что картофель содержит жизненно важные питательные вещества, которые помогают им выжить в дикой природе.5].
Картофель и все его производные буквально потребляются западными диетами, но мы забыли о пользе других южноамериканских/африканских клубнеплодов, а именно якона, сладкого картофеля и ямса. Популярные в Южной Америке и Африке, это все еще относительно редкие СУПЕРПРОДУКТЫ, которые хорошо растут и адаптируются к контролируемой среде.
Укрепление иммунной системы для защиты от болезней – «Хорошо»
МЦóN (маллантус сончифолиус)
Якон является родственником подсолнечника и топинамбура. Он производит большой клубень со сладким вкусом и текстурой, как у яблока или арбуза.6]. Съедобный клубень может весить от нескольких сотен граммов до килограмма. Корни якона содержат инулин, олигосахариды и фруктоолигосахариды (ФОС), неперевариваемые полисахаридвещества, которые проходят через пищеварительный тракт человека, не всасываясь. Якон использовался для изготовления сиропов, подходящих для пациентов с диабетом, которые высоко ценятся в Японии за антигипергликемические свойства.7]. Однако процентное содержание ФОС по сравнению с сахарами мономерного типа может варьироваться в зависимости от сорта, особенно после сбора урожая (личное общение Beotanics Ltd). Они показали, что мономерные сахара резко увеличились в течение 4 месяцев хранения. Правильный выбор сорта, культура выращивания, температура хранения и обработка необходимы для максимизации уникальных свойств этих овощей. У них есть пребиотик эффект, стимулируя полезные кишечные бактерии для улучшения здоровья желудка [7]. Листья якона также обладают лечебными свойствами. протокатехический, хлорогенный, кофейный, и феруловые кислоты, которые помогают снизить уровень холестерина [8].
Выращивание Якона – защищенная контролируемая среда
Продукты Якона, включая муку, сироп, сок, концентрат, чайные экстракты, как свежие, так и органические, преимущественно экспортируются на рынки США [9]. Если вы хотите выращивать якон, пространство является главным соображением, поскольку они могут вырасти до более чем 2 м в высоту. Они производят маленькие желтые Цветы в конце вегетационного периода. Хотя якон не чувствителен к фотопериоду, ему все же требуется несколько месяцев для укоренения, а клубни, как правило, поздно формируются, при этом наибольшее развитие происходит через 5–8 месяцев после посадки. Якон плохо себя чувствует в засушливое жаркое лето, так как не подходит для максимизации высокого содержания ФОС в клубнях. Жаркий климат также делает его восприимчивым к трипсам и белокрылкам, поэтому более прохладные прибрежные условия, такие как тихоокеанский северо-запад, имеют определенное преимущество.
СЛАДКАЯ КАРТОШКА (Ипомея бататас)
Сладкий картофель является членом семейства ипомеи. Они набирают популярность как здоровая альтернатива крахмалистому картофелю. Сладкий картофель производит больше съедобной энергии на гектар в день, чем пшеница, рис или маниока [10], и является хорошим источником углеводов, клетчатки и микроэлементов. Съедобные листья и побеги содержат витамины А, С и В (рибофлавин).11]. Оранжевый батат содержит большое количество бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Он предлагает экономически эффективный и устойчивый способ дополнить рацион всего 125 г, необходимыми для обеспечения рекомендуемой суточной нормы витамина А.12].
Фиолетовый сладкий картофель содержит в 4-7 раз больше антоцианов по сравнению с другим сладким картофелем.13]. Существует широкий диапазон генетической изменчивости, которая приводит к некоторым интересным возможностям в интенсивности бета-каротина и антоцианина, что делает эту культуру пригодной для будущих пищевых ингредиентов и исследования нутрицевтиков как в листьях, так и в корнях. Beotanics Ltd находится на продвинутой стадии изучения коммерческих возможностей защищенного и вертикального земледелия со специально подобранной генетикой для высокодоходных приложений.
Поиск сладкого картофеля в США приведет вас к Калифорнийские сладости, семейные фермы в округах Мерсед, Станислав и Керн. Эти сладкие фермеры практикуют устойчивое контролируемое внесение удобрений и капельное орошение для получения обильных урожаев. У них один из лучших сайтов для обучения Как готовить со сладким картофелем. Так почему бы не приготовить потрясающие полезные блюда, мы любим жареные сладкий картофель тако с кесо фреско и салатом из огурцов и помидоров.
СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ (ямс)
Некоторые люди путают сладкий картофель с бататом, но он не имеет никакого отношения к батату, который иногда называют настоящим бататом, чтобы прояснить род.
Ямс – это клубень Диоскореацея семейство, обычно выращиваемое в африканских странах, преимущественно выращиваемое для получения крахмала. Наиболее распространенные сорта включают белый ямс (Д. круглая), водяной ямс (Д. алата), желтый батат (Д. cayenensis), воздушный батат (Д.bulbifera), китайский ямс (вставка изображения) (Д.эскулента) и трехлистный батат (Д. дументорум) [14]. Бульбифера также известный как «воздушный картофель», является высокоинвазивным видом [15]. У Министерства сельского хозяйства США есть программа гражданской науки для мониторинга Бульбифера виноградные лозы и биологические жуки, введенные для контроля их распространения во Флориде [16]. Одним из самых недооцененных лекарственных сортов является водяной ямс, выращиваемый в Нигерии из-за его больших корней и съедобной бело-фиолетовой мякоти.17].
