Це правда: онлайн-продажі алкоголю стрімко зросли під час національних замовлень «залишатися вдома», підкреслюючи тенденцію до зростання, яку ми спостерігали протягом останніх кількох років, коли вино охопило майже 70 відсотків загальних роздрібних онлайн-продажів. І все ж немає нічого схожого на те, щоб зайти до місцевого винного магазину та поговорити з обізнаним продавцем про ваші смаки, про те, що ви готуєте чи шукаєте, — чогось онлайн-досвід не наближається до того, щоб запропонувати. І це тим більше вірно для сектору натуральних вин, що постійно зростає, де багато клієнтів прагнуть досліджувати, але не мають багато знань. Хоча ви можете знати, які каліфорнійські таксі вам подобаються або які регіони французького білого вина ви копаєте, коли справа доходить до апельсинових вин з Хорватії чи домашніх тварин з Австрії, багато хто з нас у морі. Зауважте, дуже хоче досліджувати, але потребує допомоги.
Ми склали список винних магазинів у Долині Гудзона та Катскіллі, які спеціалізуються на натуральних винах, щоб ви могли й надалі отримувати це вино один на один. Більшість із цих магазинів пропонують онлайн-замовлення або замовлення по телефону та забирання з вулиці, тож відносини не мають закінчуватися, навіть якщо ми знову повернемося до карантину.
Кінгстон Вайн Ко | Кінгстон
65 Broadway, Kingston, NY 12401 | (845) 340-9463
Почнемо з Kingston Wine Co., що, принаймні з точки зору роздрібної торгівлі, закріпило натуральне вино в Долині Гудзона. Відкритий у 2013 році магазин у районі Рондаут у Кінгстоні з самого початку зосереджувався виключно на натуральних, органічних і біодинамічних винах і обслуговував допитливе місцеве населення та зростаючу групу міських вихідців і власників другого житла. Про вибір співвласник Майкл Драпкін каже: «Він великий і різноманітний — від Джорджії (країни) аж до озер Фінгер. Ми робимо великий акцент на німецькі, австрійські та французькі натуральні вина. Крім асортименту смаків, які йому подобаються, Драпкін відчуває слабкість до виробників натурального вина, яких він називає «часто суперечливими та своєрідними», з чудовою відданістю продуманому фермерству з низьким втручанням OG. «Наші клієнти як місцеві, так і за кордоном (у нас є інтернет-магазин) неймовірно цікаві, відкриті та зацікавлені в тому, щоб дізнатися про нові виноробні регіони, незрозумілі сорти винограду та все, що потрібно знати про натуральне вино. Порівняно з тим, коли я починав працювати в цьому бізнесі 15 років тому, ситуація кардинально відрізняється і стає кращою завдяки прагненню кожного виходити за межі загальноприйнятих умов». Його нинішній фаворит? Fongoli Rossofongoli 2019 року з Умбрії, Італія, суміш Санджовезе та Монтепульчано, виготовлена із зібраного вручну та дикого бродіння у відкритих чанах без контролю температури. Він називає його «ло-файним вином» і каже, що воно «фермерське та гостре — ідеальне для зимових тушкованих страв».
