塞尔维亚东正教教堂生产自己的葡萄酒和白兰地品牌——Patriarcheski。 她在 Sremski Karlovtsi 的酒窖延续了数百年的传统。 酒窖位于旧皇宫,葡萄园位于 Fruškogorsko 村附近。 父权制酒窖一如既往地保存着优质葡萄酒:父权制红葡萄酒、父权制白葡萄酒以及甜点酒,其中最著名的是贝尔美酒。 当然,酒也是为礼仪目的而生产的,作为圣体礼物,由于都是人手的工作,面包和酒的生产需要最多的劳动力。
塞尔维亚东正教教堂的酿酒传统可以追溯到它的成立和它的第一位精神领袖圣萨瓦·内曼尼奇。 1230 年左右,萨瓦大主教与 Svetogorje 的“Protat”就 Hillendar 葡萄园的边界签订了合同。 圣萨瓦亲自放置和监督界石。 “我还亲自立约,当这个地方变成葡萄园时,在我在生者中逗留期间,不可否认、不受干扰和不可撤销地持有和管理这些葡萄园,并在我生命结束后将一半的葡萄园遗赠给我的牢房,它是献给我们可敬的萨瓦神父的,位于卡里亚附近,是我从头开始建造的,另一半是献给卡里亚的学院教堂……”——这是圣萨瓦的遗嘱和遗嘱在这种特殊情况下。
Sremski Karlovtsi 镇位于 Fruska Gora 主地块(山)东北部,靠近多瑙河,是一个拥有重要历史传统和丰富文化和精神遗产的地方。 由于它的地理位置——在从中欧到东欧、从维也纳到伊斯坦布尔的道路上——它在新塞尔维亚历史的所有世纪中都是一个重要的地方。 Sremski Karlovci 距离贝尔格莱德 57 公里,距离诺维萨德 12 公里。 它是卡罗维发利的行政所在地,卡罗维发利是统一奥匈帝国塞族人的教会单位。 在萨瓦河和多瑙河以北的塞尔维亚人民的政治和文化生活中,斯雷姆斯基卡尔洛夫奇占据着最突出的位置。 在这个城市,由于自然条件,葡萄栽培也得到了发展,在塞尔维亚东正教教堂的神圣翼下得到了进一步的改善。
Fruška 山非常适合葡萄种植。 Sremski Karlovci 的葡萄酒也发挥了特殊作用,尤其是在 Sremski Karlovci 作为教堂中心的礼仪生活中。
匈牙利国王马蒂亚斯·科维努斯 (Matthias Corvinus, 1458-1490) 的图书管理员加莱奥蒂 (Galeotti) 是 16 世纪他所在环境中的一位有品位的学者和学者,他在品尝了 Srem 葡萄酒后写道:“全世界没有比这更好的了。”
斯雷姆斯基卡尔洛夫奇在种植葡萄园方面的地理优势突出表现在 旅行 作家安东·弗兰契奇 (Anton Vrancic) 曾于 1553 年和 1557 年游历该镇,他写道,斯雷姆斯基卡尔洛夫奇“尽管房屋和人口数量减少,但在所有周边城镇中,受损程度相对较小,人口最多,拥有丰富的田地和葡萄园,斯雷姆葡萄酒自古以来就以出产葡萄酒而闻名,而在其他地方,葡萄栽培却被忽视”。旅行作家汉斯·洛文克劳 (Hans Löwenklau) 于 1584 年陪同列支敦士登王子前往君士坦丁堡,他指出,卡尔洛夫奇主要居住着基督徒,并且是“优质葡萄酒的诞生地”。同年,1584 年,梅尔基奥尔·贝佐特 (Melchior Bezolt) 也路过卡尔洛夫齐,他记得自己在那里的逗留,因为在从维也纳出发的途中,他的团队“没有喝到更好的葡萄酒”,也就是说,卡尔洛夫齐是一个“优质葡萄酒的诞生地,而且往往色泽鲜艳”。马克西米利安·普兰斯特特提到,1608 年,在前往君士坦丁堡的途中,塞尔维亚人(螃蟹)送给他三桶葡萄酒和许多动物产品,因为卡尔洛夫奇“有许多葡萄园和好酒”。同时,波兰诗人扬科·科哈诺夫斯基在诗中用“斯雷姆葡萄酒”来比喻富足和奢华。所有这些都表明,斯雷姆斯科和斯雷姆斯基卡尔洛夫奇的葡萄酒在 16 世纪末和 17 世纪初在中欧享有盛誉。
族长 Arseniy IV Jovanovich Shakabenta(1737-1748 年)在新的大主教大都会住宅的南翼旁边建造了一座献给 St. Tryphon 的小教堂。 这座建筑持续了 1740-1742 年,自 1788 年小教堂在一场大火中烧毁以来,证明教堂建造的纪念牌匾今天位于旧皇宫的前厅。献给一位圣人,葡萄种植者的赞助人,充分说明了葡萄酒的生产和销售在 Sremski Karlovci 人口的经济中存在多少,以及塞尔维亚东正教教会对他们的关心程度。
卡罗维发利的酿酒和葡萄栽培受到了特别的关注。 欧洲的技术发展被官方教会代表和人物关注、吸收和撰写。
Zacharia Stefanovich Orfelin (1726-1785) 的百科全书精神在 1783 年催生了《经验选择》手册,该手册在 1808 年、1817 年、1874 年和 1885 年经历了四个附加版本。列举了著名的欧洲葡萄酒,Zacharia Orfelin 总结道:“在 Srem ,特别是在 Karlovtsi 和一些修道院,也有优质稳定的葡萄酒,呈深红色且相对浓郁。 他们在收获期间用新鲜的红葡萄汁酿制的葡萄酒,称为“席勒”,是一种非常健康的饮品。 呈淡红色,陈酿三四年后,滋味极好,食用后只需一两杯,犹如药和极乐,因为它很浓。”
