Когда яйца оставляют при комнатной температуре, они теряют недельную свежесть за один день при температуре 4 градуса по Цельсию и влажности 70-80%. Яйца можно хранить около месяца в холодильнике при условии, что они хранятся в оригинальной упаковке или в закрытом контейнере. Такой способ хранения снижает потери влаги. Упаковка или упаковка помогают предотвратить поглощение запахов и вкусов других продуктов. Сильные запахи и вкусы других продуктов, как правило, «пахнут» яйцами из-за тысяч крошечных пор в скорлупе.
Если вы храните яйца в оригинальной упаковке, вы также сохраняете информацию о сроке годности.
Не кладите яйца в дверцу холодильника, хотя в этом месте производителями предусмотрено специальное место для яиц, каждое открывание дверцы вызывает колебания температуры, вредные для хранения яиц. Предпочтительно выбирать место, которое меньше подвержено колебаниям температуры, например центральные полки холодильника, чтобы температура оставалась прохладной и постоянной.
В идеале яйца лучше всего хранить кончиком вниз, это положение позволяет желтку оставаться в центре и не сжимает внутреннюю трубку.
Не мойте яйца перед хранением, так как это приведет к удалению защитного покрытия и позволит проникнуть бактериям и микробам. Если вы планируете чистить яйцо, делайте это непосредственно перед приготовлением и сухой тканью.
Вы можете хранить сырые желтки и белки в холодильнике в закрытой посуде до 4 дней. Чтобы желтки и белки не высыхали, вы можете залить их холодной водой и слить воду перед использованием.
Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике неделю, но они могут иметь неприятный запах. Этот запах вызван сероводородом, который образуется при варке яиц. Этот газообразный запах безвреден и обычно исчезает в течение нескольких часов.
Определить свежесть яйца можно, «отзеркалив» его. Для этого посмотрите на большой конец яйца между глазом и сильным светом, чтобы измерить размер внутренней трубки: чем больше внутренняя трубка, тем старше яйцо.
Вы также можете определить свежесть яйца, разбив его: чем больше вздутие и твердость желтка, тем свежее яйцо. Точно так же белое яйцо становится более жидким с возрастом.
Чтобы проверить купленное в магазине яйцо, положите его в воду и понаблюдайте. Если он приземляется на дно и лежит на боку, то он новый. Если он приземлится на дно, но «стоит», то срок его действия истечет. А если яйцо не тонет и плавает по воде, выбросьте его, оно испорчено.
