7.9 C
Брюссель
Воскресенье, февраль 25, 2024
ПродовольствиеНовая волна вина Маргарет Ривер

Новая волна вина Маргарет Ривер

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Информация и мнения, воспроизведенные в статьях, принадлежат тем, кто их излагает, и они несут ответственность за это. Публикация в The European Times автоматически означает не одобрение точки зрения, а право на ее выражение.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПЕРЕВОД: Все статьи на этом сайте опубликованы на английском языке. Переведенные версии выполняются с помощью автоматизированного процесса, известного как нейронные переводы. Если сомневаетесь, всегда обращайтесь к оригинальной статье. Спасибо за понимание.

Служба новостей
Служба новостейhttps://europeantimes.news
The European Times Новости стремятся освещать новости, которые имеют значение для повышения осведомленности граждан по всей Европе.

Когда Жозефина Перри приняла участие в винном шоу Маргарет Ривер в 2014 году, ее «худышка» была встречена с недоумением.

«Кто-то вытащил его и сказал: «Это неисправно», а я сказал: «Нет, это апельсиновое вино», — вспоминает Перри.

«Это 100-процентный сав-блан, но он ярко-оранжевого цвета, ферментированный на шкурках в амфоре в течение пяти месяцев, без серы. Это поставило их в тупик. У них не было категории, в которую можно было бы отнести мои вина».

Так на конкурсе появились категории «Альтернативные стили и новые разновидности».

«В первый год это было просто мое вино, но теперь здесь есть несколько человек с красивыми именами, которые делают такие стили, потому что видят, что люди хотят пить именно этот стиль».

Перри — один из новой волны виноделов региона Маргарет-Ривер, которые меняют традиции. За последнее десятилетие в месте, известном прежде всего своими шардоне и каберне совиньон, возникла процветающая контркультура.

Машины и массовое производство были заменены небольшими партиями и устойчивым развитием. Преобладает идея сделать вина доступными и пригодными для питья, а не отмеченными наградами. И хотя они могут охватывать самые разные оттенки винодельческого спектра, у всех этих производителей есть одна общая черта: они делают вино, которое хочется пить, используя тот метод, который, по их мнению, является лучшим. И то, что они предлагают, оказывается невероятно популярным.

От использования древних и натуральных методов виноделия до изучения менее известных сортов винограда и экспериментов с различными комбинациями — следующее поколение вин Юго-Запада отличается от других и восхитительно.

Дилан Арвидсон – ЛС Торговцы, Коварамуп

Попробуйте: Верментино 2020 года. Яркий итальянский белый сорт, выращенный у океана в Маргарет-Ривер.

Дилан Арвидсон страстно любит вкус. Все, что молодой винодел делает в LS Merchants, сводится к тому, вкусна ли капля.

Конечно, он использует методы с минимальным вмешательством и работает преимущественно с органическими производителями, но они являются частью его философии: добавлять в вино как можно больше натурального вкуса.

Винодел LS Merchants Дилан Арвидсон со своей собакой Флэшем.Кредит:Дион Робсон

Он принимает решения о выборе, основываясь на первых вкусах на винограднике, и решения о розливе, основываясь на вкусе вина в резервуаре или бочке.

«На самом деле ничего не делается для строгих сроков или строгого анализа, просто «хорошо ли это на вкус, тогда давайте разольем по бутылкам», - объясняет он.

«Вкус всегда был для меня движущей силой, а вино очень субъективно, каждому нравятся разные вещи, но я действительно думаю, что нам не следует пытаться переусердствовать с вином.

«Многие винодельни действительно пытаются заставить эти вина быть тем, чем они традиционно были за пределами Франции, например, каберне из Бордо или шардоне из Бургундии. Вы всегда обращаете внимание на эти вина, и я думаю, они являются ярким светом с точки зрения мирового вина, но в то же время я хочу местное вино, которое я могу открыть и сказать: «Чувак, оно восхитительно и по вкусу похоже на этот виноград из этого места». '.

«Поэтому мы делаем вино на ощупь, стараемся работать как можно более экологично и, я думаю, самое главное, мы уделяем много внимания правильному сорту, посаженному на правильной почве в правильном месте».

У дверей подвала LS Merchants Cowaramup посетителей встречает табличка с надписью: «С 2015 года отказываюсь от вина».

Арвидсон считает, что для мальчика из Джилонга, вдохновленного натуральным вином из Южной Австралии, Вашингтон сейчас лидирует в производстве интересных, хорошо сделанных вин с минимальным вмешательством.

«В то время как некоторые восточные штаты немного больше привязаны к идее натурального вина, в Вашингтоне мы сказали: «Мы просто будем делать то, что делаем».

«Вина восхитительны, мы делаем их с любовью, мы делаем их вручную, нам не нужно вписываться в это, знаете ли, жесткое определение… мы все делаем что-то другое, потому что нам надоели стандарты, так что вот нет правильного или неправильного, речь должна идти только о том, что вкусно».

