பாப்பாவிஜோஸ்

இந்த செய்முறை முதலில் "பழைய காலத்திற்கு உருளைக்கிழங்கு" எப்போது பிறந்தது என்பது சரியாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் இது பல நூற்றாண்டுகள் பழமையானது என்பது உண்மைதான். வறட்சி மற்றும் பல்வேறு வகையான பொருட்கள் மற்றும் அளவு இல்லாத காலங்களில் விவசாயம் உயிர்வாழ உதவிய பயன்பாட்டு கலாச்சாரத்திற்கு கூடுதலாக, அதன் விரிவாக்கம் புனித வாரம் மற்றும் குடும்பத்தினர் சந்தித்த பிற நேரங்கள் போன்ற நிகழ்வுகளைக் கொண்டாட உதவியது.

இது எளிதில் சாப்பிடக்கூடிய உணவாகவும், அதிகமாக மெல்ல வேண்டிய அவசியமில்லாமலும் இருந்ததால், அந்தப் பகுதியில் உள்ள வயதானவர்களுக்காக இது வடிவமைக்கப்பட்டதால் அதன் அசல் பெயர் வந்தது.

இயற்கையான, எளிமையான மற்றும் எளிதான விரிவாக்கப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்ட இது, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோம்பு போன்ற பிரகாசமான மதிய வேளைகளுக்கு ஏற்ற உச்சக்கட்டமாக அமைந்தது, பல சந்தர்ப்பங்களில் இது இசை மற்றும் விருந்துக்கு ஒரு நல்ல இனிப்புடன் சேர்ந்தது.

அதன் பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு, மாவு, எண்ணெய், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை நமது சமையலறையின் எந்தப் பகுதியிலும் கிடைப்பது மிகவும் எளிது, அதனால்தான் அவை முதலில் உருவாக்கப்பட்டதிலிருந்து அதன் விரிவாக்கம் மற்றும் நுகர்வு மிகவும் நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளது.

காலம் பாப்பாவிஜோஸை அல்மேரியாவின் ஒரு சிறப்பியல்பு தயாரிப்பாக மாற்றியுள்ளது, மேலும் அவர்கள் தங்கள் நுகர்வை அதிகரிக்க உள்ளூர் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களாக சில மாற்றங்களைச் சந்தித்திருந்தாலும், எளிமையானது மட்டுமல்லாமல், அசல் செய்முறையும் சுவையாக இருக்கிறது என்பதை மறுக்க முடியாது.

தற்போது நீங்கள் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட பப்பாவிஜோக்களைக் காணலாம், அவை பழங்கள் அல்லது சாக்லேட்டுடன் நிரப்பப்பட்டவை. ஐசிங் சர்க்கரையுடன் பூசப்பட்ட மெருகூட்டல்களும் உள்ளன. ஆனால் இங்கே நாம் பாரம்பரியமானவற்றில் கவனம் செலுத்தப் போகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்
- 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 200 கிராம் கோதுமை மாவு
- 2 முட்டைகள்
- 200 மில்லி பால்
-½ தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை தூள்
-1 ஈஸ்டில்
-50 கிராம் சர்க்கரை
- 1 எலுமிச்சை அளவு
- 1 ஆரஞ்சு (விரும்பினால்) பச்சையாக
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
-சூரியகாந்தி எண்ணெய்
இதை தயாரிக்கும் முறை: உருளைக்கிழங்கை உரிக்காமல் சமைத்து, தோலை நீக்கி, ஒரு முட்கரண்டியால் நசுக்கி, கூழ் கிடைக்கும் வரை அரைக்கவும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை கிரில் செய்து, 2 முட்டைகள் மற்றும் 50 கிராம் சர்க்கரையை அதில் போடவும். எல்லாம் நன்றாகக் கலக்கும் வரை ஆர்ம் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அடிப்போம். லெச்சாவைச் சேர்த்து தொடர்ந்து அடிக்கவும். மாவுடன் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலவையில் சிறிது சிறிதாக சலிக்கவும். நன்றாக கலக்கவும். நிறைய சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, இருபுறமும் பழுப்பு நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து அரைத்து பரிமாறவும்.

குறிப்பு: இந்த சமையல் செய்முறை எழுத்தாளர் ஜூலியா ரோமெரோவால் சாத்தியமானது.
புகைப்படங்கள்: 1.- பாப்பாவிஜோஸ்: யூடியூப், தெரியாத தோற்றம் கொண்டது. 2.- அல்மேரியா அல்புஜாரா: பயணி.