Chế độ ăn Địa Trung Hải – các nhà khoa học đã kiểm tra chế độ ăn kiêng phổ biến này ở cấp độ tế bào và phát hiện ra rằng các thành phần cụ thể của nó và có thể là chế độ ăn uống tổng thể có thể tăng tuổi thọ lên tới 35%.
Sự kéo dài tuổi thọ đầy hứa hẹn này đã được chứng minh bằng cách sử dụng một sinh vật mẫu trong phòng thí nghiệm – giun. Nhưng các tác động rất có thể tồn tại ở người, các nhà nghiên cứu lập luận.
Chế độ ăn Địa Trung Hải đã trở nên phổ biến ngoài khu vực mà nó được đặt theo tên, vì ngày càng có nhiều bằng chứng củng cố danh tiếng của nó như một chế độ dinh dưỡng giúp kéo dài tuổi thọ và sức khỏe tuyệt vời.
Nghiên cứu cho thấy rằng những người tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn Địa Trung Hải, bao gồm tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật, cá và giảm lượng thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa, thường khỏe mạnh hơn ở nhiều khía cạnh và có tuổi thọ cao hơn so với những người khác. người không tuân theo những nguyên tắc này. Sức khỏe tổng thể của họ thường được đánh giá dựa trên mức độ rủi ro đối với các tình trạng như bệnh tim, ung thư, tiểu đường, chứng mất trí nhớ và tuổi thọ trung bình.
Tuy nhiên, cơ chế cụ thể mà chế độ ăn Địa Trung Hải mang lại những kết quả này vẫn chưa rõ ràng. Mặc dù có rất nhiều bằng chứng ủng hộ lợi ích sức khỏe của nó, nhưng cách thức chính xác mà sự kết hợp cụ thể của các thành phần thực phẩm có thể kéo dài tuổi thọ của con người vẫn chưa chắc chắn.
Một nghiên cứu do các nhà nghiên cứu tại Đại học Stanford dẫn đầu nhằm đưa ra một số câu trả lời bằng cách điều tra tác động của chế độ ăn Địa Trung Hải đối với tuổi thọ ở cấp độ tế bào. Nghiên cứu tập trung vào tác động của một sản phẩm duy nhất, một nguồn chất béo lành mạnh, đối với tuổi thọ của giun tròn (giun tròn).
Theo các nhà nghiên cứu, hiểu được cơ chế này là một thành tựu quan trọng. Nó có thể cung cấp cái nhìn sâu sắc về tác động của nhiều loại chất béo đối với sức khỏe và giúp hiểu tại sao thói quen ăn kiêng có thể góp phần kéo dài tuổi thọ.
“Chất béo thường được cho là có hại cho sức khỏe. Nhưng một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại chất béo hoặc lipid cụ thể có thể có lợi,” nhà di truyền học Anne Brunet từ Đại học Stanford nhận xét.
Chế độ ăn Địa Trung Hải, theo định nghĩa trong hướng dẫn của nó, đặc biệt giàu chất béo có lợi được gọi là axit béo không bão hòa đơn. Những chất này có thể được tìm thấy trong các sản phẩm như các loại hạt, cá và dầu ô liu.
Một trong những chất béo lành mạnh, axit oleic, đã trở thành trọng tâm của nghiên cứu nói trên, nơi các nhà nghiên cứu nhằm mục đích tìm ra mối liên hệ với tuổi thọ của các sinh vật trong phòng thí nghiệm. Điều đáng chú ý là axit oleic là axit béo không bão hòa đơn chính được tìm thấy trong dầu ô liu và một số loại hạt.
Thông qua quan sát tác động của họ đối với giun tròn Caenorhabditis elegans, nhóm nghiên cứu đã phát hiện ra hai ưu điểm của axit oleic: thứ nhất, nó bảo vệ màng tế bào khỏi bị hư hại do quá trình oxy hóa lipid và thứ hai, nó làm tăng mức độ của hai thành phần chính của tế bào được gọi là bào quan.