Вино та спиртні напої підвищеного рівня | Таннерсвіль
7261 Route 23A, Hunter, NY 12442 | (518) 263-4184
Одна з найновіших винних крамниць області Вино та міцні алкогольні напої у Таннерсвіллі, відкритий Марком Лендсманом, який керує програмою коктейлів Сільвія у Вудстоку. Незважаючи на те, що він жартує, що його вибір охоплює широкий спектр напоїв від Barefoot Chardonnay до Cru Beaujolais (плюс лікер), він особливо в захваті від вишуканих варіантів, які повсюди. «Для нас важливо підкреслити, наскільки доступним може і має бути натуральне вино», — говорить Лендсман. «Ми прагнемо запропонувати найфанкійший фанк для відданих і авантюрних любителів натурального вина, які приходять із словами «ДАЙ». Я. CRAZY.», а також вина, виготовлені природним шляхом, але впізнавані на палітрі для наших клієнтів, які шукають гарне місце для початку». Він зазначає, що «природний» — це процес, що означає низьке втручання або його відсутність, а не стиль вина чи профіль смаку. Шукаючи вина, щоб додати до свого портфоліо, Landsman орієнтується на вина, які «викликають якесь незрозуміле, непропорційне відчуття щастя. Ми вважаємо, що хороше вино може перенести того, хто п’є. Один ковток вина може перевести нас на захоплюючий шлях незвіданих вод, але він також може викликати неймовірну ностальгію». Географічно він зараз захоплюється острівними винами з розкішних віддалених місць, таких як Сардинія, Сицилія та Канарські острови. Хоча він завжди пробує щось нове, вічнозеленим фаворитом Лендсмана є каберне фран No es Pituko 2020 із Чилі. «Вино просто дике — вишня, болгарський перець… шоколад? Неймовірно збалансоване та комплексне молоде вино», — каже він. «Якби у нас був хоч один шанс переконати скептика, що натуральне вино вразить його, ми б йому дали це вино». Продано.
Винний магазин Bluebird | згода
5059 Route 209, Accord, NY 12404 | (845) 626-0140
Винний магазин Bluebird нещодавно вдихнув свіже життя в старе місце розташування винного магазину Accord прямо на 209. Зосереджуючись виключно на натуральних винах і алкогольних напоїв, власник Аарон Лефков шукає виробників вина з органічними практиками, якщо не сертифікованими, а з боку спиртних напоїв для менших крафтових винокурень , включаючи ферми Арровуд поблизу. Щодо вишуканого вибору вин, Лефкове виділяє «більш стабільну сторону спектру — вина високої якості, які мають класичну структуру та дотримуються певного мислення та етосу, з яким ми співзвучні», — каже він. «Я тримаюся подалі від надзвичайно дикої та нестабільної сторони речей — напоїв, які, наприклад, ближчі до чайного гриба, ніж до вина в його класичному визначенні, — що особисто мені не подобається. Для тих, хто на паркані, Лефкове каже: «Я відчуваю, що ви повинні дивитися на це так само, як ви дивитесь на помідор, шматок яловичини чи курки: вино — це сільськогосподарський продукт, як і все інше, і коли ви купуєте яйця або овочі чи м’ясо, ви ж не хочете чогось насиченого гормонами, пестицидами чи іншими непотрібними хімікатами, то чому б цей дух не поширюватися на вина та лікери, які ми п’ємо? Завжди фаворити (наразі в наявності!) включають вина Fond Cypres, подружжя з Лангедоку, які виробляють вина, які чітко виражають терруар. «Вони просто смакують так, як відчувається місцевість», — каже Лефкове. Йому також подобаються Quarterones Sancerre від Себастьяна Ріффолта, відчуженого в районі, який є переважно суперіндустріальним. «Він використовує виноград, уражений ботритисом, який є грибком, який фактично надає отриманому вину більшої глибини та характеру», — каже він. Ах, бродіння.