Лечебные свойства Вода ямса
Водный ямс является естественным источником витамина С, бета-каротина и витамина В6 с важными свойствами защиты сердечно-сосудистой системы.18]. Водяной ямс, который традиционно трудно выращивать, было трудно коммерциализировать по сравнению с другими сортами. Фермеры в Нигерии сосредоточились на более прибыльном выращивании белого батата и смешанных культурах кукурузы, маниоки, кокояма и сладкого картофеля, чтобы обеспечить продовольственную безопасность и защититься от неурожаев. Но водяной батат очень богат клетчаткой и имеет высокое содержание амилазы.19], который помогает расщеплять крахмал. Водяной батат также содержит мало натрия и много калия, марганца и кальция, что имеет значение для обогащения пищевых продуктов, поддерживая здоровье костей, обмен веществ и работу сердца.20].
Было доказано, что ямс содержит мощные антиоксиданты с противораковыми свойствами. Он оказывает профилактическое действие против многих других заболеваний, включая артрит и желудочно-кишечные расстройства.20]. В свою очередь, эти антиоксиданты проявляют противовоспалительные эффекты, которые помогают контролировать диабет и ожирение, а также связанные с ними болезни сердца.20]. Исследование, в котором изучались люди, которые ели экстракт батата в течение 12 недель, показало улучшение работы мозга. Считается, что этот эффект связан с диосгенином, который способствует росту нейронов.21].
Циркуляционные уровни двух эстрогенных гормонов, эстрона и эстрадиола, обычно снижаются во время менопаузы, но оба гормона могут быть повышены при ежедневном употреблении батата, который, как было показано, повышает уровень более чем на четверть.22].
Почему якон, сладкий картофель и ямс нужно начинать с очистки – «Плохое»
Несмотря на то, что клубни картофеля относительно легко выращивать, они имеют плохую историю и подвержены более чем 75 заболеваниям.22]. Происхождение некоторых из наиболее серьезных болезней, включая фитофтороз, с тех пор восходит к Мексике.24]. Ранняя гниль картофеля, чаще всего наблюдаемая в Северной Америке, вызывается грибковым заболеванием Alternaria [25], но это фитофтороз картофеля, вызванный Фитофтора инфестанс это привело к разрушительному европейскому и ирландскому голоду середины 18-го века [24]. Это касается и других членов пасленовые семейство, включая помидоры. Во всем мире фитофтороз картофеля ежегодно наносит ущерб посевам на сумму около 6 миллиардов долларов.26].
Должен быть четкий путь для исходного материала, свободного от вирусов и грибков, и он начинается с культуры тканей растений и чистых семян картофеля.
Решение состоит в том, чтобы получить лучшие растения для поля путем микроразмножения растений, что гарантирует отсутствие болезней у растений. Международный картофельный центр, CIP в Лиме является центральным генбанком всего, что связано с картофелем в мире, сохраняя все известные зародышевые плазмы клубней для будущего биоразнообразия. Мы не знаем многих коммерческих производителей якона и сладкого картофеля, использующих защитную среду, но одна ирландская компания, Беотаника в Килкенни, Ирландия, доказывают, что это возможно. В своих лабораториях они держат широкий спектр свободных от вирусов запасов для поддержки более 1000 га клиентских культур.
Защищенное выращивание имеет важное значение для получения посадочного материала для производства корнеплодов из-за того, что сладкий картофель очень подвержен вирусам. В регионах с более умеренным климатом важно выращивать посадочный материал в защищенном грунте, поскольку это культура, выращиваемая на подкладке, и для очень короткого периода посева требуется огромное количество.
Сладкий картофель можно выращивать с использованием системы капельного полива, которая может обходить загрязненные поля, предоставляя время для восстановления сельскохозяйственных полей. В Нигерии профессор Моруфат Балогун наблюдает за работой, проделанной Институт тропического сельского хозяйства (IITA) на производстве семян батата из верхушечной культуры меристемы с последующим аэропонным выращиванием в резервуарах в политоннелях перед окончательной посадкой в поле. Коммерческие культуры впоследствии собирают через 5 месяцев с клубнями размером до 5 кг. Финансируемый Фондом Билла и Мелинды Гейтс, вы узнаете из первых рук профессора Балогуна о впечатляющей работе, проводимой в Нигерии, в фильме ниже.
Картофельное пиратство - «Уродливый»
Если вы планируете выращивать какие-либо из этих культур, имейте в виду, что некоторые из них имеют охраняемый статус. Пиратство сортов представляет собой реальную угрозу для экономики Южной Америки, которая зависит от доходов от местных культур.
Кормление будущего населения мира
Картофельный клубень — третья по потреблению культура в мире, но кто бы мог подумать, что картофель сможет поддерживать жизнь за пределами Земли в ближайшие годы? В настоящее время проводятся эксперименты по проверке концепции выращивания картофеля в условиях, имитирующих марсианские условия.27]. Таким образом, скромная картошка действительно является СУПЕРЕДОЙ, которая пережила голод, стихийные бедствия, возможно, даже стала устойчивым источником пищи для поселенцев на Марсе, но на данный момент, что более важно, может повысить личный иммунитет для борьбы с болезнями.