直到 19 世纪中叶,Karlovtsi 喝的红葡萄酒多于白葡萄酒。 大都会 Jovan (Djordjevic; 1769-1773) 的遗嘱清单证明了这一点。 根据这份文件,白葡萄酒仅占总量的五分之一。
18世纪,卡罗维发利葡萄酒出口到奥地利、瑞士和波兰。 它的一个特别大的消费者是由它的统治者领导的维也纳宫。 塞尔维亚教会人民议会的皇家皇家特使弗里德里希·威廉·冯·陶伯(Friedrich Wilhelm von Taube)描述了奥匈帝国塞族人 Sremski Karlovci、那里的东正教教堂和大都会建筑的生活,还指出了当时著名的贝尔梅特:“在大都市后面,一座房子拔地而起,伊利里亚人民秘书就住在这里,就在这座旧住宅的正对面——一座新的农舍,装饰着石柱和高耸的拱门,几乎没有覆盖广场,有 24 英寻(45.5 米)长,但只有一楼。 在它和相邻的三座后方建筑中,既有大都会官员和仆人的公寓,也有面包房、谷仓、汽车棚(辉腾)、马厩等。这里还制作了一定的 bermet大量(Tropf-Wermuthwein)和大桶(测量单位约 50 升)被送到很远的地方。 最好的一串不压碎放入布袋中,汁液开始滴落自流,再用香草和强根熬煮一次,就得到了美妙的苦酒。
在这一时期提到的甜酒中,我们注意到卡罗维发利贝美特、贝美特卡普拉斯和萨摩托克。 Bermet也被称为塞尔维亚葡萄酒(Raiyischer Wermut)、Bermet Kaplaš(Tropf-Wermut)和Samotok(Ausbruch)。 除其他外,这些塞尔维亚葡萄酒会影响情绪并减轻压力。 来自维也纳的 Karlo Buyanovich 找到 Karlovci singletok 是为了获得一位维也纳女士的青睐,将其作为礼物赠送,这似乎是大都会 Vikentii (Jovanovich Vidak; 1774-1780) 统治下宫殿中最喜欢的饮品。 众所周知,大都会帕维尔 (Nenadovic; 1749-1768) 经常通过赠送卡罗维葡萄藤和白兰地的礼物来为维也纳宫的塞尔维亚民族教会问题带来有利的结果。 第一伯爵 von Rittberg 写给大都会的感谢信“两瓶(约 100 升)贝梅特酒和几瓶其他酒”已被保存下来。
18 世纪末,Sremski Karlovci 的经济生活和葡萄栽培都陷入了停滞。 造成这种情况的原因各不相同,首先,1799 年发生了一场大火,烧毁了最富有的居民居住的 Gorni Kraj 村,同年,寒冷摧毁了卡罗维发利的葡萄园。 1801 年,恶劣的天气袭击了该定居点,旋风摧毁了屋顶,大雨淹没了地窖。 对葡萄藤的破坏是巨大的。 奥地利和拿破仑战争也阻碍了葡萄酒的出口,在此期间只有 Karadjordjeva 塞尔维亚从 Srem 进口葡萄酒和白兰地。
Procopius (Bolich; † 1818),Fruška gora(Frushka 山)的 Rakovitsa 修道院的首席教官,在 Orphelin 身后留下了更完整的葡萄栽培手册。 他还汇编了当时在世的法国酿酒学家 Abbé Rozier、Count(化学家)Chaptal 和学术酿酒学家 Paramantier 的拉丁文版本。
Rakovac 的 Archimandrite 指出,Srem 和 Slavonia 的气候非常有利,因为那里的“天空更倾向于”位于最冷和最热之间的中间位置。 “确实在斯雷姆诞生了这样一种葡萄酒,它在古代非常辉煌,以其繁荣和稳定而闻名,因为它的持久性、非凡的味道、它的奇特气味和非常漂亮的外观……”。
根瘤蚜是 19 世纪下半叶欧洲葡萄园的病害,于 1881 年开始侵袭 Fruškogorsk 的葡萄园。当它的第一次致命浪潮过去后,在所谓的“美国基础”的基础上开始了葡萄栽培的更新,随着从越洋家园带到旧大陆的新葡萄品种的转移。 在 Sremski Karlovtsi,葡萄品种发生了变化:红葡萄酒正在减少,而白葡萄酒则有所减少。 它还导致葡萄酒产量的减少。 还在努力更新 Srem 及其他地区的葡萄栽培。 理论知识由卡尔洛瓦茨神学院教授 Jovan Zivkovic 收集,他在 20 世纪初为葡萄栽培和葡萄栽培制作了系统手册。
为统一的塞尔维亚东正教教会首任领袖迪米特里宗主教的登基仪式提供的饮料也从卡尔洛瓦茨酒窖送来。 仪式于 1924 年在佩奇举行,酒的种类和数量详细了解:1,000 瓶甜酒(Karlovački bermet)、1,000 升白葡萄酒、500 升红葡萄酒、500 瓶香槟和 100 升白兰地。
今天,Sremski Karlovtsi 的父权制酒窖是传统的延续,也是酿酒知识和技能的继承者,这些酿酒知识和技术已经被照顾了几个世纪。
塞尔维亚宗主教区拥有装备现代的酒窖,现在生产和销售各种级别的品牌葡萄酒和白兰地。
来源:根据塞尔维亚东正教官方网页信息