Естерове вино та спиртні напої
57 N Front Street, Kingston, NY 12401 | (845) 331-1921
Хоча вони віддають перевагу органічним виноградникам, Естер Вибір вин варіюється від традиційних до низьких або без втручання. Через відсутність міжнародних стандартів чи сертифікатів натуральне не є офіційним терміном вина, власник компанії Ester Роберт Провенц визначає його так: вино, отримане з крихітних ділянок виноградної лози, вирощеної вручну, на органічних та/або біодинамічних ґрунтах, виготовлене без віднімань. (наприклад, фільтрація) і дуже мінімальні добавки (тільки сірка)». Коли Провенц і його команда обирають свої нові натуральні вина, вони дегустують, щоб визначити, чи є вино «збалансованим, структурованим і без недоліків; такі як відновлюваність, летюча кислотність (надто близька до оцту) або смак «мишачості», що іноді може бути проблемою для вин, виготовлених таким чином», – додає він. Вони збалансовують якість і ціну, щоб створити доступний вибір різних стилів і смакових профілів. «Червоні можуть бути насиченими темними з глибокими, задумливими фруктами, які можна поласувати зимовою ніччю біля багаття, або надзвичайно світлими з яскраво-червоними фруктами, які сяють у різноманітних стравах. Білі вина можуть мати подовжений час контакту зі шкірою, стаючи помаранчевими винами, або просто хрусткими, сухими з великою кількістю мінеральних тонів і кислинкою гоночних автомобілів», – каже Провенц. «Що ми любимо в усіх натуральних винах, так це їх чесність, і часом у келиху відчувається хвилююча енергія. Найкращий спосіб знайти гарну пляшку для вашого настрою – запитати. Ви можете повідомити нам смаки, які вам подобаються, та/або їжу, з якою ви його споживаєте, і ми можемо описати деякі варіанти вина для ваших потреб і поєднання їжі, перш ніж інвестувати в пляшку. Коли його запитують про поточного фаворита, Провенц набирає вина Рут Левандовскі, кажучи: «Його вина — це завжди весела пригода, і я вважаю, що воно справді унікальне, оскільки натуральне вино виробляється в Юті!»
Розробка вина та алкогольних напоїв | Садиба Лівінгстона
34 Main Street, Livingston Manor, NY 12758 | (845) 439-1328
Елітний винний магазин садиби Лівінгстон Upstream ставить екологічні практики та етику в центр купівлі вина. У нещодавній публікації вони написали: «Багато праці на виноградниках у всьому світі виконують працівники без документів, які більш сприйнятливі до неетичних практик без повного захисту законів і місцевих чиновників. Ми не часто згадуємо цю робочу силу, коли поетично розповідаємо про терруар, родини виноробів із кількох поколінь і бродіння. Ми повинні. Коли ми говоримо про сільське господарство, ми не згадуємо працівників ферми. чому Я зобов’язуюсь задавати кращі запитання та вимагати від компаній, з якими я працюю, більшої прозорості та підзвітності, щоб постачати наші вина, щоб рухатися вперед… Просто недостатньо купувати/продавати/пити натуральне та органічне вино, що б це, чорт бик, означало, — це перемогло не робіть з нас активістів». У них великий вибір натуральних вин, які вони постійно очищають і перевіряють. Як і Естер, Upstream керує своєю роботою за столом, де працівник у масці з радістю дасть вам пропозиції, перш ніж подзвонити. Але якщо ви любитель довгострокового перегляду, вони рекомендують відвідати їхній онлайн-магазин, де ви можете на дозвіллі переглянути всі їхні етикетки та замовити замовлення з вулиці, доставку по всій країні чи суботню за Ла Салюміна в Гарліввіллі.
Брудний Бахус | Маяк
380 Main Street, Suite 100, Beacon | (508) 269-2994
Відкритий у червні цього року, новачок Beacon Dirty Bacchus зосереджується на органічних або біодинамічних, екологічно вирощених, веганських винах із низьким втручанням, а також на вибір органічних сидру, меду та саке. Магазин натуральних вин представляє себе як кіоск для продуктів, отриманих безпосередньо від дрібних незалежних фермерів, коли це можливо. «Вино — це перш за все сільськогосподарський продукт, — каже власник Стівен Вентура. «Вино, виготовлене з органічного або біодинамічного винограду та зроблене просто, з невеликою кількістю добавок або без них, є більш корисним, цілющим і кориснішим, ніж звичайні промислові вина, і краще для планети та для майбутнього людства в цілому». У магазині представлено широкий асортимент вин з усього світу, включаючи Західну Європу, США, Австралію та низку малодосліджених виноробних країн, таких як Хорватія, Словаччина, Чехія, Угорщина, Греція та Мексика. Магазин розроблений таким чином, щоб бути доступним як для нових, так і для сезонних вишуканих винних напоїв, і включає в себе розділ вин, які підлягають контакту зі шкірою, ціною до 20 доларів, а також інший розділ під назвою «Ніколи не дізнаєшся», де представлені вина з низьким вмістом і без втручання, смак яких схожий на звичайні. відповідники. «Мені подобається надзвичайно широкий спектр ароматів, смаків і стилів, які охоплює натуральне вино як категорія», — каже Вентура. «Поєднуючи ці вина з їжею, можна бути настільки конкретними!» Йому було важко вибрати єдиного фаворита, але головним претендентом було Verre de Gris, натуральне вино з Квебеку, вироблене Pinard et Filles. «Це пахне і смакує лісовою суницею, — каже він, — але в ньому є й щось таке, що нагадує пробудження прохолодним ранком у таборі просто неба в сосновому лісі на півночі. Важко передати словами». Звучить чудово.
