Китайские ученые создали генетически модифицированный сорт помидоров со вкусом попкорна, используя инструмент CRISPR/Cas9, разработка которого была удостоена Нобелевской премии по химии в 2020 году, пишет газета South China Morning Post, цитируемая изданием.
Помидоры с «неожиданным ароматом» были выращены в экспериментальной теплице в провинции Чжэцзян на востоке страны, сообщает Сюй Шэньчунь, заместитель директора Института биотехнологических исследований при лаборатории Сяньху.
По словам учёного, такой аромат может обогатить вкус помидоров, потенциально улучшив потребительские предпочтения и рыночную стоимость, подобно ароматным сортам риса.
Сюй добавляет, что им удалось изменить сорт помидоров, не повредив урожаю.
В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Integrative Agriculture, ученые использовали инструмент CRISPR/Cas9 для подавления двух генов, ответственных за подавление ароматических соединений. После этого помидоры начали источать «характерный аромат высококачественного ароматного риса, похожий на аромат свежеприготовленного попкорна с маслом».
Китайские эксперты отмечают, что помидоры входят в число самых урожайных культур в мире. Однако за этим масштабом скрывается недостаток, давно замеченный потребителями: их вкус и аромат постепенно исчезают. Поэтому исследователи пытаются обогатить вкусовые и ароматические характеристики этих плодов.
Ученые объясняют, что генетически модифицированные томаты не сильно отличаются от контрольных образцов по таким ключевым характеристикам, как время цветения, высота растения, вес плода, содержание растворимых сахаров и органических веществ.
Иллюстративное фото от Pixabay: https://www.pexels.com/photo/two-tomatoes-373019/