Hiệu ứng này hóa ra là đáng kể: giun đũa được nuôi bằng axit oleic sống lâu hơn khoảng 35% so với những con được nuôi bằng chế độ ăn truyền thống.
Một loại bào quan, các giọt lipid, đóng vai trò là nơi chứa chất béo, đóng vai trò quan trọng trong việc tính toán chính xác số ngày một con giun sẽ sống sót và liên quan trực tiếp đến tuổi thọ của chúng.
Các giọt lipid tham gia vào quá trình trao đổi chất bằng cách giúp điều chỉnh việc sử dụng chất béo, chuyển hóa chúng thành năng lượng tế bào.
Các nhà hóa sinh giải thích rằng số lượng giọt lipid ở một số loài giun nhất định có thể đóng vai trò là chỉ số về tuổi thọ còn lại của chúng. Những con giun có số lượng giọt lipid cao hơn có xu hướng sống lâu hơn so với những con có ít giọt hơn.
Các nhà nghiên cứu đã cho giun tròn ăn axit oleic hoặc axit elaidic, một loại axit béo chuyển hóa không bão hòa đơn có trong bơ thực vật và thực phẩm chế biến sẵn. Mặc dù có cấu trúc phân tử tương tự nhau, nhưng hai loại axit này có tác dụng khác nhau về cơ bản đối với sức khỏe.
Chất béo chuyển hóa, chẳng hạn như axit elaidic, được coi là chất béo không lành mạnh hoặc “xấu” vì chúng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, chứng mất trí nhớ và các vấn đề sức khỏe khác, dẫn đến tuổi thọ thấp hơn.
Người ta đã xác nhận rằng những con giun được cho ăn axit oleic cho thấy sự gia tăng sự hiện diện của các giọt lipid trong tế bào ruột của chúng và sự xuất hiện này có liên quan trực tiếp đến việc kéo dài tuổi thọ của chúng.
Mặt khác, giun được nuôi bằng axit elaidic không trải qua sự gia tăng các giọt lipid và không kéo dài tuổi thọ của chúng.
Khi các nhà khoa học chặn gen chịu trách nhiệm sản xuất protein liên quan đến sự hình thành giọt lipid ở giun tròn, tác dụng tăng tuổi thọ biến mất.
Theo các nhà nghiên cứu, cả giọt lipid và peroxisome đều có nhiều ở những con giun non hơn và mức độ của chúng giảm dần theo tuổi tác.
Sự phong phú của các giọt lipid và peroxisome thay đổi dựa trên các đặc điểm vốn có, nhưng những con giun có nhiều bào quan này tự nhiên sống lâu hơn, tương tự như tác dụng của axit oleic.
Axit oleic không chỉ ảnh hưởng đến các bào quan mà còn bảo vệ tế bào bằng cách ức chế quá trình oxy hóa lipid, một phản ứng hóa học gây tổn thương màng tế bào. Ngược lại, tác dụng của axit elaidic thì ngược lại, vì nó thúc đẩy quá trình oxy hóa và làm tổn hại đến tính toàn vẹn của tế bào dẫn đến tuổi thọ thấp hơn.
Đây là mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và tuổi thọ, theo các nhà nghiên cứu đã cố gắng giải thích chi tiết tại sao và làm thế nào các thành phần cụ thể của chế độ ăn Địa Trung Hải có thể kéo dài tuổi thọ.
Các kết luận được rút ra bởi các nhà nghiên cứu có thể hữu ích cho việc cải thiện các hướng dẫn về chế độ ăn uống. Họ cũng có thể cung cấp những hiểu biết sâu sắc về cách chống lại quá trình lão hóa một cách hiệu quả bằng cách bắt chước khả năng bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa do axit oleic mang lại.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu thừa nhận rằng những phát hiện này hiện nên được coi là những khám phá đầy hứa hẹn, đòi hỏi các nghiên cứu toàn diện hơn nữa để xác định xem có thể thu được kết quả tương tự hay không bằng cách quan sát con người về việc cải thiện tuổi thọ của họ.
Được viết bởi Alius Noreika
Tham khảo: ScienceAlert