Сара Моррис и Иво Якимович – Си Виноделы, Роза Глен

Попробуйте: Софи Роуз 2020 года. Розовое вино Пино Нуар с легкой кожицей, выдержанное в бетонных яйцах.

Сара Моррис и Иво Якимович из компании Si Vintners на своей территории в районе реки Маргарет.

Для партнеров Сары Моррис и Иво Якимовича все дело в земле.

В Si Vintners производят вина небольшими партиями из винограда, выращенного в Роза-Глен, к востоку от небольшого городка Уитчклифф. Куры и утки бродят по территории, а овцы-куколки используются для борьбы с травой среди виноградных лоз и служат натуральным удобрением.

С момента покупки зрелого виноградника в 2010 году они использовали органические и биодинамические принципы земледелия и бережно производили вина, которые естественным образом ферментируются в различных емкостях.

«Когда мы начинали, мы знали, что хотим заниматься органическим сельским хозяйством и не хотим использовать какие-либо добавки в виноделии», — говорит Якимович.

«Теперь в этом месте 10 лет биодинамической любви, и оно стало намного здоровее и устойчивее».

Пара, которая познакомилась во время учебы в Университете Кертина, «действительно одержима кислотностью» и работает с виноградом Шардоне, Каберне и Пино Нуар, среди прочего, для производства смелых, авангардных вин.

«Мы любим естественную кислотность и напряжение, которое создает вино», — говорит Якимович. «Мы провели много времени в Европа и люблю создавать вина, которые могут сравниться с французскими винами, которые мы пьем».

Моррис говорит, что эти вина также популярны среди городских пьющих. Пока мы болтаем на винодельне, одна молодая пара приезжает на дегустацию и уходит, нагруженная ящиками.

«Мы поражены тем, насколько хорошо эта молодая команда разбирается в еде и вине. Они жаждут знаний, и многие из них так много знают о нашей философии, что это весьма впечатляет», — говорит Моррис.

«Есть много людей, особенно в возрасте около 20 лет, которые любят эти совершенно необычные вина, а есть люди, которым нравится наше вино, потому что они хотят потреблять продукты с меньшим количеством добавок и прочего… вот для кого мы делаем вино, и мы очень рады этому». здесь все больше продюсеров делают то же самое».

Ник Петеркин – ЛАС Вино, Вилябруп

Попробуйте: пиратскую смесь 2018 года. Уникальная смесь трех традиционных сортов портвейна.

Ник Петеркин из LAS Vino работает с органическим каберне.Кредит:Тесс Ингрэм

Пираты басен — это преступники, нарушающие правила, страстно преследующие свои личные желания.

Вы можете возразить, что Ник Петеркин — своего рода современный винодельческий пират, преследующий свои винодельческие мечты с энтузиазмом и индивидуальностью. Будучи сыном Майка Петеркина, который посадил семейный виноградник Пьеро в 1980 году и известен своим производимым на нем шардоне, он имеет богатое винное наследие, но отказывается подчиняться традициям.

«Шардоне мне кажется скучным, потому что оно уже сделано», — говорит он с усмешкой.

«Я хочу производить вина, основанные на том, что уже происходит в регионе».

Его Pirate Blend, например, не похож ни на что, производимое в Маргарет Ривер. Он содержит три португальских сорта — турига насьональ, тинта као и сусао, которые традиционно используются в портвейне.

«Я не мог удержаться от того, чтобы попробовать их в виде смеси», — сказал он. «Здесь очень небольшое производство, я думаю, всего три или четыре виноградника в штате Вашингтон. Я хотел разлить его в бутылку типа портвейна, как оду этому сорту, и мне пришло в голову, что это такое пиратское вино, и поэтому название прижилось».

Вместе с несколькими другими жителями региона он также работает над возрождением ченина, предлагая свежую, сухую, органическую и биодинамическую версию.

LAS означает удачу, искусство и науку, и, по словам Петеркина, для производства хороших вин необходима сильная комбинация. Первые вина под этим брендом были произведены в 2013 году, но Петеркин говорит, что несколько лет назад ему и некоторым его региональным коллегам повезло, и это дало ему и некоторым его региональным коллегам возможность работать в конкурентоспособной винодельческой отрасли.

«Когда некоторые из нас приступили к работе, произошел настоящий шторм внешних факторов, которые, я думаю, направили нас на этот курс», — вспоминает он.

«У нас только что был GFC, и поэтому здесь было много лишнего винограда, у нас был очень высокий австралийский доллар, и из-за всего этого не было рабочих мест для виноделов. Это дало возможность молодому виноделу выйти самостоятельно и попробовать что-то новое.

«Мы не относимся к вину как к крупному бизнесу. У всех нас меньше 100 тонн, а крупные коммерческие винодельни делают это за день, так что это совсем другой дух».

