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十月十日星期六12,2024
美国伊朗、yakhchāl、faloodeh 以及为什么意大利不是冰的故乡……

伊朗、yakhchāl、faloodeh 以及为什么意大利不是冰淇淋的故乡

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在夏天,在炎热的天气中拯救之一就是冰淇淋。 无论我们是从商店的冰柜中选择它,还是依靠更昂贵的工艺选择,重要的是享受它。

即使我们没有想过冰淇淋是从哪里来的,答案肯定会让我们大吃一惊。 至少,因为它不是意大利。 伊朗被认为是冰淇淋的发源地。 这一切始于大约 2000 年前。 从今天的角度来看,一项艰巨的任务的解决方案——将温度降低到冰点,在古代波斯建造了一座锥形建筑。 他们称我为 yakhchāl(古式蒸发冷却器)。

它在地面以上呈圆锥形,在其地下深处,温度低到足以使水结冰。 事实上,这是伊朗建筑的骄傲之一。

每个 yakhchāl 都有一堵巨大的墙,提供遮荫,一个水池,以及一个地下储藏室,由于低温而结冰。 Leder,无论是在寒冷月份的夜晚获得还是从附近的山区带来的,都在这里储存了几个月。

这种技术早在公元前 400 年就已使用。 有了这种冰,伊朗人还准备了 faloodeh——他们的典型甜点,与今天的冰淇淋非常相似。 Faloodeh(由于标准阿拉伯语中缺少音素 /p/ 而出现在阿拉伯征服伊朗之后的一种阿拉伯化形式的 paloodeh)是冰、淀粉和不同类型糖浆的组合。 在外观上,最终产品看起来像很细的意大利面。

今天在伊朗的许多地方,你仍然可以尝试 faloodeh,BBC 写道。 在这里,它与冰淇淋一起提供,我们都习惯于到处看到。 传统甜点包括羊奶、玫瑰水、藏红花和糖。 很可能不是每个人都会喜欢 faloodeh,但如果有机会,值得一试。 当然,今天它不是存放在 yakhchāl 中,而是存放在冰箱中。

如今,经过数千年的准备,冰淇淋机正从意大利进口到伊朗,许多人认为意大利是冰淇淋甜点的故乡,因为它在那里变得非常流行。

伊朗人自己喜欢更浓郁的口味,更多的糖和全脂牛奶——就像美国人一样。 而在 欧洲,当霸主是意大利人的地方,人们消费的是清淡的冰淇淋和各种类型的冰糕。

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