医学博士和营养学家 Mariat Mukhina 说，盐会让人上瘾，对盐上瘾会成为高血压的危险因素。 有些人认为氯化钠 - 即。 食盐——作为一种“味觉兴奋剂”，往往会不断增加食物中盐的含量，医生说。
“我们对人们的味蕾进行了研究。 有些人习惯于用盐来刺激味觉。 他们对盐产生了半麻醉上瘾。 他们必须不断增加剂量来刺激舌头上的味蕾。 他们还没有尝过食物，但他们已经开始加盐了，”Mariat Mukhina 解释道。 研究表明，这种行为是高血压患者的特征——营养学家继续说道。 她警告说，过量摄入氯化钠会导致这种疾病的发展，这就是为什么应该减少食物中盐的含量以降低患高血压的风险。 对于习惯吃咸菜的人，Mukhina 建议在菜肴中加入氯化钠含量较低的盐。
美国科学家已经证明，在食物中添加额外盐分的人过早死亡的风险更大。 这项涉及超过 500,000 人的研究今天发表在《欧洲心脏杂志》上。 食盐中的钠 (NaCl) 会增加患癌症、高血压和中风的风险。 可以通过尿液分析来估算不健康膳食补充剂的总摄入量。 然而，这种方法可能无法反映饮食习惯，因为许多食物最初都含有高盐。
因此，由美国新奥尔良杜兰大学公共卫生与热带医学学院卢琦教授领导的研究人员决定检查人们在餐桌上加盐的习惯如何影响他们的健康。 “在西方饮食中，食盐占总膳食摄入量的 6-20%。 这为评估钠摄入量与死亡风险之间的关系提供了一个独特的机会，”齐教授说。 科学家们分析了参与英国生物银行的 501,379 人的数据。 在 2006 年至 2010 年期间，参与者被问及他们在食物中添加盐的频率。 选择不回应的个人不包括在分析中。 研究人员根据可能影响结果的因素调整了分析，例如年龄、性别、种族、体重指数（BMI）、吸烟、饮酒、体育活动、饮食和一般健康状况。 研究参与者平均被跟踪了九年。 75岁之前死亡被认为是过早的。 对于那些喜欢吃更多咸味食物的人来说，与从不或很少使用盐瓶的人相比，他们过早死亡的风险要高出 28%。 该研究还发现，总是添加盐的人的预期寿命较低。 在 50 岁时，不断向餐盘中添加氯化钠的女性和男性的预期寿命分别减少了 1.5 年和 2.28 年。 吃大量水果和蔬菜的人会稍微降低这些风险。 正如齐教授解释的那样，它们是钾的主要来源，具有保护作用。
“据我所知，我们的研究首次评估了添加食盐与过早死亡之间的关系，”他说。 – “这为支持改变饮食行为的建议提供了新的证据。 这位科学家认为，即使是通过减少添加到膳食中的盐量或避免额外食用增味剂来少量减少钠的摄入量，也会对健康产生显着的益处。
