Если вернуться в начало XX века в сельскую местность Андалусии в Испании, а именно в Альмерию-Альпухарру, где сельское хозяйство помогало многим семьям не голодать во времена засухи, адаптируя урожай к нехватке воды и твердости почвы, то можно найти традиционное блюдо, которое стало королем многих домов в этом районе.
Неизвестно, когда именно появился этот рецепт изначально «картофель по старинке», но верно то, что он имеет несколько веков древности. Помимо культуры использования, где сельское хозяйство помогало выживать во времена засухи и отсутствия разнообразия и количества продуктов, его разработка помогла отпраздновать такие события, как Страстная неделя и другие времена, когда семья собиралась.
Его первоначальное название возникло потому, что оно предназначалось для пожилых людей в этом районе, поскольку это была легкая в употреблении еда, и ее не нужно было долго жевать.
Сделанный из натуральных, простых и легких в приготовлении ингредиентов, он стал идеальным завершением тех картофельно-анисовых вечеров, когда его так часто подавали с хорошим десертом под музыку и вечеринку.
Его ингредиенты: картофель, мука, масло, яйца и сахар — чрезвычайно легко найти в любой кладовой нашей кухни, и поэтому его приготовление и потребление так расширились с тех пор, как они были впервые созданы.
Со временем папавьехо стали характерным продуктом Альмерии, и хотя местные кондитеры претерпели некоторые изменения, чтобы увеличить их потребление, нельзя отрицать, что оригинальный рецепт, помимо простоты, еще и очень вкусен.
В настоящее время вы можете найти фаршированные папавьехо, как с фруктами конфи или шоколадом. Есть также глазированные, покрытые каплей сахарной пудры. Но здесь мы сосредоточимся на традиционных.
Ингредиенты:
-200 грамм картофеля
-200 грамм пшеничной муки
-2 яйца
-200 миллилитров молока
-½ чайной ложки порошка корицы
-1 на дрожжах
-50 грамм сахара
-1 лимонный ряд
-1 апельсин (по желанию) сырой
-Щепотка соли
-Подсолнечное масло
Способ приготовления: Картофель сварить, не очищая, затем снять кожицу и размять вилкой до состояния пюре. Лимон и апельсин обжарить на гриле, добавить 2 яйца и 50 г сахара. Взбить погружным блендером, пока все не смешается. Добавить лечу и продолжать взбивать. Муку смешать с дрожжами и солью и просеять понемногу в смесь. Очень хорошо перемешать. Разогреть много подсолнечного масла, взять столовые ложки и обжарить с двух сторон, пока они не станут коричневыми. Обвалять в сахаре и корице и подавать.
ПРИМЕЧАНИЕ: Этот кулинарный рецепт стал возможен благодаря писательнице Джулии Ромеро.
Фотографии: 1.- Papaviejos: YouTube, неизвестного происхождения. 2.- Almeria Alpujarra: Traveler.
Первоначально опубликовано в LaDamadeElche.com