Жозефина Перри – Дормилона, Маргарет Ривер

Попробуйте: каберне Clayface 2020 года. Это вино, изготовленное в итальянской глиняной амфоре, ежедневно погружали в него руками и ногами, а затем оставляли мацерироваться на кожуре в течение пяти месяцев.

Винодел Дормилоны Жозефина Перри со своей собакой Хамфри на своей винодельне Маргарет Ривер.Кредит:Тесс Ингрэм

Дормилона в переводе с испанского означает «ленивые кости». Это прозвище получил винодел Джо Перри во время пребывания в Испания «потому что я всегда была укрыта и искала, где поспать», но, наоборот, ее методы виноделия, хотя и невмешательства, основаны на усилиях и внимании к деталям.

Вина Перри производятся из знакомых сортов, таких как Шардоне и Каберне, но они не типичны для вин региона.

«Каберне и Шардоне — это королевская семья региона», — говорит Перри.

«Я люблю традиции и не люблю с ними связываться, но я использую их».

От раннего сбора винограда до использования глиняных амфор для брожения и выдержки вина, Перри стремится к тому, чтобы как можно меньше перерабатывать виноград, чтобы дать фруктам проявить себя.

За «Слепым уголком» Бена Гулда, который Перри называет одним из пионеров натуральных и органических вин в регионе, Перри и ее партнер Джим Креспин разлили в бутылки первые вина Дормилоны в 2013 году, что сделало их одними из первых производителей «новой волны» в Маргарет-Ривер под влиянием меняющихся тенденций употребления алкоголя и европейских подходов к виноделию.

Хотя ее вина можно найти в бутылочных магазинах и барах Перри, Перри все больше внимания уделяет обслуживанию местного населения. Она перенесла свое производство в центр города и надеется открыть подвал и магазин по производству бутылок, чтобы местные жители могли наполнять и перерабатывать однолитровые «фляги» ее вина.

«Это чувство общности очень важно для меня», — говорит она.

«И хотя то, что мы делаем, всегда было в меньшем конце города, я чувствую, что грядет сдвиг: некоторые более крупные винодельни приходят и производят домашние натс [деревенское игристое вино] и апельсиновые вина.

«Я за это, потому что у них есть деньги и инфраструктура, и они собираются сделать нас более заметными. Вопрос лишь в том, будет ли это устойчивым. Помню, когда я только начинал, все ругали меня и говорили: «Натуральное виноделие — это такой этап, оно выйдет из моды», но оно так и не вышло».

Ливия Майорана и Мижан Паттерсон – На юг к юго-западу, Коварамуп

Попробуйте: Шардоне 2020 года. Современное шардоне Маргарет Ривер, собранное вручную и отжатое целой кучей.

Мижан Паттерсон и Ливия Майорана усердно работают над винтажем 2020 года со своей собакой Микой.

Они производят собственное вино всего пять лет, но Ливия Майорана и Мижан Паттерсон уже заметили изменения в том, как люди потребляют вино.

«Произошёл сдвиг в сторону того, что люди стали лучше осознавать, что они потребляют, что входит в состав вина и как оно производится. Я также думаю, что молодые люди сейчас имеют другие взгляды на вино и еду и относятся к вину с немного большим уважением», — говорит Майорана.

«Когда мы только начинали, мы делали шираз, но называли его сира, потому что мы делали его скорее в более светлом конце спектра. Это было еще в 2016 году, и люди не могли усвоить Сира и даже не могли его произнести… теперь мы обнаруживаем, что чем страннее имя, тем больше людей его хотят. Как будто умы людей открылись».

Их бренд South by South West родился недалеко от озера Тахо в Калифорнии, когда Майорана и Паттерсон отправились на глобальное винное сафари, где они изучали (и пили) вина из разных регионов мира.

Пара вернулась домой в Австралию и обосновалась в Маргарет-Ривер в 2016 году с целью придать современный взгляд классическим методам виноделия, одновременно отдавая дань уважения юго-западному региону. Майорана изучал виноделие, но также имеет степень в области органической химии и инженерии, а Паттерсон по профессии графический дизайнер.

«Мы так много узнали о том, как вина, выпускаемые небольшими партиями, могут рассказать историю о регионе своего происхождения, и захотели приехать сюда и использовать великолепный виноград этого региона, чтобы просто делать вина, которые нам нравятся, в стилях, которые мы любим пить. довольно просто», — говорит Майорана.

«Мы обожаем еду и любим создавать стильные вина… мы не делаем больших красных вин, мы стараемся делать более низкие алкоголь вина и быть более пикантными, а не большими вазами с фруктами. Это вина, которые мы любим пить».

- Реклама -

Еще от автора

- ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ СОДЕРЖАНИЕ -Spot_img
- Реклама -
- Реклама -
- Реклама -Spot_img
- Реклама -

Должен прочитать

Последние статьи

- Реклама -