10.4 C
Брюссель
Четвер, березень 28, 2024
релігіяХристиянствоПатріарші вина Сербської Церкви

Патріарші вина Сербської Церкви

ВІДМОВА ВІД ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ: інформація та думки, відтворені в статтях, належать тим, хто їх висловлює, і це їхня особиста відповідальність. Публікація в The European Times означає не автоматичне схвалення погляду, а право його висловлення.

ВІДМОВА ВІД ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ ПЕРЕКЛАДИ: Усі статті на цьому сайті опубліковано англійською мовою. Перекладені версії виконуються за допомогою автоматизованого процесу, відомого як нейронні переклади. Якщо ви сумніваєтеся, завжди посилайтеся на оригінальну статтю. Спасибі за розуміння.

Чарлі В. Грейс
Чарлі В. Грейс
CharlieWGrease - Репортер на "Living" для The European Times Новини

Сербська Православна Церква виробляє власну марку вин і бренді – Патріарчеський. Її підвали в Сремських Карловцях продовжують багатовікову традицію. Підвали розташовані в Старому палаці, а виноградники - в околицях села Фрушкогорско. У патріарших підвалах, як завжди, зберігаються відмінні вина: патріарше червоне, патріарше біле, а також десертні вина, з яких, у всякому разі, найвідомішим є бермет. Звісно, ​​вино виробляється також для літургійних цілей, як євхаристійний дар, бо з усіх витворів людських рук виробництво хліба та вина вимагає найбільшої праці.

Традиція виноробства в Сербській Православній Церкві сягає її заснування та першого духовного лідера, святого Сави Неманіча. Близько 1230 року архієпископ Сава уклав договір зі светогорським «протатом» щодо меж гілендарських виноградників. Святий Сава особисто ставить і наглядає за межовими каменями. «Я також особисто укладаю завіт, що коли це місце буде перетворено на виноградники, тримати й керувати цими виноградниками незаперечно, непорушно й безповоротно протягом мого перебування серед живих, а після кінця мого життя одну половину виноградників я заповідаю своєму келія, котра присвячена пречесному отцю нашому Савві і знаходиться біля Кареї, і яку я збудував з нуля, а другу половину – до колегіуми в Кареї…» – такий заповіт святого Сави. в цьому конкретному випадку.

Місто Сремські Карловці, розташоване на північний схід від головного масиву Фрушка Гора (гори), біля річки Дунай, є місцем з важливими історичними традиціями та багатою культурною та духовною спадщиною. Завдяки своєму географічному положенню – на шляху з Центральної до Східної Європи, від Відня до Стамбула – це було важливе місце протягом усіх століть нової сербської історії. Сремські Карловці розташовані за 57 км від Белграда та за 12 км від Нового Саду. Це адміністративний центр Карлових Вар, церковної одиниці, яка об’єднала сербів у Австро-Угорській імперії. У політичному і культурному житті сербського народу на північ від річок Сави і Дунаю Сремські Карловці займають найвизначніше місце. У цьому муніципалітеті, завдяки природним умовам, також розвивається виноградарство, яке ще більше вдосконалюється під священним крилом Сербської Православної Церкви.

Фрушка гора надзвичайно придатна для виноградарства. Вино в Сремських Карловцях також відігравало особливу роль, особливо в літургійному житті Сремських Карловців як церковного центру.

Бібліотекар угорського короля Матіаша Корвіна (1458-1490) Галеотті, людина зі смаком і вчений у своєму середовищі в XVI столітті, після спроби сремського вина писав, що «такого йому немає на всій землі».

