阿拉迪普，塞浦路斯 - 塞浦路斯因其珍贵的哈罗米奶酪而获得保护地位，使其生产商拥有在欧盟销售这种橡胶奶酪的唯一权利。
据塞浦路斯农业部称，本月晚些时候，欧盟将正式给予哈罗米（土耳其语中的“hellim”）受保护的原产地名称（PDO）地位，该地位将于 XNUMX 月生效。
此举重申了行业和国家多年来所说的话，奶酪制造商、Petrou Bros. Dairy Products 的总经理 George Petrou 说，该公司拥有塞浦路斯约 25% 的出口市场：halloumi 是塞浦路斯人，历史记录表明早在1500左右。
“不幸的是，近年来，许多国家都试图模仿我们，所以注册会很有帮助，因为其他国家不会生产哈罗米酒或类似的东西，这会误导消费者，”他说。
小时候，Petrou 从他已故的母亲 Kakkoulou 那里学到了制作哈罗米的秘诀，后者在农贸市场出售哈罗米。 当她轻轻搅拌牛奶以将凝乳分离在一个巨大的“hartzin”或大锅中时，他会在厨房周围碾磨，观察她。
1982 年，Petrou 开始以 Alambra 品牌销售哈罗米酒，以补充他作为甲级足球运动员的收入，他并没有回头。
从每天使用 250 升牛奶制作哈罗米，Petrou 的公司最初是和一个哥哥一起成立的，现在每天处理 250 吨牛奶，雇用 220 名员工，并出口到 40 个国家。
它的扩张反映了塞浦路斯的哈罗米生产。
根据官方数据，该行业现在是该国仅次于药品的第二大出口产品，在过去五年中，该行业的年增长率在 20% 至 22% 之间。 农业部表示，它现在已经着眼于打入中国市场。
在确保获得珍贵的 PDO 地位方面有许多障碍需要克服，包括对配方中山羊、绵羊和牛奶的比例存在分歧。
到 2024 年，比例将由法令确定，之后至少 50% 将由绵羊奶和山羊奶组成，其余的则以牛奶为补充。
虽然网上的哈罗米食谱比比皆是，但对于当地人来说，这种多用途奶酪最简单的形式就是享受——扔在煎锅里或烤肉上，夏天和瓜一起生吃，或者切成方块和碎小麦一起煮和冬天吃的酸奶汤。
“很多游客来这里寻找它，”埃夫鲁拉·约安努说，她在塞浦路斯首都尼科西亚的一家受欢迎的餐厅供应烤哈罗米干酪。
“有些……只知道它的名字，所以他们来尝试它，据我所见，他们真的很喜欢它，”她说。