Діксі | Делі
Делі, Нью-Йорк | (607) 746-3775
Відкрито в кінці 2017 року, Діксі — це добре підготовлений форпост у найвіддаленіших куточках Західних Катскіллсів. У них є ваші сірі гуси та бакарді, але у них також є вибір натуральних вин, який постійно змінюється, включаючи пет нат просекко з північної Італії, місцеві каберне від виноробні Eminence Road Farm, ельзаський піно нуар, терольдего, що контактує зі шкірою, та багато іншого. . Зателефонуйте заздалегідь і розмістіть замовлення на доставку з вулиці.
354 Main Street, Catskill, NY 12414
ОК, так Соло Вино не пропонує соло вино. Окрім натуральних, біодинамічних та органічних вин, вони також пропонують сидр та крафтові спиртні напої, що чудово, бо іноді це година коктейлів. Але повернемося до vin naturalel, вони щотижня привозять нові натуральні вина в магазин. Останні вибрані включають італійську суміш Muz Ver-Muz Natural, біодинамічний австрійський червоний Perspektive Rot і туманний грецький pet nat від Kamara Pure.
Грейпфрутовий винний магазин | Hudson (незабаром)
127 Warren Street, Hudson, NY 12534
Грейпфрут, повністю натуральний винний магазин від команди Ринок Кітті та кафе, дебютує на Воррен-стріт у січні 2021 року, де, безсумнівно, приверне увагу культу, перш ніж після завершення ремонту у 2021 році він переміститься на пагорб до сараю поруч із Кітті. «Тим часом у нас є природний вибір вин на Kitty's Market. Протягом грудня ми плануємо розширити асортимент натуральних вин, включивши в нього більше святкових вин, подарункових пляшок, аперитивів і амаро», — каже співвласниця Анна Морріс.. "Цей вид спливаючого винного магазину розшириться від ринку до сусіднього приміщення (де колись розміститься наш ресторан!) і працюватиме до нового року». У них також буде гарний оцет, виготовлений натуральними виноробами, а також солі, олії та інші особливі кулінарні подарунки. Стежте за грейпфрутом і Кітті Instagram за дуже милий брендинг і останні оновлення.
Kitty's: кафе/ринок вдень, ресторан вночі, магазин пляшок у проміжках: у цьому універсальному магазині біля залізничного вокзалу Гудзона та набережної є все, що вам потрібно, від гарячої кави до закусок у поїзді та продуктів на вихідні
Kitty's: кафе/ринок вдень, ресторан вночі, магазин пляшок у проміжках. У цьому універсальному магазині біля залізничного вокзалу Гудзон і набережної є все, що вам потрібно, від гарячої кави до закусок у поїзді та продуктів на вихідні. Від ранкової чашки Джо для місцевих жителів до сендвічів на сніданок для працівників Amtrak, до закусок для поїздів для пасажирів і продуктів для вихідних, у щойно відкритому Kitty's є все. Прямо навпроти залізничного вокзалу Гудзона розташоване кафе Kitty's із гастрономією для гурманів із магазином натурального вина та рестораном із повним набором послуг. Від Marie Doyon Restaurants.