Географічні переваги Сремських Карловців з точки зору вирощування виноградників підкреслює письменник-мандрівник Антон Вранчич, який подорожував містом у 1553 та 1557 роках, і каже, що Сремські Карловці «незважаючи на зменшення кількості будинків і населення, з усіх навколишніх міст є відносно найменш пошкоджений, і найбільш населений, і тут багато полів і виноградників, і сремське вино було відоме з незапам'ятних часів, тоді як в інших місцях виноградарство занедбане». Письменник-мандрівник Ганс Левенклау, який супроводжував князя Ліхтенштейну на його шляху до Константинополя в 1584 році, зазначив, що Карловці були переважно населені християнами і що це місце, «де народжується добре вино». Того ж 1584 року через Карловці проїздив і Мельхіор Безольт, який пам’ятає своє перебування там, оскільки по дорозі з Відня його група «не пила кращого вина», тобто Карловці — це місце, «де народжується добре вино, часто з теж гарний колір». Максиміліан Прандштеттер згадує, що краби, тобто серби, дали йому на дорогу до Константинополя в 1608 році три великі бочки вина і багато продуктів тваринного походження, тому що в Карловцях «багато виноградників і доброго вина». Водночас польський поет Янко Кохановський використав у своїх віршах «сремське вино» як метафору достатку та розкоші. Усе це свідчить про те, що і Сремско, і вино зі Сремських Карловців мали добру репутацію в Центральній Європі наприкінці 16-го та на початку 17-го століття.

Патріарх Арсеній IV Йованович Шакабента (1737-1748) збудував поряд з південним крилом нової резиденції архієпископа-митрополита каплицю на честь святого Трифона. Будівництво тривало у 1740-1742 роках, а пам’ятна дошка, яка свідчить про будівництво костелу, сьогодні знаходиться у вестибюлі Старого палацу, оскільки каплиця згоріла під час пожежі 1788 року. Сам факт того, що костел був присвячений святому, покровителю виноградарів, красномовно говорить про те, наскільки виробництво і продаж вина були присутні в економіці населення Сремських Карловців і наскільки сербська православна церква піклувалася про них.

Особливою увагою в Карлових Варах користується виноробство і виноградарство. За європейським технологічним розвитком слідкували, засвоювали та писали офіційні церковні представники та діячі.

Енциклопедичний дух Захарії Стефановича Орфеліна (1726-1785) породив у 1783 році довідник «Досвідчений відбір», який витримав ще чотири видання в 1808, 1817, 1874 і 1885 роках. Перераховуючи відомі європейські вина, Захарія Орфелін зробив висновок: « У Сремі, особливо в Карловцях і в деяких монастирях, також є хороші і стійкі вина, які є темно-червоними і відносно міцними. Вино, яке вони виготовляють під час збору врожаю зі свіжого червоного сусла і називають «шиллер», є винятковим напоєм, який до того ж корисний. Він набуває червонуватого відтінку, а після три-чотирьох років витримки набуває неймовірно тонкого смаку, і після його з’їдання не потрібно більше склянки-двох, як ліки і блаженство, бо воно дуже міцне».

До середини 19 століття в Карловцях пили більше червоного, ніж білого вина. Про це свідчить опис заповіту митрополита Йована (Джорджевича; 1769-1773). Згідно з цим документом, біле вино становить лише п'яту частину від загальної кількості.

У 18 столітті карловарське вино експортували до Австрії, Швейцарії та Польщі. Особливо великим її споживачем є Віденський палац на чолі зі своїм правителем. Королівсько-королівський посланник на Сербських церковно-народних соборах Фрідріх Вільгельм фон Таубе, описуючи життя сербів в Австро-Угорській імперії, Сремські Карловці, тамтешні православні храми та митрополичий будинок, вказує також на виготовлення с. відомий тоді бермет: «За метрополією височіє дім, в якому живе іллірійський народний секретар, а прямо навпроти цієї старої резиденції – нова господарська будівля, прикрашена кам’яними стовпами та стрімкими арками, що ледве покриває площу і має 24 сажні. (45.5 метрів) завдовжки, але має лише цокольний поверх. У ній і в прилеглих трьох задніх будівлях розташовані як квартири митрополичих чиновників і челяді, так і пекарня, комора, сарай для машин (фаетонів), стайні для коней і т. д. Тут також зроблений певний бермет. у великих кількостях (Tropf-Wermuthwein) і чани (одиниця виміру близько 50 л.) його відправляють далеко. Найкращі грона кладуть неподрібненими в тканинні мішки, з яких починає капати і витікати сік, а потім кип'ятять один раз з ароматними травами і міцним корінням, і таким чином виходить чудове гірке вино».

Серед десертних вин, згаданих у цей період, відзначимо карловарський Бермет, Бермет Каплаш і Самоток. Бермет також відомий як сербське вино (Raiyischer Wermut), бермет каплаш (Tropf-Wermut) і самоток (Ausbruch). Ці сербські вина, крім усього іншого, впливають на настрій і знімають напругу. Карло Буянович з Відня шукав карловський синглет, щоб отримати прихильність віденської дами, подарувавши його, і, здається, це був улюблений напій у палаці за митрополита Вікентія (Йованович Відак; 1774-1780). Відомо, що митрополит Павло (Ненадович; 1749-1768) часто вдавався сприяти сприятливому вирішенню сербських національно-церковних питань у Віденському палаці, даруючи Карлову лозу та коньяк. Збереглися подячні листи першого графа фон Ріттберга митрополиту за «дві акки (близько 100 л) бермета і кілька акків інших вин».

Наприкінці 18 століття як економічне життя, так і виноградарство Сремських Карловців завмирають. Причини цього були різні, по-перше, у 1799 році сталася пожежа, яка знищила село Горні Край, де жили найбагатші жителі, і того ж року холод знищив виноградники Карлових Вар. У 1801 році на поселення напала негода, циклон зривав дахи, сильний дощ затопив підвали. Шкода винограду величезна. Австрійська та наполеонівська війни також перешкодили експорту вина, і в той час лише Караджорджева Сербія імпортувала вино та бренді зі Срему.

Прокопій (Боліч; † 1818), архімандрит Раковицького монастиря на Фрушкій горі (Фрушка гора), залишив після себе Орфеліна ще повніший посібник з виноградарства. І він склав компіляцію, перекладену з латинської, з тодішніх живих французьких енологів абата Розьє, графа (хіміка) Шаптала та академічного енолога Парамантьє.

Архімандрит Раковаца зазначає, що клімат у Сремі та Славонії дуже сприятливий, тому що там «небо більше нахиляється» до середини між найхолоднішим і найтеплішим. «І дійсно, у Сремі народжується таке вино, яке в давні часи було дуже славним і славилося своїм процвітанням і стабільністю, своєю тривалою тривалістю, своїм надзвичайним смаком, своїм особливим запахом і своїм дуже гарним виглядом…».

Філоксера, хвороба європейських виноградників у другій половині 19 століття, почала атакувати виноградники Фрушкогорська в 1881 році. Коли її перші смертоносні хвилі минули, почалося відновлення виноградарства на так званих «американських засадах», з перенесенням нових сортів винограду, які були завезені на Старий континент із заокеанських батьківщин. У Сремських Карловцях відбуваються зміни у сортах винограду: червоних вин стає все менше за рахунок білих. Це також призводить до зменшення кількості виробленого вина. Також докладаються зусилля для відновлення виноградарства в Сремі та за його межами. Теоретичні знання зібрав Йован Живкович, професор Карловацької семінарії, який на початку 20 століття склав систематичні посібники з виноградарства та виноградарства.

Напої для церемонії інтронізації Патріарха Димитрія, першого предстоятеля об’єднаної Сербської Православної Церкви, також були доставлені з карловацьких підвалів. Церемонія відбулася в Печі в 1924 році, і типи і кількість вина відомі в подробицях: 1,000 пляшок десертного вина (Karlovački bermet), 1,000 літрів білого, 500 літрів червоного вина, 500 пляшок шампанського і 100 літрів вина. бренді.

Сьогодні патріарші підвали в Сремських Карловцях є продовжувачами традиції та спадкоємцями знань і майстерності виготовлення вина, про які піклувалися століттями.

Сербський патріархат володіє сучасно обладнаними підвалами, в яких зараз виробляються і продаються фірмові вина і бренді в різних розфасовках.

Джерело: За інформацією офіційної сторінки Сербської Православної Церкви

- Реклама -

Більше від автора

- ЕКСКЛЮЗИВНИЙ ВМІСТ -spot_img
- Реклама -
- Реклама -
- Реклама -spot_img
- Реклама -

Must read

Останні статті

- Реклама -